リバーシブルコーヒーポット
ナポリタン・フリップコーヒーポット（イタリア語：napoletanaまたはcaffettiera napoletana、発音は[kaffetˈtjɛːra napoleˈtaːna]、ナポリ語：cuccumella、発音は[kukkuˈmɛllə]）またはカフェティエール・モリーズは、20世紀までイタリアとフランスで非常に人気があった、コンロでドリップできるコーヒーメーカーです。モカ・エクスプレスとは異なり、蒸気の圧力でコーヒーに水を押し込むのではなく、重力を利用しています。
歴史
ナポリタンは、1819年にフランスのパリ出身のブリキ職人兼ランプ職人、ジャン＝ルイ・モリーズ[ 1 ] [ 2 ]によって発明されました。当初は銅で作られていましたが、1886年にアルミニウムに変更されました。イタリアの都市ナポリにちなんで名付けられた理由は不明です。
クックメラという名前は、「銅またはテラコッタの花瓶」を意味するキュクマに由来しています。[ 3 ]
クペティエロ
クッペティエロとは、注ぎ口にかぶせる小さな紙製の円錐形の容器です（ナポリでは食べ物を入れるなど、他の用途にも使われています）。これは、コーヒーがタンクに滴り落ちる間（10分以上かかることもあります）、コーヒーの香りを保つために使用されます。クッペティエロを作るには、小さな紙を折って円錐形を作ります。エドゥアルド・デ・フィリッポは、クッペティエロとナポリにおけるコーヒーの重要性について解説しています。 [ 4 ]
変種
19世紀後半に製造された精巧に作られたコーヒーポットの中には、ロシアのリバーシブルポット（別名ロシアンエッグ）やポツダムのリバーシブルカフェティエール（別名ポツダムボイラー）など、同じ原理で動作するものがあります。別の派生型として、アルントシェ・シュトゥルツマシーン[ 5 ] （アルントシェ・カフェ・アウフグスマシーンと混同しないでください）があります。スピリタス・クッカーが、取り付けられた反転可能なポットを加熱します。
クラシックなデザイン
イタリア人のリカルド・ダリシは、アレッシィのためにこの名作を再デザインしました。彼は1979年に研究を開始し、1987年にそのデザインが生産開始されると国際的な注目を集めました。[ 6 ] 人気が再び高まったため、ILSAは現在、ステンレススチール製のものも製造しています。
参照
- モカポット– 見た目は似ているが異なるタイプのポット
- カフェティエール・デュ・ベロイ– 見た目は似ていますが、異なるタイプの鍋
参考文献
- ^ウィリアム・ハリソン・ユーカーズ著『 All About Coffee』、ニューヨーク、The Tea and Coffee Trade Journal Company、1922年、第34章。https ://archive.org/details/allaboutcoffee00ukeruoft
- ^ 「コーヒーの淹れ方の選択」sallybernstein.com。
- ^ 「CUCCUMELLA -イタリア語辞書におけるcuccumellaの定義と同義語」。educalingo.com 。
- ^ “エドゥアルド・デ・フィリッポ - scena del caffè.mov” .ユーチューブ。 2012 年 1 月 18 日。
- ^ “Arndt´sche Sturzmaschine” . 2020年11月11日. 2023年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “リッカルド・ダリシの伝記 | アーキマガジン” . www.archimagazine.com。
さらに読む
- ブラマー、エドワード・ロデリック; ブラマー、ジョーン (1995) [1989]. 『コーヒーメーカー ― 300年の芸術とデザイン』 アウアーバッハ、ゲオルク (第2版) 訳. ロンドン、イギリス: クイラー・プレス社. ISBN 1-870948-33-5。(2+2+166+8+2 ページ) (注意。1989 年のオリジナル版はイタリア、ベルガモの Lucchetti editore によるものです)。ブラマー、エドワード・ロデリック。ブラマー、ジョアン (1995) [1989]。Kaffeemaschinen - Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche [ Coffeemachines - コーヒー キッチンの文化史] (ドイツ語)。アウエルバッハ、ゲオルク訳（特別編）。シュトゥットガルト、ドイツ (元: ミュンヘン、ドイツ): Parkland Verlag (元: Blanckenstein Verlag)。 p. 152.ISBN 3-88059-826-6。(168+2 ページ) (注: ドイツ語訳には多くの誤植が含まれています。)
- ココッツァ、シモーナ、サマンサ・チート編著「ナポリのコーヒー文化における儀式と社交性」、カンパニア州、https://cultura.regione.campania.it/en/la-cultura-del-caffe-napoletano
- マルトーニ、エンリコ。カルリ、マウロ (2020) [2013]。マッテニ・パルメリーニ、グレゴリア（編）。コーヒーメーカー: Macchine Da Caffè (イタリア語と英語)。グレゴリ、アレッサンドロ訳。ニコラス、デブ。ライト、クリス (第 2 版)。ピエガ、サン レーオ (リミニ)、イタリア / クロチェッタ デル モンテッラ (トレヴィーゾ)、イタリア: Collezione Enrico Maltoni / Grafiche Antiga Spa ISBN 978-88-90065-26-2。（775+1ページ） （注：これは第2版（2020年）のISBNですが、第1版（2013年）のISBNも同じようです。）
- マニ・サン・マックス、イザベル. 「キュッキュマを探る：伝統的なナポリのコーヒーポット」Perfect Daily Grind、2021年3月15日、https://perfectdailygrind.com/2021/03/exploring-the-cuccuma-a-traditional-neapolitan-coffee-pot/
- マッツォレーニ、マルティナ。 「ナポリタン：ククメラを使ったコーヒーの作り方！」。 Caffè Ernani、2022-08-04、https://www.caffeernani.com/en/recipes/neapolitan-how-to-prepare-coffee-with-cuccumella/
- 「ナポリタンコーヒーメーカーの秘密」。ラバッツァ、ルイージ ラバッツァ スパ、https://www.lavazza.co.uk/en/coffee-secrets/neapolitan-coffee-maker
- 「逆さパーコレーション」。コレツィオーネ エンリコ マルトーニ、TITANKA!スパ、https://www.espressomadeinitaly.com/en/history-gallery-upside-down-percolation.php
外部リンク
- コーヒーFAQ抽出テクニック：ナポリタン
- ナポリのコーヒーメーカー（2023年12月21日）ジェームズ・ホフマン著 [15:34]
