ロスボパイスティ

ロスヴォパイスティ（フィンランド語で「強盗のロースト」、スウェーデン語で「Rövarstek」 ）は、調理場で焼くロースト肉である。モンゴル起源と言われ、ヴェイッコ・フオヴィネンの小説『羊を食べる人々 』によって広く知られるようになった。^{[ 1 ] [ 2 ]}

ロスヴォパイシュティは、ラム、マトン、ポーク、クマ、トナカイ、ヘラジカなど、ほぼどんな肉でも作ることができます。穴は、できれば砂か粘土質の土で、長さ約1メートル、幅約70センチメートル、深さ50センチメートルで、石やレンガを数時間加熱します。肉は湿らせたパーチメント紙、新聞紙、アルミホイルで何層にも包みます。炭は脇に寄せ、穴の底にある肉の包みの上に置きます。次に、炭の上にさらに土を敷きます。適温になるように、地面に置いた肉の上で火をおこします。ローストの調理には約8時間から12時間かかります。^{[ 3 ]}

参照

• 土窯
• ハンギ

参考文献

1. 「The GASTROLAB Home Page in Finnish」 2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年8月22日閲覧。
2. “Rosvopaisti on odotettu kesäinen ruokalaji ja ohjelmanumero” . Viinimies.com 。2017 年12 月 28 日に取得。
3. 「フィンランド料理用語集」 Dlc.fi . 2013年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月28日閲覧。

外部リンク

• フィンランド料理用語集 2013年9月21日アーカイブ- Wayback Machine