塩入れ
1720年頃のイギリスのガラス製塩入れ

ソルトセラー（塩入れ、ソルトボックスとも呼ばれる）は、塩を保管したり、塩を分けたりするための食器です。イギリス英語では、北米英語でソルトシェイカーと呼ばれるものを指すこともあります。[ 1 ] [ 2 ]ソルトセラーは蓋付きと蓋なしがあり、大きな容器から小さな個皿まで、様々なサイズがあります。スタイルはシンプルなものから華やかなもの、あるいは気まぐれなものまで様々で、ガラス、陶器、金属、象牙、木材、プラスチックなどの素材が使用されています。

塩入れの使用は古代ローマの時代から記録に残っています。20世紀前半まで使用され続けましたが、1911年に自由に流れる塩が導入されると、その使用は減少し始め、ほぼ完全に塩入れに取って代わられました。

塩入れは、銀、ピューター、ガラスなどで作られた初期の収集品でした。食卓での役割が塩入れに取って代わられてからすぐに、塩入れはそれ自体が人気の収集品になりました。

語源

黒釉の塩入れ。テラコッタ、紀元前5世紀、アテネ。

英語で「塩入れ」という言葉が使われ始めたのは15世紀頃です。これは英語の「salt」と、アングロ・ノルマン語の「saler」（ラテン語の「sāl 」に由来）を組み合わせたもので、それ自体すでに「塩入れ」を意味していました。[ 3 ]

塩入れは、形が様々で、オープンソルト、ソルトディップ、スタンディングソルト、マスターソルト、ソルトディッシュなど、さまざまな名前で知られています。マスターソルトは、小さな分配された塩皿に塩を入れる大きな容器です。流行や習慣に応じて、蓋がされていたり、開いていたり、布で覆われていました。スタンディングソルトはマスターソルトと呼ばれ、回されるのではなく、所定の位置に留まっていたことからそのように呼ばれています。[ 4 ]トレンチャーソルトは、トレンチャー（つまり、プレースセッティング）の隣にある小さな塩入れです。[ 5 ]オープンソルトとソルトディップは、蓋のない塩皿を指します。

塩入れという用語は、一般的に食卓塩を入れる容器を指す場合にも使用され、塩入れや塩入れもこれに含まれます。

歴史

チェッリーニの塩入れ。フランス国王フランソワ1世のために1540年から1543年にかけて制作された。金メッキで部分的にエナメル加工が施され、黒檀の台座が付いている。擬人化された大地と海が描かれている。

古典期ギリシャの小さなボウル型の遺物は、しばしば塩入れと呼ばれます。その用途は不明ですが、塩を含む調味料を入れていた可能性があります。 [ 6 ] ローマ人はサリヌムと呼ばれる容器を所有していました。これは典型的には銀製で、どの家庭にも欠かせないものでした。サリヌムは食事中に捧げられる（塩の）供え物を入れる容器として儀式上重要な役割を担っていましたが、食事客に塩を配るのにも使用されていました。[ 7 ]

中世には、精巧な塩入れが発達しました。主賓席に置かれるこの大きな容器は、地位と繁栄の象徴であり、目立つように飾られていました。通常は銀製で、海のモチーフで装飾されることが多かったです。主賓席の塩に加えて、より小さく簡素な塩入れが食事客に配られ、古くなったパンのスライスのような簡素なものもありました。[ 5 ] [ 8 ]客の社会的地位は、主人の大きな塩入れに対する相対的な位置によって測られました。つまり、地位の高い客は塩の上に座り、地位の低い客は塩の下に座りました。[ 9 ]

12 コースディナー用の正式な席セッティング。席セッティングの上部に個別の塩入れが配置されています。

ルネサンス期とバロック期を通して、装飾的な大型マスターソルトは作り続けられ、より儀式的な意味合いを持つようになりました。イギリスでは、装飾的なマスターソルトは「スタンディングソルト」と呼ばれるようになりました。これは、通過することなく設置されたままだったためです。1588年までに、イギリスでは「トレンチャーソルト」という記録が残っており、18世紀初頭までに、大型ソルトはトレンチャーソルトに取って代わられました。[ 10 ] [ 11 ]小さなソルトスプーンは17世紀に登場し、トレンチャーソルトの使用が増えるにつれて、その数も増加しました。[ 12 ]

18世紀後半から19世紀初頭にかけての産業革命の到来により、塩と塩入れはともに普及した。 [ 13 ] 1825年頃から、プレスガラス製造が産業となり、繁栄した。成形が容易であったため、塩入れはこの方法で大量生産された最も初期の製品の一つであった。[ 14 ]同様に、シェフィールドプレート（18世紀）とそれに続く電気メッキ（19世紀）の発達により、塩入れを含む手頃な価格の銀メッキ製品の大量生産が始まった。

塩入れはヴィクトリア朝時代に登場し始め[ 15 ]、特許にも塩の固まりの問題に対処する試みが見られるものの、依然として例外的なものであり、一般的ではありませんでした。1911年以降、食卓塩に固結防止剤が添加されるようになって初めて、塩入れが普及し、蓋のない塩は使われなくなりました[ 16 ] [ 17 ] 。

