サリー・ダール | |
|---|---|
| 生まれる | （1923年1月18日）1923年1月18日 ブルックリン、ニューヨーク |
| 死亡 | 2023年11月7日（2023年11月7日）（100歳） ニューヨーク市 |
| 職業 | シェフ |
| 知られている | La Tulipeのシェフ兼オーナー |
サリー・ダー（1923年1月18日 - 2023年11月7日）はアメリカのシェフ。1979年から1991年まで、ニューヨーク市グリニッチ・ビレッジにあるフランス料理ビストロ「ラ・チューリップ」のシェフ兼オーナーを務めた。 [1] [2]
人生と仕事
サリー・カウフマンは1923年1月18日、ニューヨーク州ブルックリンで、アルバート・カウフマンとイェッタ・ゴールドスタイン・カウフマンの娘として生まれました。サリーはブルックリンのエイブラハム・リンカーン高校に通い、テキスタイルデザイナーとして働きました。1953年、牧師であり平和活動家であったジョン・ダー（2007年死去）と出会い、同年に2度目の夫となりました。[3]
サリーとジョン・ダーは、仲間の活動家たちのために「平和ディナー」を主催しました。これがきっかけでサリーは本格的な料理人になり、「『エスコフィエの料理本』にあるレシピを一つ一つ試しました。レシピは3,000種類近くあります」と、1980年にタイムズ紙のクレイグ・クレイボーンに語っています。 [1]
新たな情熱を探求する中で、彼女はタイムライフブックスの料理本シリーズ「世界の食」のレシピを試作し始めました。1970年、グルメ誌に採用され、1978年には「グルメのフランス」という新しい料理本を出版しました。この料理本のために、彼女は4年間フランス全土でレシピを収集しました。[1]
「容赦ない完璧主義者」[1]のサリーは、自分のレストランを経営しようと決意し、ジョンと共にニューヨーク市西13丁目の荒れ果てたビルを購入しました。1979年5月、フランス料理店「ラ・チューリップ」が1階にオープンしました。オーナーは2階以上に住んでいました。グリーンによると、
1979年5月の開店直後から大成功を収め、ニューヨーク・タイムズ紙のミミ・シェラトン氏から三つ星を獲得しました。シェラトン氏は、ダール氏の「少量ながらも魅力的なメニュー」、ズッキーニのフリッターの「完璧さ」、そして「完璧な」レモンタルトを称賛しました。デザートはダール氏の得意分野でした。熟練のパティシエである彼女は、ミナレットの形をしたアプリコットスフレにキルシュ風味のホイップクリームを添えてテーブルサイドで提供され、ベストセラーとなりました。
ジョン・ダールは司会者兼経営責任者を務めた。「ラ・チューリップは決して金儲けを目的とした会社ではなかった。ダール氏の高い基準は高い利益率とは相反するものであり、ダール氏は経済学者というより教育者であった。」[1]
レストランは1991年に閉店し、サリーが友人たちに料理を振る舞えるよう、夫婦はマンハッタンのウエストビレッジに引っ越しました。グリーンによると、「サリーが亡くなった時、姪のドロシー・ダールの報告によると、冷蔵庫には10ポンドのバターが入っていたそうです。」[1]
私生活
サリーは最初の夫ジョセフ・グロスと短期間結婚し、ジョシュアという息子をもうけましたが、離婚に終わりました。ジョシュアはジョン・ダールに養子として引き取られ、1985年に亡くなりました。
サリー・ダールさんは11月7日、ニューヨーク市ウエストビレッジの自宅で100歳で亡くなった。
参考文献
