ルシヨン（レストラン）

ルシヨンは、ロンドンのピムリコ地区、セント・バーナバス・ストリート16番地にあったレストランです。2000年から2011年までミシュランの星を獲得していました。^[¹^]^[²^] レストランの名前は、カタルーニャ地方ではなく、リュベロン地方の村に由来しています。^[¹^]

2012年6月をもって、このレストランは営業を停止しました。

このレストランは、1997年にジェームズ・パーマーとその弟アンドリュー（ニュー・コヴェント・ガーデン・スープ・カンパニーで財を成した）と提携し、シェフのアレクシ・ゴーティエによって買収された後、その名が付けられました。以前は「マラベルズ」という名前でしたが、オーナーの交代と、同じ週にマルコ・ピエール・ホワイトの新レストラン「ミラベルズ」がオープンした混乱が重なり、名称変更に至りました。^{[ 3 ]} ルシヨンは2000年からミシュランの星を維持しています。 ^{[ 3 ]}

ベジタリアン向けに「ガーデン」メニューを導入した最初のレストランであり、チェルシーフラワーショーに合わせて花びらと花のエッセンスを使った5品のフラワーメニューを提供し、話題となった。^{[ 3 ]} 2005年、ルシヨンは鳥インフルエンザの発生を受けて、メニューから鶏肉を削除した。

ルシヨンは、タトラー誌でジャイルズ・コーレンがレビューした最初のレストランでした。^[⁵^]

ルシヨンの厨房で働いたシェフには、クアラルンプールのペトリュスのフレデリック・シャバート、バンコクのラ・ターブル・ド・ティーのチャトリー・カチョンクリン、そしてアレクシ・ゴーティエなどがいます。ゴーティエは、ルシヨンの前ヘッドソムリエであるロベルト・デラ・ピエトラと共に、リンゼイ・ハウスに新レストランをオープンする予定です。ゴーティエはルシヨンのオーナーシップを引き続き保持します。^{[ 6 ]}

参照

^ ^a ^b Robinson, Jancis (2004年10月29日). 「Roussillon – an unfairly overlooked London restaurant」 . 2012年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月8日閲覧。
^ Kühn, Kerstin (2011年1月18日). 「ミシュランガイド新版、ミシュランの星を発表」 . 2011年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d「Roussillon, London « Food Snob」 . Foodsnobblog.wordpress.com. 2008年10月14日. 2009年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年6月14日閲覧。
^ ^a ^b「Roussillon London French Restaurant」 Roussillon.co.uk。2009年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ "Roussillon" . The Times . 2003年2月8日. 2022年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ 「プレス声明」 Roussillon.co.uk、2010年4月1日。2010年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年6月14日閲覧。