収集性

ソルトワークス城に展示されている、1500 年頃のゴシック様式の塩入れ（コレクション中最古の品）

銀、ガラス、陶磁器、ピューター、炻器など、食器の製造に用いられる素材は収集価値が高く、おそらく何世紀にもわたって収集されてきた。その延長線上で、塩入れも最初は銀製品、[ 18 ] 、ガラス製品、[ 19 ]などとして収集対象となった。その一般的さ（したがって手頃な価格）のためか、あるいはその多様性のためか、あるいは時代錯誤で古風な趣を帯びるようになったためか、[ 20 ]塩入れ自体が収集対象となったのは遅くとも1930年代までであった。[ 21 ]

アンティークのソルトセラーは見つけるのが難しくなく、非常に手頃な価格で手に入りますが、現代のメーカーや職人たちは今でもソルトセラーを作り続けています。復刻版も多く、現代の嗜好を反映した新しいデザインも数多くあります。

ポーランドのヴィエリチカにあるクラクフスキ・ヴィエリチカ美術館には、塩壺の膨大なコレクションがあります。磁器、金、銀、ガラス、木、骨、石英、真珠貝などで作られた1000点以上の品々が収蔵されています。これらの遺物は、塩蔵城（ポーランド語でザメク・ジュプニー）に展示されています。[ 22 ]

塩豚

塩豚の例

ソルトピッグは、特にキッチンで塩を入れる容器で、つまんだりスプーンで計量したりする際に便利です。様々な素材で作られていますが、一般的には陶器、磁器、土器、粘土で作られています。土器で作られたソルトピッグは、湿気の多いキッチンでも塩が固まるのを防ぎます。ブログ「Mundane Essays」で、作家のMuness Alrubaiehisは「ソルトピッグ」という言葉の起源を調査し、「pig」はスコットランド語と北イングランド方言で土器の容器を意味することを発見しました。[ 23 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「Salt cellarの定義と意味 | Collins English Dictionary」www.collinsdictionary.com。
  2. ^ 「塩入れ」 . dictionary.cambridge.org .
  3. ^ハーパー・ダグラス「Salt-cellar」オンライン語源辞典。2015年1月31日閲覧。
  4. ^ワトニー、サー・ジョン (1892). 『ロンドンのチープにあるセント・トーマス・オブ・エイコン病院に関する若干の報告』 ロンドン: ブレイズ、イースト＆ブレイズ社. p. 204.
  5. ^ a bグランヴィル、フィリッパ（2006年）『イングランドの銀』ロンドン：ラウトレッジ、pp.  43– 44, 55– 56. ISBN 0415382157。
  6. ^コナー、ピーター、ジャクソン、ヘザー (2000). 『メルボルン大学所蔵ギリシャ花瓶目録』マクミラン社. p. 188. ISBN 978-1876832070。
  7. ^ガッツフェルド、アンドレアス (ミュンスター) (2006).ヒューバート・チャンシック。ヘルムート・シュナイダー (編)。「サリウム」。ブリルのニューポーリー。2012 年10 月 30 日に取得。
  8. ^スカリー、テレンス（1995年）『中世の料理芸術』ボイデル出版社、171ページ。ISBN 978-0851154305。
  9. ^ハーパー・ダグラス「塩」オンライン語源辞典。2012年10月29日閲覧。
  10. ^ヤックスリー、デイヴィッド（2003年）『イースト・アングリアの歴史文書に見られる研究者のための用語集』ラークス・プレス、ISBN 1904006132。
  11. ^ローレンス、ロバート・ミーンズ (1898). 「塩の伝承」 . 『蹄鉄の魔法』 . ホートン・ミフリン.
  12. ^ Wees, Beth Carver (1997). 『スターリング・アンド・フランシーヌ・クラーク美術研究所所蔵の英国、アイルランド、スコットランド産銀製品』（第1版）. ニューヨーク: Hudson Hills Press. p. 254. ISBN 1555951171。
  13. ^ラズロ、ピエール (2002). 『塩：生命の粒』 ハーパーコリンズ. pp.  152–153 . ISBN 0231121989。
  14. ^ノトリー、レイモンド (1997). 『プレスト・フリント・グラス』 イギリス: シャイア・パブリケーションズ社 p. 5. ISBN 0852637829。
  15. ^シュロイ、エレン・T.編（2005年）『ウォーマンズ・アメリカーナ＆コレクターズ：識別と価格ガイド（第11版）』アイオラ、ウィスコンシン州：クラウス社、p.  418、ISBN 087349685X。
  16. ^ Moran, Mark F. (2008). Antique Trader salt and pepper shaker price guide . Iola, WI: Krause Publications Inc. p. 6. ISBN 9780896896369。
  17. ^ 「Salt Cellar」 . CooksInfo.com . 2010年12月9日. 2012年10月28日閲覧。
  18. ^ブラッドベリー、フレデリック（1912年）『オールド・シェフィールド・プレートの歴史』ロンドン：マクミラン社、 309ページ 。
  19. ^ダイアー、ウォルター・A.（1906年12月）「古いガラス製品」『カントリー・ライフ・イン・アメリカ』XI：165-167頁。
  20. ^プラウドラブ、クリストファー。「彼らの塩分は価値がある」WriteAntiques。2012年11月3日閲覧。
  21. ^オームズビー、トーマス・ハミルトン（1936年6月）「マークとレースのサンドイッチ塩皿」アメリカン・コレクター誌。 2012年11月3日閲覧。
  22. ^ “ヴィエリチカのクラクフ製塩所博物館” .
  23. ^ "CooksInfo" . CooksInfo .
ウィキメディア コモンズには、塩入れに関連するメディアがあります。
ウィキソースには、 1911 年のブリタニカ百科事典の記事「塩貯蔵庫」のテキストがあります。
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