桜エビ

桜エビ
科学的分類
王国：	動物界
門:	節足動物
亜門:	甲殻類
クラス：	軟甲動物
注文：	十脚類
亜目:	樹枝状鰓亜綱
家族：	ナマズ科
属:	ルセンソセルジア
種：	L. lucens
二名法名
ルセンソセルギア・ルセンス （ハンセン、1922年）
同義語[ 1 ] [ 2 ]
セルジェステス・キシノウエイ中沢と寺尾、1915年 セルジア・ルセンス・ハンセン、1922年 セルゲステス・フォスフォレウス・キシノウエ、1925年

ルッセンソセルギア・ルーセンスは、サクラエビまたはサクラエビとして広く知られているエビの一種です、日本語で「桜」を意味する「サクラ」にちなんで名付けられました。体長は4～5cmほどで、主に静岡県の駿河湾に生息し、食用として漁獲されています。台湾でも漁獲されています。

分類学

サクラエビの種名は未だ確定していない。国際動物命名規約では、 1915年に中沢と寺尾が与えたSergia kishinouyeiが用いられている。研究者の間では、デンマークの動物学者ハンス・ヤコブ・ハンセンが1922年に与えたSergia lucensが用いられる傾向にある。特に、1935年にイザベラ・ゴードンが著書『On New Or Imperfectly Known Species of Crustacea Macrura』の中で、ハンセンの命名を用いてこの種に関する詳細な記述を発表して以来、この命名法は広く用いられている。^{[ 3 ]} ハンセンの命名は、属名Sergiaとラテン語のlucentis（「照明」）に由来し、サクラエビの燐光性発光器^{[ 1 ]}が特定の条件下で発光することを指し、この発光器は特定の条件下で発光すると考えられている。

このエビの名前は、その色が桜に似ていることに由来します。

桜海老（さくらえび）という和名は「桜エビ」と翻訳され、干したエビがピンク色であることからその名が付けられました。^{[ 4 ]}

説明

海苔とゴマを添えた干し桜エビ

桜エビの寿命は約15ヶ月で、孵化後1年で成体となり^{[ 5 ]}、産卵後2～3ヶ月で死んでしまいます^{[ 6 ] 。}

成体は体長4～5cm ^{[ 5 ] [ 4 ]}、体重0.4gまで成長する。^{[ 7 ]}体はほぼ半透明だが、体全体に赤色の色素が存在するため、生きた個体はピンク色（桜色）に見え、これがこのエビが桜色という和名を得た理由であると考えられている。^{[ 8 ]}これらの色素は側甲、口と口付属器の周囲、そして尾（尾肢と尾節）に集中している。^{[ 9 ]}

セルゲストス属のほとんどの種は通常発光するが、サクラエビは発光器を持っているにもかかわらず、長い間発光が観察されていなかった。^{[ 10 ] [ a ]}しかし、ストロボライトや眼柄を潰すことを刺激として用いた実験室条件下では、生物発光が確認されている。^{[ 16 ]}赤い斑点として現れる発光器の数は、成体では158～169個である。未成熟標本ではその数は少なく、個体が成長するにつれて増加する。^{[ 17 ]}

頭部には3対の付属肢があり、第2対（触角）が最も長く、第3対（下顎）が最も短い。^{[ 18 ]}第1対の付属肢（触角）も非常に短く、眼柄の長さの半分にも満たない吻よりも短い。^{[ 19 ]}

胸部付属肢については、5対の鰓脚類が存在し、第2対と第3対は鉤状、つまりハサミ型であり^{[ 20 ]}、これはこの属全体に共通する特徴である^{[ 21 ]} 。第4対と第5対ははるかに短く、平らで6つの節から成り^{[ 22 ]、}これも属全体に共通する特徴である^{[ 21 ] 。}

分布

静岡県の桜エビの乾燥

外洋性の^{[ 23 ]} サクラエビは沿岸域に生息し、主に静岡県の駿河湾で密集して生息しています。^{[ 24 ]} 駿河湾は長さ約60km、最大幅約54kmです。^{[ 25 ]}水深は2400mで大陸棚はほとんどなく、日本の湾の中で最も深く、最も急峻です。^{[ 5 ]}サクラエビは日中は水深210mから360mに留まります。^{[ 26 ]}

サクラエビは近隣の相模湾や東京湾にも生息していますが、湾の水深が十分でないために個体数が少なすぎるため、漁獲されていません。^{[ 24 ]}台湾では、東港沿岸および東海岸にサクラエビが生息しています。ボルネオ島とニューギニアでも確認されています。 ^{[ 27 ]}

行動

他のエビ類のように海底を這うのではなく、サクラエビは水中を浮遊しながら生活します。日中は水深200～300メートル付近に散らばり、夕暮れ時には水深60メートル付近に集まります。^{[ 5 ]}

