皿うどん

皿うどん

京都で提供される細麺の皿うどん
タイプ	日本の麺類
原産地	日本
地域または州	長崎県
主な材料	麺、キャベツ、もやし、イカ、エビ、豚肉、かまぼこ
メディア: 皿うどん

皿うどん（皿うどん）は文字通り「皿麺」で、日本の長崎県原産の料理です。^[1]名前は異なりますが、うどんの種類ではありません。^[2]

この料理は麺をベースに、揚げたキャベツ、もやしなどの野菜、イカ、エビ、豚肉、かまぼこなどをトッピングして作られます。麺には主に2種類あり、細くてパリパリとした麺を油で揚げたもの（パリパリ、バリバリ、バリメンと呼ばれる）は、広東風焼きそばを彷彿とさせます。もう一つの種類は、太めの中華麺を使ったもので、チャンポン麺と呼ばれます。

麺の種類や太さは店によって異なります。長崎県外では細麺しか提供していない店が多く、そのため、この料理は細麺しか提供されていないという誤解がよくあります。

多くの人が一緒に食事をする場合は、中央の大きな皿から全員が自分の分を取るのが習慣です。

パーティーや残業中のオフィス向けに皿うどんを専門に提供する フードデリバリーサービス（出前）があります。

長崎県の小学校では、給食に皿うどんが提供されることがあります。

ギャラリー

• 
  長崎では太麺と一緒に食べる
• 
  皿 うどん(餃子の王将)
• 
  リンガーハットの皿うどん

参照

• ちゃんぽん
• 焼きそば
• イフミ
• 長崎中華街
• リンガーハット

参考文献

1. 『ちゃんぽんと長崎華僑』、P101
2. チェン、平沢奈美子 (2018-10-01). 「皿うどん 長崎皿うどん」。たった 1 冊の料理本。2025 年 9 月 20 日に取得。