デュポン醸造所
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| 業種 | アルコール飲料 |
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| 創業 | 1950年 |
| 本社 | 、 |
| 製品 | ビール |
生産量 | 20,000 hL [ 1 ] |
デュポン醸造所（フランス語：Brasserie Dupont）は、ベルギーのエノー州西部トゥールプ（ルーズ＝アン＝エノー）にある醸造所です。1950年に設立され、1759年創業の農場を基盤としており、醸造の歴史は古く、1990年代にはパン工場とチーズ製造工場が増設されました。
歴史的に、彼らの最も売れたビールはモワネット・ブロンドでした。しかし、1980年代にアメリカの輸入業者がセゾン・デュポンを普及させたことで、このビールは国際的な人気を博し、この地域の歴史的なファームハウスエールとの繋がりを築きました。
技術情報
醸造所の銅製の煮沸釜は1920年代のものですが、醸造所では最新の設備も数多く使用されています。四角く平底のステンレス製発酵タンクは、完成したビールに特徴的な風味を与えるために使用されています。一次発酵は約5日間続き、その後1～2週間の二次発酵が行われます。その後、ビールは包装され、醸造所で23℃（73°F）で6～8週間温熟成されます。デュポンのビールはすべて、瓶内熟成によって自然に炭酸化されてい ます
デュポン社独自のハウス酵母株は、多くの憶測と議論の的となってきました。その複雑な風味から、複数の株が混合されているのではないかと推測する声もあります。また、高温下での発酵性に優れ、独特のスパイシーさから、元々は赤ワイン用の株がビール発酵に適応したものだと推測する声もあります。ほとんどのエールは20～22℃（68～72°F）を超えない温度で発酵されますが、デュポン社のタンクでは32℃（90°F）を超える温度に達したことが観測されています。[ 2 ]
ビール
- セゾン・デュポン（アルコール度数6.5% ）やや濁りのある黄色のエール。炭酸ガス含有量が高く、フルーティーでスパイシーな香りと味わい、そしてキニーネのような苦味がはっきりと感じられる。ピルスナーモルトとケント・ゴールディングス、スティリアン・ゴールディングスホップを使用し、セゾンスタイルで醸造されている。当初は「セゾン・ヴィエル・プロビジョン」という名称だったこのビールは、醸造所がドライホップの使用をやめ、煮沸時に後期にホップを多量に添加するようになったため、ドライホップも使用されていた。無濾過、瓶内熟成のセゾン・デュポンは、強い炭酸ガスに耐えられる厚みの緑と茶色のガラス瓶に詰められている。一部のボトルはシャンパンスタイルのコルクとワイヤーケージで仕上げられている。
- モワネット ブロンド(アルコール度数8.5% )
- モワネット・ブリュヌ（アルコール度数8.5% ）
- デュポン醸造所の「ボン・ヴー」 （アルコール度数9.5% ）この濃厚な黄金色のエールは、もともと醸造所が友人や大切なビジネスパートナーへのクリスマスプレゼント、または「カドー」として提供していたものですが、今では定番商品となっています。「ボン・ヴー」と呼ばれることも多いこのビールの名前は、「デュポン醸造所からの温かいお言葉」を意味します。
- ビエール・ド・ベルイユ（アルコール度数8.5% ）
- ビエール・ド・ミエル（アルコール度数 8.0% ）蜂蜜を加えて醸造したビール。オーガニックバージョンもございます。
- ビオレジェール（アルコール度数3.5% ）。オーガニック原料のみを使用して醸造された、ライトブロンドのビールです。
- ブランシュ・デュ・エノー・ビオロジック（アルコール度数5.5% ）。オーガニック原料のみを使用して醸造された白小麦ビール。
- フォレセゾン（アルコール度数5.5% ）オーガニック原料から醸造したセゾン。
- セルベシア（アルコール度数8.0% ）
- レドール ピルスナー(アルコール度数5.0% )
参考文献
- ^ブラッスリー・デュポン - プレゼンテーション
- ^フィル・マルコウスキー（2004年）「セゾンの醸造」ファームハウスエール：ベルギーの伝統における文化と職人技。コロラド州ボルダー：ブリュワーズ・アソシエーション／ブリュワーズ・パブリケーションズ。168 ～ 180ページ 。ISBN 0-937381-84-5。
外部リンク
50°34′19″N3°39′03″E / 北緯50.571989度 東経3.650757度 北緯50度34分19秒 東経3度39分03秒
- ブラッスリー・デュポン醸造所の詳細情報（BeerTourism.comより）