成熟までは雄と雌の比率はほぼ同数です。成熟すると雄と雌は群れに分かれ、雌は海岸近くの水面付近に集まる傾向があるため、5月から7月頃に性比が変化します。^{[ 28 ]}

産卵

産卵は5月下旬から11月上旬にかけて行われますが、主に7月から8月で、表層水温が20℃以上になります。^{[ 29 ]} 卵巣は心臓の下、胃のあたりから背中の端まで伸びています。成熟するにつれて成長し、産卵時には黄色から乳白色の青色、そして最終的に青緑色に色が変わります。桜エビは湾奥で一晩で平均1700～2300個の卵を産みます。分布は水深約20～50メートルに集中しています。^{[ 29 ]}卵の周囲は平均2.6mmです。卵は粘着性がなく、密度は海水とほぼ同じで、通常は産卵場所の近くを漂いながら、プランクトン として一生を過ごします。^{[ 29 ]}

収穫と消費

桜エビ（乾燥）

干し桜エビ
100gあたりの栄養価
エネルギー	1,305 kJ (312 kcal)
炭水化物	0.1グラム
食物繊維	0グラム
脂肪	4.0グラム
飽和	0.59グラム
一価不飽和脂肪酸	0.63グラム
多価不飽和脂肪酸	0.75グラム
タンパク質	64.9グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当量 ベータカロチン 0% 0μg 0% 0μg チアミン（B 1） 14% 0.17 mg リボフラビン（B 2） 12% 0.15mg ナイアシン（B 3） 34% 5.5mg パントテン酸（B5） 23% 1.16mg 葉酸（B9） 58% 230μg ビタミンB12 458% 11.0μg ビタミンC 0% 0mg ビタミンD 0% （0）μg ビタミンE 49% 7.3mg ビタミンK 0% （0）μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 154% 2000mg 銅 371% 3.34 mg 鉄 18% 3.2mg マグネシウム 74% 310mg リン 96% 1200mg カリウム 40% 1200mg ナトリウム 52% 1200mg 亜鉛 45% 4.9mg
その他の構成要素	量
水	19.4グラム
コレステロール	700mg
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[ 31 ]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 32 ]出典：[ 30 ]

駿河漁業は1894年に設立されました。3月から6月と10月から12月の2回の漁期に、夜行底引き網漁によってサクラエビが漁獲されます。 ^{[ 33 ]}

桜エビの年間平均収穫量駿河湾では2000トン、東港では100トンである。 ^{[ 27 ]} 日本では夏の産卵期にはサクラエビの採取は保護の観点から禁止されている。^{[ 29 ]}

• 
  生の桜エビ
• 
  桜エビチャーハン
• 
  寿司として
• 
  桜エビご飯
• 
  桜海老としらすのお刺身
• 
  品川丼、ご飯、桜エビと玉ねぎの揚げパティ

説明ノート

1. ベニサクラエビ（ S. prehensilis、別名Prehensilosergia prehensilis、 ^{[ 11 ] [ 12 ]）}は、ある研究ではサクラエビと広く呼ばれており、淡い緑がかった黄色の光を断続的に発することが報告されている。 ^{[ 13 ] [ 14 ]}大森らはこれをS. lucensの実験として論じている。 ^{[ 15 ]}

参考文献

引用

1. ヴェレシュチャカ、オレセン、ルニナ 2014。
2. 「Sergia lucens」 .統合分類情報システム. 2015年3月24日閲覧。
3. 今井、花村、チェン 2013、pp. 123–124。
4. 大森 2002、417頁。
5. 内田・馬場 2008、p. 176.
6. 大森 1970、p. 249: 「成エビは産卵後徐々に死んでいくので、[成熟]エビは12月までにほぼ消滅します。親エビは産卵後徐々に死ぬので12月にはほとんど姿を消す[す]」
7. 下村 2012、p. 50.
8. 大森 1970、p. 245: 「サクラエビのサクラという名前は、遠くから見ると獲物が桜色に見えることに由来しているようです」サクラエビのサクラという名前は、その透明に近い体に赤い色素と161個の発光器が散在するために、遠くからは漁獲物がサクラ色に見えるというところから来たものと思われる。
9. 大森 1969、11頁。
10. 下村 2012、p. 50、羽田 1985を引用
11. Spence Bate (1881). 「Prehensilosergia prehensilis」 . WoRMS . World Register of Marine Species . 2019年6月15日閲覧。
12. 駒井智之・小松宏典 (2009)、藤田俊彦 (編)、「北日本における深海エビ類（甲殻類：十脚類）の採集」(PDF)、北日本太平洋岸深海動物相と汚染物質、国立科学博物館所蔵作品集、第39号、511頁
13. ヤルドウィン 1957、6ページ。
14. 寺尾、新 (1916). 「桜海老の休日について」櫻蝦の發光器に就いて[十脚類甲殻類、Sergestes prehensilis Bateの発光器に関する知見] (PDF) .動物学雑誌. XXVIII (332): 226, 227.（日本語）
15. レンツら。 1997、175、182 ページ。
16. レンツら。 1997 年、p. 175～182。
17. レンツら。 1997 年、p. 181-182。
18. 大森 1969、27頁。
19. 大森 1969年、40、35頁。
20. 大森 1969、64頁。
21. Yaldwyn 1957、4ページ。
22. 大森 1969、15頁。
23. Lenzら1997、175ページ。
24. 内田・馬場 2008、p. 177.
25. 大森・太田 1981、107頁。
26. Lenzら1997、183ページ。
27. 今井、花村、チェン 2013、p. 124.
28. 久保田 1999b、26頁。
29. 久保田 1999b、25頁。
30. 五改訂増補日本食品標準成分表
31. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
32. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
33. 大森司教と村中司教、1989 年、p. 243.

