ジョー・ギルモア
バーテンダー、カクテル発明家（1922–2015）

ジョセフ・「ジョー」・パトリック・ギルモア
生まれる（1922年5月19日）1922年5月19日
北アイルランド、ベルファスト
死亡2015年12月18日（2015年12月18日）（93歳）
職業バーテンダー兼ミクソロジスト
知られているサヴォイホテルアメリカンバーのヘッドバーテンダー
配偶者マリー・ザンベッリ
受賞歴生涯功労賞 - ミクソロジーバーアワード

ジョセフ・"ジョー"・ギルモア（1922年5月19日 - 2015年12月18日）[1]は、20世紀を代表するバーテンダーであり、ミクソロジストとしても名を馳せました。 1954年から1976年までサヴォイホテルのアメリカンバーでヘッドバーマンを務め、特別なイベントや大切なゲストをもてなす数々のカクテルを創作したことで知られています。これはアメリカンバーの長年の伝統です。ギルモアの代表的なカクテルには、ムーンウォーク、リンクアップ、ザ・コープス・リバイバー、ロレーヌ、ミズーリ・ミュールなどがあります。

若いころ

ジョセフ・パトリック・ギルモアは、1922年5月19日に北アイルランドのベルファストで、タバコ商のジョン・ギルモアとアイルランドのベルファスト出身の仕立て屋マーガレット・オコナーの息子として生まれました。

彼は9人兄弟の3番目でした。

1938年、16歳になったギルモアは仕事と「冒険」を求めてロンドンへ移住した。 [2]彼はロンドンのペリベールにあるアーサー・サンダーソン＆サン社の工場で壁紙の梱包作業員として働き始め、後に厨房の手伝いをするようになった。[3]

ギルモアは、コヴェント・ガーデンのセント・マーティンズ・レーンにあるフランス料理レストラン、ラ・コキーユなどでバーテンダーのトレーニングを始めた。 [3]ジ・オールド・ベルで働いている間、彼はウェールズの億万長者で鉄鋼王のケネス・デイヴィスと飛行家のエイミー・ジョンストンと出会い、彼らに酒を飲ませた。伝えられるところによると、このカップルはギルモアにドライ・マティーニを頼んだが、彼はそれを試して失敗した。彼の試みはカップルに好評だったにもかかわらず、デイヴィスとジョンストンは丁寧に作り方を実演した。ギルモアはこの交流がカクテル・ミクソロジーへの情熱を燃え上がらせたきっかけだったと述べている。[3]この最初の出会いの後、デイヴィスとギルモアは生涯の友となった。[3]

キャリア

ギルモアはサヴォイ・ホテルのアメリカン・バーでコミ・ウェイターとして働き始めた。[ 4 ] 1940年、18歳でバーテンダー見習いに昇進し、ハリー・クラドックに師事して週給3ポンド10シリングで修行を始めた。[ 5 ] [ 6 ]

1954年、ギルモアはヘッドバーテンダーに就任しました。その後20年間にわたり、ギルモアはダイアナ妃、ウィリアム王子、アン王女、エリザベス皇太后、エリザベス2世、サー・ウィンストン・チャーチル、そしてアメリカ大統領ハリー・S・トルーマンとリチャード・ニクソンといった特別な機会や重要なゲストを称えるために、新しいカクテルを創作しました。

ギルモアは5世代にわたる王族のプライベートなレセプションやパーティーに仕えたほか、エロール・フリン、ローレル＆ハーディ、チャーリー・チャップリン、ドワイト・D・アイゼンハワー、グレース・ケリー、ジョージ・バーナード・ショー、アーネスト・ヘミングウェイ、ノエル・カワード、アガサ・クリスティ、アリス・フェイ、イングリッド・バーグマン、ジュリー・アンドリュース、ローレンス・オリヴィエ、ジョーン・クロフォード、ジュディ・ガーランド、ライザ・ミネリ、ビング・クロスビー、フランク・シナトラ、ウィンストン・チャーチルにも頻繁に仕えました。[7]

1969年、彼はアポロ11号の月面着陸を記念して、最も有名なカクテルの一つ「ムーンウォーク」を創作しました。このカクテルは、グレープフルーツジュース、オレンジリキュール、ローズウォーターを混ぜ合わせ、シャンパンをトッピングしたものです。これは、ニール・アームストロングとバズ・オルドリンの宇宙飛行士が地球帰還時に最初に飲んだ飲み物でした。[8]

フランク・シナトラはロンドン滞在中にアメリカン・バーに頻繁に通い、ギルモアにしか接客させなかった。シナトラの「ワン・フォー・マイ・ベイビー」の「set'em up Joe（ジョーを準備しろ）」という歌詞は、ギルモアを指していると考えられている。[9]

