サンブーカ
サンブーカ（イタリア語: [samˈbuːka]）は、イタリア産のアニス風味のリキュールです。最も一般的な品種は、濃い青色（「ブラックサンブーカ」）や鮮やかな赤色（「レッドサンブーカ」）の他の品種と区別するために、「ホワイトサンブーカ」と呼ばれることがよくあります。[ 1 ]他のアニス風味のリキュールと同様に、水で割ると ウーゾ効果が見られることがあります。
材料
サンブーカは、スターアニス（または、あまり一般的ではないが、グリーンアニス）から得られる精油で風味付けされています。エルダーフラワー、リコリスなどのスパイスが加えられることもありますが、法的な定義では必須ではありません。最低アルコール度数38%で瓶詰めされます。[ 1 ] [ 2 ]精油は、純アルコール、濃縮糖液、その他の香料に添加されます。
歴史
この用語はラテン語の「 sambucus 」に由来し、「エルダーベリー」を意味します。[ 3 ]サンブーカという言葉は、1850年頃にチヴィタヴェッキアでルイジ・マンツィによって作られた別のエルダーベリー酒の名前として最初に使用されました。[ 4 ]
サービング
サンブーカはストレートでも飲める。また、ロックや水割りでも飲める。水割りはアニスに含まれるアネトールによるウーゾ効果が得られる。他のアニスリキュールと同様に、コーヒーの後に「アマザカフェ」（イタリア語で「コーヒーキラー」）として飲んだり、砂糖の代わりにコーヒーに直接加えて「カフェ・コレット」（イタリア語で「修正コーヒー」）にしたりすることもできる。[ 5 ]
サンブーカは、ローマの七つの丘を象徴する7つのコーヒー豆をショットグラスに注ぐことで提供されます。同様に、コーヒー豆1粒をショットグラスに注ぐコン・ラ・モスカ（イタリア語で「ハエと一緒に」）も一般的です。伝統的な提供方法は、健康、幸福、繁栄をそれぞれ象徴する3粒のコーヒー豆をショットグラスに注ぐことです。[ 3 ] [ 6 ]コーヒー豆をトーストするためにショットグラスに火をつけることもありますが、飲む直前に火を消します。[ 7 ]
サンブーカは風味が強いため、少量であれば料理にも使われます。主にデザートやシーフード料理に使われます。
参照
ウィキメディア・コモンズの サンブーカ関連メディア
参考文献
- ^ a b「最も有名なイタリアの酒類」。2020年2月4日。
- ^ 「2008年1月15日付欧州議会及び理事会規則(EC)第110/2008号（蒸留酒の定義、説明、表示、表示及び地理的表示の保護に関するもの、並びに理事会規則(EEC)第1576/89号の廃止に関するもの）」。欧州連合官報。欧州連合。 2016年10月28日閲覧。
- ^ a bラスバン、AJ (2011). 『ジンジャー・ブリスとバイオレット・フィズ：新旧リキュールを使ったカクテル愛好家のためのミキシングガイド』ホートン・ミフリン・ハーコート、p. 197. ISBN 978-1558326651. 2013年12月23日閲覧。
- ^ “Molinari Italia Spa - le Parole” . 2011年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年3月23日閲覧。
- ^ Gray, W. Blake (2006年2月23日). 「コーヒー飲料は『酔っている』という言葉に二重の意味を与える」 .サンフランシスコ・クロニクル. サンフランシスコ. 2013年12月23日閲覧。
- ^ 「Wine & Spirit」ウィリアム・リード、2008年。 2013年12月23日閲覧。
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=（ヘルプ）が必要です - ^ 『死ぬほどおいしい1001の食べ物』アンドリュース・マクミール出版、2007年11月1日、 p.935、ISBN 978-0740770432. 2013年12月23日閲覧。
