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| タイプ | 塩味、スナック |
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| 原産地 | イギリス |
| 作成者 | 未知 |
| 主な材料 | 卵、トースト、アンチョビペースト |
スコッチウッドコックは、クリーミーで軽くスクランブルした卵をトーストにのせ、アンチョビペーストまたはジェントルマンズレリッシュを塗り、刻んだハーブと黒コショウをトッピングしたイギリスの風味豊かな料理です。[1] [2]
スコッチウッドコックは1949年後半まで英国下院の飲食室で提供されていました。[3]また歴史的にはケンブリッジ大学やオックスフォード大学 のカレッジでも提供されており、[4]オックスフォード・アンド・ケンブリッジ・クラブでは甘いデザートやチーズボードの代わりに 提供され続けています。
これはビクトリア朝時代によく知られた料理であり、ビートン夫人の家事管理書にも記載されています。[5]
名前はウェルシュラビットに由来する。[6]ウサギの肉を含まないウェルシュラビットと同様に、この料理にはヤマシギなどの鳥類は一切材料に含まれていない。[7]
参考文献
- ^ Boxer, A. (2012). アラベラ・ボクサーのイギリス料理の本：戦前のイギリス料理の再発見. ペンギンブックス社. p. pt301. ISBN 978-0-241-96167-4。
- ^ ハーブスト, R.; ハーブスト, ST (2015). 『デラックス・フードラバーズ・コンパニオン』第2版. バロンズ・エデュケーショナル・シリーズ. pp. 872–873. ISBN 978-1-4380-7621-8。
- ^ ウィルコックス, JH (1949). 「庶民院の厨房とリフレッシュメントルーム」Journal of Parliamentary Affairs III (2): 316– 320. doi :10.1093/oxfordjournals.pa.a052613.
- ^ アイルマー、ウルスラ、キャロリン・マクラム (2005). オックスフォード・フード：アンソロジー. アシュモリアン博物館. p. 26. ISBN 1-85444-058-6。
- ^ イザベラ・ビートン (2000).ビートン夫人の家計管理の本。オックスフォード大学出版局。ISBN 0-19-283345-6。
- ^ ジョン・エイト『 An AZ of Food and Drink』オックスフォード大学出版局、2002年、 ISBN 9780192803511sv 'スコッチウッドシギ'
- ^ 「フライドポテトはフランス産ではない、そしてその他の紛らわしい名前の食べ物」USA Today。
