サヴール
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 2024年秋冬号の表紙 | |
| 編集長 | キャット・クラドック |
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| カテゴリー | 食品とワインの雑誌 |
| 頻度 | 年2回 |
| 総発行部数 | 329,136 [ 1 ]（2012年12月） |
| 設立 | 1994 |
| 会社 | もう一つのLittle Whisk LLC。 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 拠点 | ニューヨーク市 |
| Webサイト | www.saveur.com |
| ISSN | 1075-7864 |
Saveurは、世界の様々な料理に関するエッセイを掲載する、グルメ、料理、ワイン、旅行に関するオンライン雑誌です。ドロシー・カリンズ、マイケル・グロスマン、クリストファー・ハーシャイマー、コールマン・アンドリュースによって共同設立されました。1994年にメイガー・コミュニケーションズによって創刊されました。 [ 2 ]
ワールド・パブリケーションズは2000年にSaveurとGarden Designを買収した。 [ 3 ] 2020年10月、ボニエ・コーポレーションはSaveurを他のいくつかの出版物とともにベンチャー・エクイティ・グループのNorth Equityに売却した。 [ 4 ]
2023年4月、Saveurは長年の編集者の一人であるキャット・クラドックと彼女の投資パートナーによって買収されました。[ 5 ]人気のある特集は「Saveur 100」で、これは「お気に入りのレストラン、食べ物、飲み物、人、場所、物」を毎年リストアップしたものです。[ 6 ]
歴史
Saveurは、当時メトロポリタン・ホーム誌の編集長だったドロシー・カリンズによって創刊されました。カリンズは、クリストファー・ハーシャイマー（メトロポリタン・ホーム誌で料理記事を担当）、コルマン・アンドリュース（同誌でコラムを執筆）と共に、この新しい料理雑誌を創刊しました。カリンズがSaveurの創刊編集長を務め、マイケル・グロスマンがクリエイティブディレクター、アンドリュースが編集長、ハーシャイマーが料理編集者を務めました。Saveurは当初、現在は廃業した出版社メイガー・コミュニケーションズによって年6回発行されていました。
Saveurの創刊号は1994年夏に刊行され[ 7 ] 、メキシコのオアハカの名物モレに関する13ページの表紙記事が掲載されました。この特集記事には、地元の食品市場や家庭の台所の写真、そして鶏肉とモレ入りタマーレの作り方をステップバイステップで解説したビジュアルガイドが掲載されていました。この創刊号には、カンザス州産の挽きたて小麦粉の通信販売業者、ベルギーのトラピストビール、ラスベガスのピザ見本市の舞台裏の様子などに関する記事も掲載されました[ 8 ]。
カリンズは2000年、フロリダ州ウィンターパークに拠点を置く専門誌出版社ワールド・パブリケーションズにサヴールが買収された後、同誌を退社した。ワールド・パブリケーションズの傘下で、同誌は年8回発行されていた。[ 7 ]アンドリュースは2006年まで編集長を務めたが、スウェーデンのメディア企業ボニエがワールド・パブリケーションズの少数株を買収した直後に退社した。[ 9 ]
アンドリュースによって編集長に迎えられたSaveurの常連ライター、ジェームズ・オズランドは2006年に編集長に就任し、新たな編集チームを編成しました。新編集長たちは、雑誌の本来の使命を忠実に守りながらも、特集記事や単一テーマを深く掘り下げた特集号で、読者層の拡大に対応しました。エッセイスト、小説家、コメディアンなど、様々な人々がSaveur誌上で食をテーマに議論を交わしてきました。
2014年、Saveurの編集者はSaveur: The New Classics Cookbookを出版した。[ 10 ] [ 11 ]寄稿者にはJames OselandとHelen Rosnerが含まれていた。[ 10 ] [ 12 ]
2021年2月、Saveurは紙媒体の発行を中止し、オンラインのみの発行に移行すると発表しました。[ 13 ]しかし、2023年11月、クラドックは、持続可能性の観点から若干の変更を加えた上で、印刷版の雑誌を復活させると発表しました。リニューアルされたSaveurは、2024年3月に春夏号を皮切りに、年2回刊行される予定です。[ 14 ]
ブログ賞
2010年、Saveurは9つのカテゴリーで「ベスト・フード・ブログ・アワード」のノミネートを開始しました。2011年には、読者投票により、ベスト・フード・フォトグラフィー、ベスト・リージョナル・キュイジーヌ・ブログ、ベスト・キッチンツール＆ハードウェア・カバレッジなど、17のカテゴリーでお気に入りのフード・ブログが選出されました。2014年には初めて「読者賞」と「編集者賞」が設けられました。2015年のアワードでは、13のカテゴリーで78のブログが受賞しました。Saveurアワードの受賞者には、David Lebovitz、Deb Perelman、Molly Yeh、Joy Wilson、Michał Korkoszなどがいます。
参考文献
- ^ 「eCirc for Consumer Magazines」 Alliance for Audited Media、2012年12月31日。 2013年6月21日閲覧。
- ^リトルビッグマン
- ^ワールド・パブリケーションズが2つの著名な雑誌を買収
- ^ Alpert, Lukas I. (2020年10月6日). 「Bonnier Corp、米国最大の雑誌をVenture Equity Groupに売却へ」ウォール・ストリート・ジャーナル.
- ^ 「Saveur、長年の編集者が率いる投資グループに売却」 2023年4月10日。
- ^ npr.org「Saveur 100:」世界の食のお気に入り
- ^ a b Terrie L. Wilson (2003). 「Tasty Selections: An Evaluation of Gourmet Food Magazines」. Journal of Agricultural & Food Information . 5 (2): 49– 66. Bibcode : 2003JAFI....5...49W . doi : 10.1300/J108v05n02_06 . S2CID 144410329 .
- ^サヴール
- ^ボニエ
- ^ a b「ノンフィクション書評：Saveur：The New Classics Cookbook—今日のキッチンのための世界最高のレシピ1,000以上」Publishers Weekly。2018年3月26日閲覧。
- ^ビル・デイリー、ジュディ・ヘヴルデイス、ジョー・グレイ（2014年12月3日）「今シーズンのおすすめ料理本10選」シカゴ・トリビューン。 2018年3月26日閲覧。
- ^ホフマン、マギー. 「ヘレン・ロスナーのお気に入りの料理本」 . Serious Eats . 2018年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月26日閲覧。
- ^ Saveurのお知らせ
- ^ 「印刷が復活」 2023年11月17日。
