サルシッチャ・クルダ

サルシッチャ・クルーダ（直訳すると「生のソーセージ」）は、北イタリアスパイスを効かせた生（クルーダ）の豚肉ソーセージ。タルタルソースのような味わいで、柔らかくバターのような風味が特徴です。トーストとオリーブオイルを添えて供されることが多いです。 ^{[ 1 ]}

参照

• イタリア料理におけるソーセージ

参考文献

1. Andrew D'Cruz (2013年9月10日)、「生の豚肉：おいしい珍味か、それとも考えられないほどグロテスクか？」The Globe & Mail、ニューヨーク、ニューヨーク、 2020年1月7日閲覧。