暖かい

Warm slice of meat served in a halved roll

ルントシュテュック・ウォーム（英語：round piece warm）は、温かいローストビーフまたはローストポークのスライスを半分に切った丸い小麦ロールパンに挟み、熱いグレービーソースをかけた温かい料理です。^[1]^[2]マスタードとピクルス^[1]やローストストックのアスピックなどのサイドディッシュを添えて提供されることもあります。

歴史

ハンブルクの元々のロールパンは「ルントシュテュック」（文字通り「丸いパン」）と呼ばれていました。朝食に食べられなかったものは、ローストポークのスライスを添え、ソースをかけ、「温かいルントシュテュック」と呼ばれていました。初期のこの料理は、通常、肉の下にロールパンが挟まれているだけでした。^[1]

この料理は「何世紀も前からある」と言われています。^[1]一部の歴史家は、この料理の起源は17世紀にハンブルクで丸いロールパンが販売され始めたことに遡ると主張しています。^[1]その後、日曜日のローストで残った豚肉とグレービーソースを使って、月曜日にこの料理を作るようになりました。^[1]

ルントシュテュック・ウォームがハンバーガーの前身である可能性が示唆されているが、最終的には「現代のハンバーガーの起源については食品歴史家の間で意見が一致していない」。^[1]^[3]ハンバーガーはルントシュテュック・ウォームから派生したと主張する歴史家もいれば、ハンバーガーの起源は別の場所にあると考える歴史家もいる。^[1]

20世紀初頭のハンブルクでは人気のスナック食品でした。^[4]

こちらもご覧ください

参考文献

^ abcdefgh ファーリー、デイビッド（2014年11月21日）「これが元祖ハンバーガーか？」BBC 。2019年2月12日閲覧
^ サマー、T. (2004)。ハンブルク: Weltstadt im Wellengang der Zeiten (ドイツ語)。ホフマンとカンペ。 p. 160.ISBN 978-3-455-09430-52019年2月12日閲覧
^ “Happi, Happi - Mors, Mors”. Radiohamburg.de (ドイツ語). 2019年2月5日. 2019年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年2月12日閲覧。
^ Wegweiser durch Hamburg und Umgebung (ドイツ語)。デア・フェライン。 1903 年。１１．2019 年2 月 12 日に取得。

さらに詳しい情報

Kreft, H.; Masallera, LF (2012). Heimatkunde. Alles über Hamburg (ドイツ語). Hinstorff Verlag. p. pt76. ISBN 978-3-356-01627-72019年2月12日閲覧
ディーク、トム（2013年）『ポットキーカー：歴史に彩られた北ドイツの伝統料理50選』ケーラー社、ハンブルク、2013年。ISBN 978-3-7822-1079-952～53ページ

外部リンク

温かいハンブルガー・ルントシュテュック。ヴェスフード。（ドイツ語）

[Farley_2014-1] ファーリー、デイビッド（2014年11月21日）「これが元祖ハンバーガーか？」BBC 。2019年2月12日閲覧

[Sommer_2004-2] サマー、T. (2004)。ハンブルク: Weltstadt im Wellengang der Zeiten (ドイツ語)。ホフマンとカンペ。 p. 160.ISBN 978-3-455-09430-52019年2月12日閲覧

[3] “Happi, Happi - Mors, Mors”. Radiohamburg.de (ドイツ語). 2019年2月5日. 2019年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年2月12日閲覧。

[Der_Verein_1903-4] Wegweiser durch Hamburg und Umgebung (ドイツ語)。デア・フェライン。 1903 年。１１．2019 年2 月 12 日に取得。