シオパオ
  上：アサドシオパオ。下：チョコレートフィリングが入ったデザート小パオ | |
| タイプ | 包子 |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 | フィリピン |
| 主な材料 | 豚肉、小麦粉、醤油、塩 |
| バリエーション | シオパオ アサード、シオパオ ボラボラ、トースト シオパオ、揚げシオパオ、パオワ、その他のデザート バリエーション |
食品エネルギー（1食あたり） | 330 kcal (1,400 kJ ) |
| 類似の料理 | 包子（中国）、チャーシューバオ（中国）、シウパオ（マーシャル諸島）、サラパオ（タイ）、マナプア（ハワイ）、ケケ・プアア（サモア＆米領サモア） |
シオパオ（タガログ語発音：[ˈʃopaʊ]）は、様々な具材を挟んだフィリピンの蒸しパンです。福建省の包子の土着化版であり、スペイン植民地時代に福建人移民によってフィリピンにもたらされました。フィリピンでは人気のスナックで、パン屋やレストランでよく販売されています。 [ 1 ] [ 2 ]
説明
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シオパオは、スペイン植民地時代に福建華人移民によってフィリピンにもたらされた包子に由来する。名称はフィリピン語の福建語「sio-pau」（簡体字：烧包、繁体字：燒包、Pe̍h-ōe-jī：Sio-pau、直訳すると「熱い饅頭」）に由来する。[ 2 ]歴史的に、マニラで最も人気があったシオパオは、20世紀初頭にレストラン経営者のマ・モン・ルクが作ったものであった。 [ 2 ]
シオパオはバオズィ（包子）とは異なり、はるかに大きく、サンドイッチのように手で持って食べます。また、伝統的な具材も異なります。最も一般的な具材は、ポークアサード（広東風チャーシューの煮込み料理）とボラボラ（文字通り「ミートボール」、豚肉、鶏肉、牛肉、エビ、または塩漬けのアヒルの卵を組み合わせたもの）です。シオパオは発酵小麦粉を使用し、伝統的には蒸して食べますが、焼きバージョン（「トーストシオパオ」とも呼ばれます）は蒸さずにオーブンで直接焼くことができます。人気の「フライドシオパオ」は、蒸した後、油を塗ったフライパンでシオパオの底を揚げます。シオパオから派生したもう一つの料理は、普通のパン生地を使って焼いたアサードロールです。 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
伝統的なシウパオには、甘い「シウパオソース」（コーンスターチ、醤油、砂糖、ニンニクなどから作られる）が添えられるのが一般的で、食べる前に餡に注入したり、塗ったりして食べます。プレーンケチャップ（トマトケチャップまたはバナナケチャップ）も同様に使われます。これは、醤油や酢に浸して食べる包子とは対照的です。[ 6 ] [ 7 ]
シアルガオ島のユニークな食べ物にパオワウがあります。これはブカヨ（甘く刻んだココナッツの果肉）を詰めたデザートパンです。 [ 8 ]
他の国では
シオパオはグアム（当時フィリピンの一部）にも同名で伝わりました。そこからさらにマーシャル諸島に広がり、そこではシウパオとして知られています。[ 2 ]
類似の料理
タイ料理にもサラパオ（タイ語：ซาลาเปา ）と呼ばれる似たような料理があり、デザートとして甘いフィリングを入れて作られることもある。[ 9 ]同様のパンはハワイでもマナプア、サモアとアメリカ領サモアでもケケプアアと呼ばれている。[ 2 ]
大衆文化において
このスナック菓子には、シオパオの製造に猫の肉が使われているという都市伝説があります。歴史家によると、この伝説はフィリピン華人コミュニティに対するある種の感情から生まれたものかもしれないし、あるいはシオパオ事業を営む中国系家庭の競合他社や私生児による中傷キャンペーンだった可能性もあると言われています。[ 10 ]
2024年9月、IShowSpeedはフィリピン訪問中、ビノンドにあるレストランで食事をする様子をライブ配信しました。ところが、地元の人に、自分が食べていたシオパオに猫肉が入っていると誤解されてしまいました。IShowSpeedはパニックに陥りましたが、後に冗談だったと安心させられました。[ 11 ]
参照
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参考文献
- ^ホーアン、フランシス・ロレーヌ (2010 年 8 月 25 日)。「マニラのトップ10シオパオ」。スポット.ph 。2010 年12 月 21 日に取得。
- ^ a b c d e fデ・レオン、エイドリアン（2016年）「シオパオと権力：マニラの中国史における豚まんの位置づけ」ガストロノミカ16 （ 2）：45-54 . doi：10.1525/gfc.2016.16.2.45 . JSTOR 26362345 .
- ^ “シオパオ アサード レシピ” .パンラサン・ピノイ。 2021年6月17日。2022 年9 月 8 日に取得。
- ^ “シオパオ アサード (フィリピンの豚まん)” .お腹が空いたホイ。 2020年10月3日。2022 年9 月 8 日に取得。
- ^ “トースト（焼き）シオパオと揚げシオパオ” .パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2022 年9 月 8 日に取得。
- ^ “特製シオパオソース レシピ” .パンラサン・ピノイ。 2010 年 2 月 6 日。2022 年9 月 8 日に取得。
- ^ "Siopao" .フィリピンフードブログ. 2013年7月25日. 2022年9月8日閲覧。
- ^ Damo, Ida (2014年4月4日). 「スリガオのユニークなスナック2選：パオワウとミレド」 . ChoosePhilippines . 2019年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年7月28日閲覧。
- ^ 「Salapao – Chinese Steamed Buns」 . Thaizer.com . 2010年1月15日. 2011年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年12月21日閲覧。
- ^ “アン・ピナカ: ピノイの人気都市伝説 10 選” . GMA ニュース。 2014 年 10 月 17 日。2018 年8 月 7 日に取得。
- ^ Abed, Kawter (2024年9月11日). 「フィリピンで猫の肉を食べていると騙されてパニックに陥るIShowSpeed」 . Dexerto . 2024年9月14日閲覧。
