大西洋カツオ
| 大西洋カツオ | |
|---|---|
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科学的分類 | |
| 王国： | 動物界 |
| 門: | 脊索動物 |
| クラス： | 条鰭綱 |
| 注文： | サバ科 |
| 家族： | サバ科 |
| 属: | サルダ |
| 種： | S.サルダ |
| 二名法名 | |
| サルダサルダ | |
| 同義語[ 3 ] | |
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大西洋カツオ（Sarda sarda ）は、サバ科に属するサバに似た大型の魚です。大西洋、地中海、黒海の浅瀬に広く生息し、重要な商業魚および狩猟魚として知られています。
説明
大西洋カツオは、背びれが非常に接近しているか、あるいは狭い間隔で隔てられているグループに属します。体全体は鱗で覆われており、胸びれと側線の鱗は通常、より大きくなっています。カツオ（サルダ属の魚類）は、体が扁平であること、口蓋に歯がないこと、そして体色に若干の違いがあることで マグロと異なります。
大西洋産のカツオは、シマガツオ（学名：Sarda orientalis）と大西洋水域を共有している（その大西洋産個体は別種のSarda veloxとされることもある）。シマガツオは、ケープコッド北部の大西洋岸で漁獲されている。習性は似ているが、より一般的な大西洋産のカツオよりもやや小型である。大西洋産のカツオは、背中の暗い斜めの縞模様と、上顎骨の長さが頭の半分程度しかないことで同族のカツオと区別できる。一方、シマガツオは上面にほぼ水平の縞模様があり、上顎骨の長さが頭の半分以上ある。
大西洋産カツオは最大で体長75センチメートル（30インチ）まで成長し、体重は5～6キログラム（11～13ポンド）になります。世界記録の18ポンド4オンス（8.3キログラム）はアゾレス諸島で捕獲されました。[ 4 ]
習慣
泳ぎが得意で、通常はかなり大きな群れで回遊し、ニューヨーク市近郊の沖合ではよく見られます。水面から飛び跳ねる習性から「スキップジャック」と呼ばれています。（ただし、「スキップジャック」という名称は、カツオ（Katsuwonus pelamis ）を指すことが多いです。）産卵期は6月で、9月にはロングアイランド沖で体長12～15センチメートル（4.7～5.9インチ）の個体が漁獲されます。
ダイエット
大西洋のカツオは、サバ、メンハーデン、エールワイフ、シルバーサイド、イカナゴなどの魚類、さらにイカを食べます。
釣りのテクニック
カツオは、マグロ漁師が大物を狙うトローリングの際によく漁獲されます。また、カツオは、アルマドラバの伝統的な漁法において、主力の漁獲物であるはるかに大型のタイセイヨウクロマグロに加え、定置網や混獲物として他の魚種に混じって漁獲されることもあります。多くの漁師は、おそらくマグロよりも油分が多いため、食用魚としてはマグロより劣ると考えており、餌として使われることもあります。
食べ物として
カツオは地中海で人気の食用魚で、その肉質はマグロやサバに似ており、大きさは両者の中間です。[ 6 ]
1kg（2.2ポンド）以下のカツオ（ブルガリア語でpalamut ~ паламудと呼ばれる）は、ステーキとして焼かれることが多い。より大きなカツオ（トルコ語でtorikと呼ばれる）はステーキ状にカットされ、 lakerdaとして保存される。[ 6 ]カツオは缶詰にもなるが、缶詰のbonito del norte（スペイン語）はカツオではなく、ビンナガマグロである。
アルジェリアとスペインでは、エスカベッシュとして調理されることが多く、約1週間保存できます。[ 6 ]また、カツオは焼いて冷たくして提供されることもあります。[ 7 ]
参考文献
- ^コレット、B.アモリム、A.ボウスタニー、A.カーペンター、K.ドゥーリー、J.フォックス、W.フレドゥ、F.フリッチェ、R.グレイブス、J.ハジン、F.ハードソン、D.フアン・ジョルダ、MJ。レイテ、N.レッサ、R.松浦和也ミンテ・ベラ、C.ネルソン、J.ネルソン、R.オクセンフォード、H.トラヴァソス、P. (2011)。「サルダサルダ」。IUCN の絶滅危惧種のレッドリスト。2011 e.T155096A4703085。土井: 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T155096A4703085.en。2021年11月19日閲覧。
- ^ 「Sarda sarda」 .統合分類情報システム. 2016年5月26日閲覧。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編). 「Sarda sarda」 . FishBase . 2018年2月版.
- ^ Brant, Ken (2005年5月2日). 「Atlantic Bonito」 . ESPN . 2008年10月2日閲覧。
- ^ 「漁業と養殖業 - 世界の生産」国連食糧農業機関（FAO）2024年5月6日閲覧。
- ^ a b cアラン・デイビッドソン『地中海シーフード』ペンギン社、1972年。ISBN 0-14-046174-4、123ページ
- ^「パラムート・パパズ・ヤフニシ」、デヴィッドソン、p. 359
- ECレイニー「大西洋のカツオ」『賢い漁師の百科事典』（1951年）。
- https://web.archive.org/web/20081226061817/http://www.landbigfish.com/fish/fish.cfm?ID=83
- ハンセン、ホルヘ・エンリケ (1986)。Aspectos biológicos y pesqueros del bonito del Mar Argentino (魚座: scombridae: sarda sarda) (Tesis)。ラプラタ国立大学。 p. 104 . 2014 年4 月 22 日に取得。