参考文献

• 司教、グレッチェン・H.大森 誠;村中文雄（1989）。 「日本の駿河湾におけるマイクロネクトニックシュリンプ、Sergia lucens (Hansen) の産卵活動における時間的および空間的変動」。日本海洋学会誌。45 (4): 243–250。土井: 10.1007/BF02124873。ISSN  0029-8131。S2CID  84508695。
• 羽田、矢田（1985）。八光成仏発光生物『光る生物』光成社光成閣.（日本語）
• 今井 秀之; 花村 幸雄; 程 金華 (2013). 「日本と台湾のサクラエビ（Sergia lucens ）における遺伝的・形態的差異」 .動物学への貢献. 82 (3): 123– 130. doi : 10.1163/18759866-08203002 . hdl : 20.500.12000/47076 .

• 久保田正（1999）． 『桜エビの生活』。池松正人（編）．駿河湾からのおくりもの 桜海老駿河湾からの贈りもの サクラエビ【駿河湾の贈り物 桜えび】。黒船印殺。21～ 34ページ 。

• 大森誠（1969）。セルゲス科エビ、セルゲステス・ルーセンス・ハンセンの生物学。東京大学海洋研究所
• 大森誠（1970）。『海洋動物プランクトンの生命体研究の問題：桜海老研究に感練して』海洋動物プランクトンの生産生態研究についてさくらえび研究に関連して日本海洋学会誌. 26 (4) .東京大学海洋研究所: 242–252 . doi : 10.1007/BF02799401 . ISBN 978-0-295-98239-7. S2CID  128709589 .（日本語）
• 大森誠・太田卓 (1981). 「水中カメラを用いたエビ類Sergia lucensの鉛直分布と遊泳行動の調査」(PDF) .プランクトン研究ジャーナル. 3 (1): 107– 121. doi : 10.1093/plankt/3.1.107 .
• 大森誠 (2002). 「駿河湾におけるイシエビ漁業の100年」 . ベンソン, キース・ロドニー; リーボック, フィリップ・F. (編). 『海洋史：太平洋とその先』 .ワシントン大学出版局. pp.  417– 422. ISBN 978-0-295-98239-7。
• Lenz, P.; Hartline, DK; Purcell, J.; Macmillian, D. 編 (1997). 『動物プランクトン：感覚生態学と生理学』 CRC Press. pp. 175−184. ISBN 978-90-5699-022-0。
• 下村 脩 (2012).生物発光：化学的原理と方法. ワールドサイエンティフィック. p. 50. ISBN 978-981-4366-09-0。
• 内田 秀; 馬場 修 (2008). 「日本のサクラエビ漁業における漁業管理とプール制度」(PDF) . Townsend, R.; Shotton, R.; 内田 秀 (編).漁業自治に関する事例研究(PDF) . FAO . pp.  175– 189. ISBN 978-92-5-105897-8。
• Vereshchaka, Alexander L.; Olesen, Jørgen; Lunina, Anastasia A. (2014). Valentine, John F. (編). 「旧属SergestesおよびSergia（甲殻類、ヤドクガメ亜綱、Sergestidae）の浮遊性エビの世界的な多様性と系統発生、および8つの新属の定義」 . PLOS ONE . 9 (11) e112057. Bibcode : 2014PLoSO...9k2057V . doi : 10.1371/ journal.pone.0112057 . PMC  4237343. PMID  25409458 .
• Yaldwyn, JC (1957年11月). 「ニュージーランド、クック海峡産の深海性甲殻類（十脚類、ナタンティア）Sergestes属」.ウェリントン・ヴィクトリア大学動物学出版物(22): 1– 26.