サンヤアクニャ

サンヤクナ（ネワール語：सन्याखुना）は、ネパールのネワール族が主に調理し、食べているゼリー状の特別な食べ物です。^{[ 1 ]}

水牛のシチューは、風味を増すために骨（後で取り除く）と一緒に作ります。また、肉が付いたゼラチン質の皮が好まれます。適度な水（スープ）の割合が好まれます。スパイスを加えます。スープの一部を取り出し、レモンのような味でマンダリンオレンジの風味を持つ地元の柑橘類（ネワール語でジャムシ）の果汁を加えて風味を増します。最後に、燻製にした乾燥淡水魚を揚げて加えます。冷まして、サンヤクナと呼ばれる肉のゼリーを作ります。

サンヤは干し魚を意味し、クナはスープを意味します。

参考文献

1. Löwdin, Per (1985). 『ネワール族の食儀礼と社会』 Liber Tryck. ISBN 978-91-506-0593-8。