ギルモアは1976年にサヴォイを退職した。[2]

創作カクテル

ブレナム

ブレナム
タイプカクテル
材料
ベーススピリットブランデー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

サー・ウィンストン・チャーチルの90歳の誕生日を 記念して制作されました。「フォー・セブン・アンド・テン」とも呼ばれています。

チャーチル

チャーチル
タイプカクテル
材料
ベーススピリットスコッチウイスキー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

ウィンストン・チャーチル卿がサヴォイを何度も訪れた際に 作られたものです。

共通市場

共通市場
タイプカクテル
材料
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

1973年にイギ​​リスが欧州経済共同体に加盟したことを記念して、加盟国すべての飲み物を使って作られました。

フォースコア（1955年）

4スコア
タイプカクテル
材料
ベーススピリットブランデー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
標準的な付け合わせレモン
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備氷と一緒にかき混ぜ、グラスに注ぎ、ねじったレモンの皮を飾る

ウィンストン・チャーチル卿の80歳の誕生日を 記念して作られました。

黄金のダブレット

黄金のダブレット
タイプカクテル
材料
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、シャンパンカクテルグラスに注ぎ、シャンパンを注ぎます。

1973年にアン王女とマーク・フィリップス大尉の結婚を記念して創設されました。ダブレットは、アン王女が1973年のヨーロッパ選手権に出場した際に乗馬した馬の名前です。

ケンジントンコートスペシャル

ケンジントンコートスペシャル
タイプカクテル
材料
  • パッションフルーツジュース 1部
  • ライムジュース1部
  • アプリコットブランデー1部
  • ウォッカ3部
ベーススピリットウォッカ
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

サー・デイヴィッド・デイヴィスのために制作されました。

リンクアップ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットウォッカ
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供オン・ザ・ロック：氷の上に注いで
準備よく振って、オンザロックでお召し上がりください。

1975年、アメリカとソ連の宇宙での連携を記念して作られたアポロ・ソユーズ計画。この連携カクテルは、ミッションから帰還した宇宙飛行士たちが楽しむために、アメリカとソ連に送られました。宇宙で連携した際にNASAからこのカクテルを告げられた宇宙飛行士たちは、「ジョーに、ここで飲みたいと伝えて」と答えました。

ロレーヌ

ロレーヌ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供オン・ザ・ロック：氷の上に注いで
準備氷と混ぜてグラスに注ぎ、お召し上がりください。

第二次世界大戦後のシャルル・ド・ゴール大統領の英国公式訪問を記念して作成されました。

ミズーリラバ

ミズーリラバ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットバーボンウイスキー、カンパリ
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

ミズーリ・ミュール・カクテルは、ハリー・S・トルーマン大統領のために考案されました。このカクテルは、トルーマン大統領の出身州であるミズーリ州と、民主党のマスコットであるロバ（ラバはロバと馬の交配種）を記念しています。

ムーンウォーク

ムーンウォーク
タイプカクテル
材料
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備よく振ってワイングラスに注ぎ、シャンパンを注ぎます。

1969年に人類初の月面着陸を記念して作られたカクテル。このカクテルは、アメリカの 宇宙飛行士たちが地球に帰還した際に最初に飲んだ飲み物でした。 [10]後にニール・アームストロングからジョー・ギルモアに感謝の手紙が送られました。[要出典]

マイ・フェア・レディ

マイ・フェア・レディ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

ジュリー・アンドリュースのミュージカル『マイ・フェア・レディ』初出演を記念して作られました。

ニクソン

ニクソン
タイプミックスドリンク
材料
ベーススピリットバーボンウイスキー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
標準的な付け合わせ新鮮な桃とチェリーのスライス
提供オン・ザ・ロック：氷の上に注いで
準備かき混ぜて、飾り付けてロックで提供します。

1969年にアメリカ大統領リチャード・ニクソンの英国訪問を記念して作られました。[11]このカクテルはアメリカのバーにて作られ、その後ニクソンが滞在していたクラリッジズに送られました。

パワーズコート

パワーズコート
タイプカクテル
材料
ベーススピリットブランデー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

ヨーク公爵夫人サラのために作られた[説明が必要]

エド・シェリー

エド・シェリー
タイプカクテル
材料
ベーススピリットウィスキー
標準的なドリンクウェアスニフター
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料をシェイクします。そのままでも氷を入れても美味しくいただけます。

エドワード・シェリーの依頼により製作されました。

王室の到着

王室の到着
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

アンドリューの誕生を記念して 1960 年に作成されました。

サヴォイ事件

サヴォイ事件
タイプミックスドリンク
材料
ベーススピリットブランデー
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
標準的な付け合わせイチゴ
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎ、シャンパンを注いで飾り付けます。

