セント・アガー・ブルー
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| 聖アグル | |
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| 原産国 | フランス |
| 地域、町 | オーヴェルニュ、モン・デュ・ヴレ |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
| 熟成時間 | 2ヶ月 |
| 認証 | 未知 |
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サン・アギュール（発音：[sɛ̃taɡyʁ]、オック語：Sant Agur）は、サヴェンシア・フロマージュ・エ・デイリー・グループが所有するブルーチーズブランドで、フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュ地方モン・デュ・ヴレにあるボーザック村の低温殺菌牛乳から作られています。低温殺菌牛乳から作られ、クリームで強化されており、乳脂肪分60%のダブルクリームチーズです。地下貯蔵庫で60日間熟成され、熟成するにつれてより濃厚でスパイシーな味わいになります。
しっとりとした濃厚なホワイトチーズは、全体に特徴的なオリーブグリーンのカビの筋が入り、滑らかでクリーミーな食感とほのかなマイルドなスパイシーさが特徴で、見た目も味わいも、より柔らかく上質なロックフォールを彷彿とさせます。伝統的なブルーチーズほど塩辛くなく、ピリッとした酸味とクリーミーな風味が絶妙なバランスで調和しており、鋭い歯ごたえが強すぎることはありませんが、これはチーズの熟成年数にもよります。ダブルクリームを使用しているため、塗りやすく、溶けやすいのも特徴です。
サン・アギュールは2kg（4.4ポンド）の八角柱型で作られており、くさび形に切りやすい形状をしています。外皮がなく、チーズが青くなるのを防ぐため、アルミホイルで包まれている場合もあります。
参照
参考文献
- ハーバット、ジュリエット、ロズ・デニー (1999). 『チーズ料理ガイド』 . ロレンツ・ブックス. ISBN 0-75480026-1。
