ロティ（ラップ）
 カレー風味のヤギ肉とジャガイモを詰めたロティ | |
| 地域または州 | カリブ海 |
|---|---|
| 作成者 | サッキナ・カラマス、1940年代半ば、トリニダード・トバゴのサンフェルナンド |
| 主な材料 | カレー風味の肉や野菜をパラタ、ダルプリ、ドスティロティで包んだもの |
カリブ海で生まれ、インドにルーツを持つロティは、カレー風味または時には煮込んだ肉や野菜をダルプリ[ 1 ] 、パラタ、またはドスティロティ[ 2 ]で包んだラップスタイルのサンドイッチです。ロティはカリブ海全域で広く食べられています。[ 3 ]インド系カリブ人が他の国、特に北米や西ヨーロッパに移住すると、彼らはロティを持ち込み、それを販売するロティショップを開きました。
歴史
ロティサンドイッチは、それを包むチャパティパン（ロティとも呼ばれる）にちなんで名付けられました。 1838年に奴隷制度が廃止された後、多くのインド人年季奉公人がトリニダードに移住しました。 [ 4 ]彼らは様々なロティのレシピを持ち込み、それらは今日でもトリニダード料理の定番の付け合わせとなっています。
1937年、南トリニダード出身のビジネスマンがサンフェルナンドでスナックバーを経営していました。[ 5 ]彼はテイクアウトの客に対応するため、当時は付け合わせとして使われていたロティを包み紙にして、中にカレー料理を詰めました。
この「発明」はトリニダード島全土に広がり、その後ガイアナ、スリナム、ジャマイカにも広まりました。[ 6 ]トリニダード人が他の国、特に北米やイギリスに移住すると、彼らはロティを持ち込み、それを販売するロティ店を開きました。
準備
大きなロティはタヴァ型の板の上で焼かれます。具材には通常、肉や魚介類をベースにした濃厚なカレーが詰められていますが、最も定番なのは鶏肉です。[ 7 ]他によく使われる材料としては、ジャガイモやひよこ豆などがあります。
トリニダード・トバゴでは、ヒンズー教徒の割合が高く（2011年時点で少なくとも18%）[ 8 ]、インド系トリニダード人の割合も高い（少なくとも35%）ため、ベジタリアン料理が人気です。そのため、肉を使わないロティもよく食べられています。
参照
参考文献
- ^ウィンチェスター、カレン (2008). 『トリニダード風料理』 ルル・エンタープライズ社. p. 31. ISBN 9781409248804。
- ^デイリー、デイビッド、デイリー、グウェンドリン (2013). 『カリブ料理の秘密』 正しい方法. ISBN 9780716023142。
- ^トーマス、ポリー、コーツ、ドミニク・デライト (2010). 『トリニダード・トバゴ・ラフガイド』 . Rough Guides. p. 30. ISBN 9781405386579。
- ^デウィット＆メリー・ジェーン・ウィラン、デイブ (1993).カラルー、カリプソ、カーニバル。トリニダード・トバゴの料理。フリーダム：クロッシングプレス。 p. 24.ISBN 0895946394。
- ^ 「あなたにとってロティとはどういう意味ですか？」 Thrillist.com 。 2024年11月24日閲覧。
- ^トーマス、ポリー、コーツ、ドミニク・デライト (2010). 『トリニダード・トバゴ・ラフガイド』 . Rough Guides. p. 30. ISBN 9781405386579。
- ^デウィット＆メリー・ジェーン・ウィラン、デイブ (1993).カラルー、カリプソ、カーニバル。トリニダード・トバゴの料理。フリーダム：クロッシングプレス。 p. 67.ISBN 0895946394。
- ^ 「2011年人口統計報告書」（PDF） CSO.gov.tt . 2024年11月24日閲覧。
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