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サル・デスコラ(オック語: [ˈsaʎ desˈkɔlɔ] ; 1195年頃活躍)は、かつてフランス領であったペリゴール地方ベルジュラック出身の吟遊詩人である。[ 1 ] SailまたはSaillとも綴られる彼の名前の意味は定かではない。珍しい名前なのかもしれない。同様に、彼の姓も家族名かもしれないが、「Escola」という地名は知られておらず、地名由来のものではない。名前全体は「学校からの脱走者」または「修道院からの逃亡者」を意味するニックネームである可能性があり、彼が学校または修道院での教育を中断したことを示している。一方で、衒学者を意味する可能性もある。
サルの生涯の詳細は、主に2つの史料に記されている。1つは同時代のもので、もう1つは後世のものである。最初の史料は、 1195年にモントードンの吟遊詩人修道士が詠んだ詩「Pos Peire d'Alvernh′ a chantat(アルヴェルンの歌)」である。この詩の中で、サルは一群の吟遊詩人を、たいていはユーモラスに、そして気さくに批判している。批判されている一人がサル・デスコラである。この修道士によると、サルはベルジュラックへ出かけて商人になった吟遊詩人だった。後者の史料はサルのヴィダ(短い伝記)で、おそらく「Pos Peire d'Alvernh′」を参考にして物語をまとめたものと思われる。匿名の伝記作家によると、サルは商人の息子で吟遊詩人になったという。その後、彼はナルボンヌへ行き、ナルボンヌのエルメンガール子爵夫人「アイネルマダ・ド・ナルボナ」の宮廷に長く滞在した。彼女が亡くなると(1197年)、サルはベルジュラックの修道院に入り、「(歌の)創作と歌唱」を放棄した。
サルの作品の中で唯一現存しているのは、カンソ(愛の歌)である「Gran esfortz fai qui chanta ni.s deporta」である。これは、絶望や苛立ちの瞬間に「死んで」と告げた女性への、愛の告白である。