 シンディー帽の隣にあるサイバジの皿 | |
| 別名 | シンディ・サイ・バジ |
|---|---|
| タイプ | カレー |
| コース | メインコース |
| 原産地 | シンド州、パキスタン |
| 地域または州 | 南アジア |
| 関連料理 | パキスタン人、インド人 |
| 主な材料 | ダル、ほうれん草、葉野菜、その他の野菜 |
| 一般的に使用される材料 | 各種スパイス |
| 類似の料理 | シンディ・カディ |
サイ・バジ（シンド語：سائي ڀاڄي）は、シンドのベジタリアンカレーで、ダル（レンズ豆）、パラク（ほうれん草）、その他の野菜から作られています。地元料理の定番であり、様々な野菜が混ざっているため栄養価が高いと考えられています。[1] [2]
パキスタン、インド、そしてシンド人の間では人気の家庭料理です。[3] [4] [5]
起源
カレーの名称は、シンド語の「サイ」（緑）と「バジ」（野菜）という二つの単語に由来すると言われており、料理に使われる材料を表しています。[6]サイバジは夏と冬を通して、それぞれ夜と昼の食事として食べられます。[7]健康的な栄養と調理の簡単さから人気があります。シンド州内陸部の乾燥地域では、旬の野菜を乾燥させて保存し、一年中料理に使います。[7]
材料と準備
サイバジの主な材料は、刻んだほうれん草の葉に加え、少量のフェヌグリーク、ディル、ゴングラの葉です。これらの葉を水切りしたレンズ豆（通常はチャナダルまたはムングダル）と食用油と混ぜてシチューを作ります。[2]
グレービーソースに加えられるその他の材料には、クミンシード、生姜、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎとトマト、水、塩、青唐辛子、ターメリックとコリアンダーのパウダー、赤唐辛子のパウダー、ナス、ジャガイモなどがあります。[2]スパイスの使用量は通常控えめです。[4]カレーは調理すると滑らかでクリーミーな食感になります。[8]
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サイバジを調理しているクローズアップの写真
サービング
サイバジはバスマティ米やロティなどのパンと一緒に食べることができます。[1] [4]人気のある組み合わせはキチュディ米です。[7]
参照
参考文献
- ^ ab ダラル、タルラ (2003).家庭療法。サンジェイ＆カンパニー31.ISBN 9788186469736。
- ^ abc 「サイバジの作り方 - 新鮮な緑の葉野菜、チャナダル、野菜を一緒に調理したシンド料理」サンジーヴ・カプール. 2016年7月29日閲覧。
- ^ 「シンディ・サイ・バジの作り方 - シンディ風の新鮮な野菜料理」サンジーヴ・カプール. 2016年7月29日閲覧。
- ^ abc カプール、サンジーヴ (2011). 『インド料理の作り方：現代のキッチンで楽しめる500以上の定番レシピ』エイブラムス社. p. 7. ISBN 9781613121351。
- ^ 「レシピ：サイバジ - シンド料理の定番」Times of India、2015年7月25日。 2016年7月29日閲覧。
- ^ “Sayee Bhaji- Spinach Vegetable”. iFood.tv . 2016年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月29日閲覧。
- ^ abc バナージー、ヒマドリ州;グプタ、ニランジャナ。シプラ州ムカルジー (2009)。カルカッタ モザイク: カルカッタの少数民族コミュニティに関するエッセイとインタビュー。アンセムプレス。 p. 101.ISBN 9781843318057。
- ^ コッチャー、アトゥル（2015年）『アトゥルの世界のカレー』ブルームズベリー出版、215頁。ISBN 9781472932785。
