サブダナ・キチュリ

サブダナ・キチュディ
コース	朝食、軽食
原産地	インド
地域または州	インドの多くの地域で
主な材料	タピオカ、ジャガイモ、ピーナッツ、すりおろしたココナッツ、青唐辛子、ギー
	メディア: Sabudana khichdi;

サブダナ・キチュリ（キチュディとも綴られる）は、サブダナ（タピオカパール）を水に浸して作るインド料理である。^[¹^]シヴァラートリ、ナヴァラートリ、または同様のヒンドゥー教の宗教行事で断食を行う際に好んで食べられる料理である。

インドのマハラシュトラ州、カルナータカ州、ウッタル・プラデーシュ州、マディヤ・プラデーシュ州、ラジャスタン州、グジャラート州、西ベンガル州で主に調理されています。ムンバイ、プネー、インドール、ボパール、ジャイプール、ナグプールなどの主要都市では屋台料理として販売されており、一年を通して広く食べられています。 ^{[ 2 ]}

準備

サブダナは一晩水に浸し、水を切ります。粗挽きピーナッツ、岩塩、砂糖とよく混ぜ合わせます。フライパンにギーまたは油を熱します。サブダナとピーナッツパウダーの混合物を、クミンシード、刻んだ青唐辛子、刻んだジャガイモと一緒に炒めます。キチュディは数分間茹でて盛り付けます。^{[ 3 ]}

^こんにちは、カンタ。「サブダナ・キチディ（マハラシュトラ州のタピオカピラフ）レシピ」 . NYTクッキング。ニューヨークタイムズ。2023 年7 月 17 日に取得。
^ケビン・アレックス「野菜レシピ」。 2024年7月19日閲覧。
^アミット、ダッサナ (2023 年 2 月 28 日)。「完璧なサブダナ・キチディ・レシピ（断食またはヴラト用）」。ダッサナの野菜レシピ。2023 年12 月 30 日に取得。