サブラージュ（Sabrage / sə ˈ b r eɪ ʒ /）は、スパークリングワイン（典型的にはシャンパン）剣で叩いて開ける儀式的な手法である。刃をボトルの底の方に置き、首に沿って押し込むと、叩いた点が口に当たる力でガラスが割れ、ボトルの首からコルクが分離する。首から離れたあと、コルクと口はくっついたままになる。この行為は本物のサーベルなどの刃物を使用して行うこともできるが、今日ではほとんどの場合、専用のシャンパンソード。派生した手法では、ほぼどのような平らな物体でも必要に応じて使用できる。この行為の軍事的起源とスタイルにもかかわらず、鋭利な刃は打撃効果に有害である。シャンパンソードは研がれていないままにされるため、真の武器とはみなされないが、本物のサーベルは刃の鈍い面で口を叩くように逆さまにしなければならない。
歴史
この手法は、ナポレオン軍が多くの貴族の領地を訪問した際にフランスで普及しました。フランス革命直後のことで、サーベルはナポレオンの軽騎兵（軽騎兵）の好んで使う武器でした。ヨーロッパ全土におけるナポレオンの華々しい勝利は、彼らに祝賀の十分な理由を与えました。こうした祝賀会では、騎兵たちはサーベルでシャンパンを開けました。「勝った時は祝うためにシャンパンを飲む…負けた時は慰めるためにシャンパンを飲む」[1]という名言を残したナポレオンは、この行為を奨励したのかもしれません。
この伝統については多くの逸話がある。中でも最も陽気な逸話の一つは、 27歳で夫の小さなシャンパンハウスを相続したマダム・クリコの物語である。彼女はナポレオンの将校たちを自分のブドウ園でもてなしていた。将校たちが早朝、シャンパンのボトルを持って馬で出発する際には、裕福な若い未亡人に感銘を与えるため、サーベルでシャンパンを開けたという。[2] [3]
シャンパンソード
シャンパンソード（sabre à champagne）は、サブラージュ専用の道具である。中には刃渡り約30センチメートル（12インチ）の短い剣もあり[4]、大きなナイフに似ている。一方、刃渡りの長い剣もある[5] 。使用する刃先は鈍角でなければならない。サブラージュでは衝撃が重要なので、鋭利な刃先は不要である[4]。鋭利な刃の剣を使用する場合は、刃の平らで鈍角な裏面を使用する[6] 。シャンパンボトルは、スプーン、現代の携帯電話の端、または同様のものを使用して同じ方法で開けることができる[7] 。
ボトルの首を約20度の角度で持ち、剣を下ろします。経験豊富なソムリエであれば、シャンパンの損失をほとんど抑えてボトルを開けることができます。ただし、首に付着している可能性のあるガラスの破片を洗い流すために、少量ずつ注ぐことをお勧めします。最初に注ぐグラスにも、小さなガラスの破片がないか確認する必要があります。[7]
物理
シャンパンボトルはかなりの圧力に耐えます。初期の設計ではボトルが破裂する傾向があり、メーカーは二次発酵中に発生する二酸化炭素による圧力に耐えられるよう、ボトルを厚くし続けました。典型的なシャンパンボトル内の圧力は約5～6気圧（70～90psi）です。[8]開口部の直径は18mm（0.71インチ）なので、コルクをボトルから押し出そうとする力は約160ニュートン（36lbf）に なります。
ボトルの開口部には、応力集中を引き起こす縁があります。ボトルの垂直の継ぎ目には、薄く、かすかに見える、処理された継ぎ目があり、これが 2 つ目の応力集中を引き起こします。継ぎ目と縁の交差部では、両方の応力集中が組み合わさり、ガラスの強度が 50% 以上低下します。この弱い部分にサーベルが衝突すると、サーベルの勢いとボトル内の圧力によってひび割れが急速にガラスに広がります。ひび割れによって蓋がボトルから切断されると、ボトル内の圧力とサーベルから伝達された運動量によって、蓋が通常 5 ～ 10 メートル (16 ～ 33 フィート) 飛ばされます。
記録
ギネス世界記録に公式認定された1分間でのシャンパンボトルのサーベルの最多数は68本で、2023年2月3日にイタリアのミラノで開催されたジェリー・スコッティ主催のショー・デイ・レコードでミルコ・ライナー（スイス）によって達成された。ライナーは彼自身のデザインしたMRK-Sabre à Champagneを使用した。[9]彼は、2015年8月2日にジャマイカのスリ・チンモイ・センターでこの偉業を達成したアシュリタ・ファーマンの66本という以前の記録を破った。
同時にサーベルで切られたシャンパンボトルの最多数は623本で、2016年6月にイタリアのサント・ステファノ・ベルボで行われたシャボラータ・デル・サンテロの式典で世界記録として公式に認定された。[10]
参照
参考文献
- ^ 「Lisa SheaのWineIntro – ワインに関する基本的なヒント、FAQ、情報」wineintro.com。2015年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月23日閲覧。
- ^ “The Art of Sabrage”. 2014年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月14日閲覧。
- ^ 米国特許US8376161、ゴールデン、アンドリュー・P、「飲料に関連する新規性」、2013年2月19日発行
- ^ ab “サーブル・ア・シャンパーニュ・セレクション”. SabreaChampagne.Com 。2010 年12 月 29 日に取得。
- ^ 「WKCシャンパンソード」WKC . 2010年12月29日閲覧。
- ^ The Champagne Lounge Ltd (2014). 「www.champagnesword.co.uk」 . 2014年2月8日閲覧。
- ^ ab 「スプーンでシャンパンのボトルを開ける方法（動画）」Videojug、2012年5月8日。 2019年6月28日閲覧。
- ^ マシューズ、ロバート（2009年7月22日）「シャンパンボトルにはどれくらいの圧力がかかっているのか？」BBCサイエンスフォーカスマガジン。
- ^ 「1分間でサーベルで破られたシャンパン/スパークリングワインボトルの最多数」 。 2020年7月21日閲覧。
- ^ “Sciabolata a 958 Santero: スーパーアートを記録”. 2016 年 6 月 27 日。2020 年7 月 20 日に取得。
外部リンク
- アルトン・ブラウンがYouTubeでサブレージのやり方を披露
- Wired Newsのシャンパンソードの記事