ドイツ、ハンブルクのアトランティック ホテルのジョー ギルモアによって作成されました。

サヴォイ・ロワイヤル

サヴォイ・ロワイヤル
タイプミックスドリンク
材料
  • 桃 1/2個
  • イチゴ2個
  • 砂糖小さじ1杯
標準的なドリンクウェアシャンパンフルート
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備液状化し、シャンパングラスに注ぎ、シャンパンを注ぎます。

皇太后がサヴォイホテルを個人的に訪問した際に 作られました。

サヴォイの死体蘇生者

サヴォイの死体蘇生者
タイプカクテル
材料
ベーススピリットブランデー
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、グラスに注ぎます。

コープス・リバイバーは、禁酒法時代に発明された二日酔い対策薬です。このレシピは、1954年にギルモアが考案したバリエーションです。

ウォルフラム

ウォルフラム
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアカクテルグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備材料と氷をシェイクし、カクテルグラスに注ぎます。

1990年に、ジョン・ウルフ取締役（ルドルフ・ウルフ）がロンドン金属取引所の会長に選出されたことを記念して制定されました。「ウルフラム」はタングステンの別名です。

私生活

ギルモアは1943年にマリー・ジャンヌ・ザンベリと結婚した。二人の間には3人の息子がいた。

ロンドン大空襲の間、ギルモアはサボイホテルの屋根から防火監視員として働き、ホテルの防衛に貢献した。

ギルモアはアイルランドに戻ることはなかったが、「 アイルランドのルーツや家族の背景を決して忘れず、柔らかなベルファスト訛りも失わなかった」[12]。彼は生涯を通じてローマカトリック教徒であり続け、2015年12月18日に93歳で亡くなった[13]。

参照

参考文献

  1. ^ ニンセビッチ、ステファノ (2015 年 12 月 23 日)。 「ピーター・ドレッリと「スオ」ジョー・ギルモア」。2017 年1 月 28 日に取得。
  2. ^ ab 「ジョー・ギルモア、バーマン - 死亡記事」テレグラフ2016年1月15日. 2017年1月28日閲覧。
  3. ^ abcd 「カクテルの王ジョー・ギルモア、ベルファストのスターバーテンダー」アイリッシュ・ニュース、2016年1月16日。2023年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年2月9日閲覧。
  4. ^ “ジョー・ギルモア”. www.diffordsguide.com . 2023年2月10日閲覧。
  5. ^ “カクテル王ジョー・ギルモア、ベルファストのスターバーテンダー”.アイリッシュ・ニュース. 2016年1月16日. 2023年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年2月10日閲覧。
  6. ^ 「王族、政治家、世界の指導者、そしてセレブリティのバーテンダー」ベルファスト・ニュースレター。 2023年2月10日閲覧。
  7. ^ “カクテル王ジョー・ギルモア、ベルファストのスターバーテンダー”.アイリッシュ・ニュース. 2016年1月16日. 2023年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年2月10日閲覧。
  8. ^ “Moonwalk”. Saveur . 2019年3月18日. 2023年2月13日閲覧。
  9. ^ 「アイルランドのカクテル王に最後の乾杯」アイリッシュ・エコー紙。 2023年2月13日閲覧。
  10. ^ ハリー・クラドック (1999). 『サヴォイ・カクテルブック』 . パビリオン・ブックス.これは1999年版の序文にあります。
  11. ^ Schmid, AWA; Fearing, D. (2010). 『ケンタッキー・バーボン・クックブック』. ケンタッキー大学出版局. p. 8. ISBN 978-0-8131-3956-2. 2017年1月28日閲覧。
  12. ^ The Newsroom (2016年1月20日). 「王室、政治家、世界の指導者、そしてセレブリティのためのバーテンダー」newsletter.co.uk . 2023年2月9日閲覧。 {{cite web}}:|last=一般的な名前があります（ヘルプ）
  13. ^ McDaid, Laura (2016年1月25日). 「スターたちにカクテルを提供したベルファストのバーテンダー、93歳で死去」BBCニュース. 2017年1月28日閲覧。

さらに読む

  • 「ジョー・ギルモア：サヴォイホテルのアメリカンバーのヘッドバーテンダー」インディペンデント紙、2016年2月2日。 2017年1月28日閲覧。
  • 「カクテルの王者ジョー・ギルモア、ベルファストのスターバーテンダー」アイリッシュ・ニュース、2016年1月16日。2023年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月28日閲覧。
  • ニコラス・フォークス「ジョー・ギルモアと彼のカクテル」（2003）
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