 チューブ型のシャウムロール | |
| 別名 | シラーロッケン |
|---|---|
| タイプ | パイ生地 |
| 原産地 | オーストリア |
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シャウムローレン、またはシラーロッケン(ドイツ語: [ˈʃɪlɐˌlɔkn̩]) ⓘ）（直訳：フォームロールまたはシラーズカール）は、オーストリアとドイツの菓子です。円錐形または筒状のパイ生地にホイップクリーム、ババロアクリーム、またはメレンゲをペストリーの巻き付けて作られます。焼き上がった後、通常は甘いホイップクリームまたはメレンゲである「フォーム」を詰めます。焼き上げる前に、粗糖または粉砂糖甘みを増し、サクサクとした食感を出すことがよくあります。[1]
歴史
これはクリームホーンの一種で、オーストリア＝ハンガリー帝国のメノナイト派によって北アメリカにもたらされました。 [2]ドナウ川流域 からの移民（ドナウ・シュヴァーベン人など[3]）にも人気のあったシャウムローレンまたはシラーロッケンは、最大5インチの長さになり、クリスマスなどの主要な祝日のほか、結婚式や初聖体拝領のお祝いなどでご馳走として出されます。[4]オーストリアでは、一年中、ご褒美や午後のおやつとして、コーヒーと一緒に食べられています。
栄養情報
多くのペストリーと同様に、このデザートはカロリーが高く、オーストリアのシャウムロールは1個あたり約200カロリーと推定されており、そのうち46％が脂質、49％が炭水化物です。[5]
デザートの名前
この菓子の別名である「シラーロッケン」は、アントン・グラフの「フリードリヒ・シラーの肖像」に由来します。肖像画には、金髪のカールヘアの詩人フリードリヒ・シラーが、比較的気楽なポーズでテーブルに座っている様子が描かれています。この肖像画は現在ドレスデンのキューゲルゲンハウスに所蔵されており、しばしば模写され、銅版画として広く利用されました。これが、この菓子の名称が大衆文化に浸透するきっかけとなりました。[6]
ドイツでは、シラーロッケンは燻製のサメの腹ひだを指すこともある。[7]
参照
参考文献
- ^ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei。 4. オーフラージュ。ベッケライヴィッセンシャフト研究所、クルムバッハ、1985 年。
- ^ 「シラーロックン（別名クリームホーン）」.キャロリンのレシピボックス. nd . 2014年5月13日閲覧。
- ^ ドゥハチェク、カタリーナ;ドゥハチェック、モニカ（2019）。ドナウ・シュヴァーベン料理本（第2版）。
- ^ "Schaumrollen/Schillerlocken (Showm-rol-len) – Cream Rolls". Donauschwaben Villages Helping Hands: Remembering Our Danube Swabian Ancestors . 2007年12月31日. 2014年5月13日閲覧。
- ^ 「ドイツのシャウムロール・ペストリー」Fat Secret.nd . 2014年5月13日閲覧。
- ^ Robert Eberhardt (Hrsg.)、Friedrich Dieckmann: Anton Graff – Porträts eines Porträtisten.ヴォルフ・フェルラーク、ベルリン、2013、S. 121
- ^ “Bekanntmachung der Aufhebung und der Neufassungen bestimmter Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches” (PDF)。ドイツ連邦共和国。 2021 年 1 月 14 日。2025 年1 月 3 日に取得。
外部リンク
- シャウムロール - 甘いメレンゲ入りのパイ生地の角
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