サプ・ミチャ

サプ・ミチャ

伝統的な真鍮の皿に盛られたサプ・ミチャ
原産地	ネパール
地域または州	カトマンズ渓谷
主な材料	水牛の葉の胃袋、骨髄

サプ・ミチャ（ネワール語：सपू म्हिचा、直訳すると「胃袋」）は、ネパールのネワ族の料理で、水牛の葉で作った胃袋に骨髄を詰めて作られます。サプ・ミチャは、カトマンズ盆地のネワ料理の中でも特別な料理であり、通常は特別な機会に作られます。

この珍味は、男性が妻の実家に祝宴に招かれた際に、その祝意を表すために供される料理の一つです。メインコースの後、デザートの前に供されます。^{[ 1 ]}

準備

水牛の葉の胃袋を細かく切り、層を分けて袋状にする。さいの目に切った骨髄を袋の中に詰め、開口部を折り畳んで糸で縛り、袋を茹でて揚げる。^{[ 2 ]}

食べる人はサプ・ミチャを丸ごと口に入れ、噛み切ります。結び目のある端は人差し指と親指の間に残しておきます。こうすることで、袋が破れた時に溶けた骨髄が口の中に残り、流れ出ます。

参照

• ネパール料理一覧
• 詰め物料理のリスト

参考文献

1. ヴァイディア、トゥラシー・ラーマ;マーナンダラ、トリラートナ。ジョシ、シャンカール・ラル (1993)。ネパールの社会史。アンモル出版。 p. 168.ISBN​ 9788170417996。
2. ラジバンダリ、英国人 (2013 年 6 月 26 日)。「特異な口蓋」(PDF)。金曜日。 p. ２０．2014 年7 月 22 日に取得。