ロイ・ヤマグチ
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ロイ・ヤマグチ | |
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.jpg/1280px-thumbnail.jpg) 2004年に真珠湾に駐留するミサイルフリゲート艦USSクロメリンを訪問したロイ・ヤマグチ氏 | |
| 生まれる | 1956年（69～70歳） 東京、日本 |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ハワイ地域 |
現在のレストラン
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受賞
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| Webサイト | www.royyamaguchi.com |
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ロイ・ヤマグチ（1956年生まれ）は、日系アメリカ人の有名シェフ、レストラン経営者であり、米国とグアムの30のロイズ・レストラン、タバーン・バイ・ロイ・ヤマグチ、イーティング・ハウス1849を含む一連のレストランの創始者です。彼は、ハワイ地域料理運動の創始メンバーの一人です。
バイオグラフィー
ロイ・ヤマグチは、アメリカとグアムにある30軒のロイズ・レストラン、タバーン・バイ・ロイ・ヤマグチ、イーティング・ハウス1849など、数々のレストランを経営するシェフ兼創設者です。ハワイアン料理、つまりカリフォルニア、フランス、日本の伝統料理を融合させた、新鮮なハワイ産の食材を使った料理で知られています。[ 1 ] 1993年にはジェームズ・ビアード賞の「ベスト・パシフィック・ノースウェスト・シェフ」賞を 受賞しました。[ 2 ] [ 3 ]
山口氏は東京で生まれ育った。ハワイとのルーツは、1940年代にマウイ島ワイルクで居酒屋を経営していた父方の祖父に遡る。食に対する愛着は、ハワイ生まれの父と沖縄生まれの母の影響だと山口氏は考えている。高校卒業後、ニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）に入学し、正式な料理の訓練を受けた。1976年に卒業後、カリフォルニア州のレストランで職に就き、その中には、レスコフィエ、レルミタージュ、ル・セレーヌ、マイケルズ、シェラトン・プラザ・ラ・レイナ内のル・グルメなどがある。[ 4 ] 1984年、山口氏はハリウッドに自身初のレストランとなる385ノースをオープンした。[ 4 ] [ 5 ] 1988年、ホノルルに移り、ロイズ・レストラン1号店をオープンした。それ以来、彼はアメリカ国内に29店舗、日本、グアム、香港にも店舗をオープンした。[ 1 ]また、アウトバックステーキハウスと提携し、フロリダにユーラシア料理をテーマにしたレストランをオープンした。[ 6 ]
山口氏はテレビタレントとしても知られており、PBSシリーズ「 Hawaii Cooks with Roy Yamaguchi」の司会を6シーズン務めた。[ 7 ]彼はフードネットワークの「My Country, My Kitchen」に出演し、自身のルーツである日本を振り返った。[ 8 ]
2004年、彼はホームショッピングネットワークで販売する「ロイ・ヤマグチ」ブランドの調理器具を立ち上げた。[ 9 ] 2007年にはダ・ファーマー＆ザ・シェフと提携し、「ロイ・ヤマグチ」の食品製品ラインも開発した。[ 10 ]彼は4冊の料理本を出版している。『Pacific Bounty』、『Roy's Feasts from Hawaii』、『Hawaii Cooks: Flavors from Roy's Pacific Rim Kitchen』、 『 Roy's Fish and Seafood』である。
さらに、山口氏はシェフのアラン・ウォン氏とともにハワイ・フード＆ワイン・フェスティバルを設立し、議長を務めています。[ 11 ]彼はトム・アンド・ウォーレン・マツダ奨学金基金を設立し、学生にカリナリー・インスティテュート・オブ・ザ・パシフィックに通う奨学金を提供しています。[ 12 ] 17年以上前にロイズ・アニュアル・ゴルフ・クラシックを設立した山口氏は、イムア・ファミリー・サービスのために40万ドル以上の資金調達に尽力しました。山口氏はまた、米日カウンシル、ゴー・フォー・ブローク、カリナリー・インスティテュート・オブ・ザ・パシフィック、ハワイ・カリナリー教育財団、グッド・トゥ・グロウなどの非営利団体の理事や役員を務めています。
レストラン
2000年、山口氏はロイズ・シーフードの米国本土店舗の権益をアウトバック・ステーキハウスの親会社であるブルーミン・ブランズに売却した。山口氏はハワイにある全店舗とペブルビーチの店舗の経営権と所有権を保持した。2015年、ブルーミン・ブランズは開発戦略の欠如を理由に、米国本土におけるロイズ事業をユナイテッド・オハナに1,000万米ドル（1店舗あたり約50万ドル）で売却した。[ 13 ]
ユナイテッド・オハナが所有する店舗は、現在も「ロイズ」というブランド名で、roysrestaurant.com のドメイン名でアクセスできます。ロイ・ヤマグチが所有する店舗は、royshawaii.com のドメイン名でアクセスできます。ロイはハワイに6店舗（ワイキキ、ハワイカイ、カアナパリ、ワイコロア、コオリナ、タートルベイ）を経営しています。[ 14 ]
参照
参考文献
- ^ a bピーター・オズバルデストン (2009). 『パームスプリングス・ダイナーズ・バイブル：パームスプリングス、カテドラル・シティ、ランチョ・ミラージュ、パームデザート、インディアンウェルズ、ラ・キンタ、バミューダ・デューンズ、インディオ、デザート・ホットスプリングスのレストランガイド』 ペリカン出版. p. 116. ISBN 9781589807747. 2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^キャサリン・アルバース（2007年4月3日）「ゴールデンゲート高校の3人の生徒がロイ・ヤマグチから料理のレッスンを受ける」Naples Daily News、2020年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ Ladao, Mark (2021年5月25日).ホノルル・ダウンタウンにあるレストラン「セニア」の地元シェフ兼共同オーナーが、レストランとの提携を解除。2021年5月29日アーカイブ。Wayback Machineより。Honolulu Star-Advertiser。2021年5月29日閲覧。
- ^ a b David Shaw (2003年12月10日)、「And then came Roy」、ロサンゼルス・タイムズ、2016年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ、2015年10月8日閲覧。
- ^ペギー・ダウム（1986年8月13日）「How the bright young chefs say LA」、ミルウォーキー・ジャーナル、pp. 12D（54） 、 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Outback teams with chef」、Sarasota Herald Tribune、pp. D1 (94)、2000年10月11日、2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ロイ・ヤマグチ、ジョアン・ナムクン（2003年）『ハワイ・クックス：ロイのパシフィック・リム・キッチンの味』テン・スピード・プレス、ISBN 9781580084543. 2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ 「My Country, My Kitchen: Episode MY1B06: Tokyo with Roy Yamaguchi」 . Television Food Network GP 2015. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Roy's Fusion ステンレススチール 16ピース 調理器具セット」 HSN, Inc. 2004年。2016年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Dressings, Marinades Roy's Way」、The Honolulu Advertiser、2007年12月21日、2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ Maridel Reyes (2014年9月2日). 「シェフ・ロイ・ヤマグチのホノルルのおすすめホットスポット9選」 . Forbes . 2015年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ベティ・シマブクロ（2004年2月25日）「Party with a purpose」、ホノルル・スター・ブレティン、2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月8日閲覧。
- ^ Sean Daly (2015年2月25日)、「Bloomin' Brands Sells Roy's for Modest $10 Million」、Tampa Bay Times、2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月10日閲覧。
- ^ Roy's Hawaii - Locations、2015年2月25日、2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月10日閲覧。
外部リンク
