サリー・シュミット
サリー・シュミット（1932年2月28日 - 2022年3月5日）は、カリフォルニア州の農場から食卓へ運動の立ち上げに貢献したアメリカのレストラン経営者でした。 [ 1 ]彼女はフレンチランドリーの初代シェフであり共同創設者でした。
バイオグラフィー
サリー・シュミットは、カリフォルニア州ローズビルでサラ・エリザベス・ケルソーとして生まれました。農場で育ち、母親から料理を学びました。[ 2 ]サリーはカリフォルニア大学デービス校 で家政学を学び、1952年にカリフォルニア大学バークレー校を卒業しました。翌年、銀行家のドナルド・シュミットと結婚しました。夫婦には5人の子供がいました。[ 2 ] [ 3 ]夫婦は1967年にカリフォルニア州ヨントビルに移り、ドンはそこでヴィンテージ1870ショッピングセンター（現在のVマーケットプレイス）の経営に携わりました。[ 2 ] [ 4 ]
ドンがショッピングセンターを管理する間、サリーはソーダファウンテンとナパバレー初にして唯一のエスプレッソマシンを備えたハンバーガー店、ヴィンテージ・カフェの責任者を務めました。3年後、彼女はヴィンテージ1870の空き地にザ・チャツネ・キッチンをオープンし、レストランと顧客に販売するチャツネの製造に使うためのキッチンを自ら設計しました。 [ 2 ]
シュミット夫妻は1978年2月7日にフレンチ・ランドリーを開店した。 [ 2 ] レストランでは毎晩1回、プリフィクス・ディナーを提供し、毎日メニューは異なっていた。前菜3種類、スープ、メインディッシュ、チーズ入りグリーンサラダ、デザート3種類から選べた。[ 2 ] 料理とワインはどちらも地元産だった。[ 1 ] メニューは素朴なフランス料理が中心だった。[ 5 ] 元サンフランシスコ・クロニクル紙の評論家マイケル・バウアーは、男性優位の業界で女性シェフとして活躍しただけでなく、カリフォルニア産ワインのみを使ったワインリストを提供している点でもサリーを「真のパイオニア」と評した。[ 5 ]テーブルは数ヶ月前から予約で埋まった。[ 1 ]レストランは大変人気があり、ジュリア・チャイルドやジェレマイア・タワー といった料理界の巨匠でさえ、テーブルを確保するために人脈を駆使しなければならなかったほどだった。[ 5 ]
夫妻は1994年にレストランをシェフのトーマス・ケラーに売却しました。ケラーはシュミットのレストランの名前をそのまま使い、サリーが食後に客を厨房に招くという伝統を継承しました。また、毎年サリーへの敬意を表して、彼女のプリフィクスメニューを提供しています。[ 6 ] ケラーはまた、フレンチ・ランドリーの誕生日である2月9日を祝っています。これはシュミット夫妻が初めて店をオープンした日であり、彼が店をオープンした日ではありません。[ 7 ]
シュミット夫妻は後に娘のカレン・ベイツと共にカリフォルニア州フィロのアップルファームの経営を手伝った。[ 2 ] 孫のペリー・ホフマンもアップルファームで働き、現在はミシュランの星を獲得したシェフである。[ 2 ] [ 8 ]
ドン・シュミットは2017年に亡くなりました。[ 6 ]サリー・シュミットは2022年3月5日に90歳で亡くなりました。[ 3 ] [ 6 ] 彼女の料理本「Six California Kitchens」は、2022年4月に死後に出版されました。[ 2 ]
参考文献
- ^ a b c independent、Associated Press。Associated Pressは、ニューヨーク市に本部を置く非営利の報道協同組合です（2022年3月13日）。「フレンチランドリー・レストラン創業者のサリー・シュミット氏が90歳で死去」。ロサンゼルス・タイムズ。 2022年10月5日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i「農場から食卓へというパイオニアであり、ヨントビルのフレンチ・ランドリー創業者サリー・シュミットが料理界の遺産を残す」サンタローザ・プレス・デモクラット2022年3月12日 . 2022年10月5日閲覧。
- ^ a bゲンツリンガー、ニール（2022年3月10日）「トレンドセッター、レストラン経営者サリー・シュミットが90歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ 「ドナルド・シュミット 1929-2017」 Legacy.com 2022年9月21日閲覧。
- ^ a b c「フレンチ・ランドリーの初代シェフ、サリー・シュミット氏が90歳で死去」 SFist - サンフランシスコのニュース、レストラン、イベント、スポーツ. 2022年3月11日. 2022年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月5日閲覧。
- ^ a b c Press、Associated（2022年3月13日）。「象徴的なレストラン、フレンチランドリーの創業者サリー・シュミット氏が90歳で死去」。The Hollywood Reporter。
- ^ Ngo, Hope (2022年3月11日). 「フレンチランドリー創業者兼シェフのサリー・シュミット氏が死去 - Tasting Table」 . TastingTable.com . 2022年10月5日閲覧。
- ^ Fort, Ellen (2019年4月18日). 「SHEDのペリー・ホフマンがブーンビル・ホテルでメンドシーノのルーツに戻る」 Eater SF . 2022年10月5日閲覧。
外部リンク
