シュマルツニシンは産卵直前、つまり魚の脂肪（イディッシュ語でシュマルツ）が最大になる時期に漁獲されるニシンである 。 [1]口語的には、シュマルツニシンとは塩水に漬けたこの魚を指す。「ピクルスにしたニシン」を参照。
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