スコット・ピーコック | |
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| 生まれる | 1963年（62～63歳） |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | アメリカ南部 |
| Webサイト | chefscottpeacock.com |
スコット・ピーコック（1963年生まれ）はアメリカ南部料理のシェフです。
若いころ
スコット・ピーコックはアラバマ州ハートフォードで生まれ育ちました。南部料理とメキシコ湾岸のシーフードが、彼の料理における最初の影響でした。[1]食材を採り、調理し、新鮮なまま食べていました。[2]また、ジュリア・チャイルドの人気テレビシリーズ[3]を通じてフランス料理にも興味を持ち、シェフとしてのキャリアを追求することを決意しました。
キャリア
ピーコックはタラハシーの「ザ・ゴールデン・フェザント」でパティシエとしてキャリアをスタートさせました。その後、ジョージア州知事公邸に移り、4年間で2人の知事の下で働きました。 [3]その後、アトランタでホースラディッシュ・グリルを開業し、さらにアトランタにあるウォーターシェッド・レストランに移りました。2010年にウォーターシェッドを退社し、執筆とドキュメンタリー映画制作に専念しました。[4]
スコット・ピーコックとエドナ・ルイスは1980年代後半に初めて出会い、[3] 共著で『The Gift of Southern Cooking』（Knopf、2003年）を執筆しました。ルイスは晩年の6年間を、ジョージア州ディケーターにあるピーコックの自宅で過ごしました。[5]
2010年にウォーターシェッドレストランを去った後、ピーコックはアラバマ州マリオンに移り、そこでレヴェリーとして知られる南北戦争前の邸宅のキッチンを改装した。[6]
出版物と受賞歴
ジェームズ・ビアード財団は2007年5月にスコット・ピーコックに「南東部最優秀シェフ」賞を授与した。[7] [8]
スコット・ピーコックは2009年2月以来、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ誌の寄稿編集者兼コラムニストを務めている。[9] 2018年には、フード・アンド・ワイン誌がピーコックのフライドチキンのレシピを「これまでに出版された最高のレシピ40選」の1つに選出した。[10]
参考文献
- ^ ジャネット・K・キーラー (2003年10月30日). 「セント・ピーターズバーグ・タイムズ：二人のシェフの物語」セント・ピーターズバーグ・タイムズ. 2011年6月14日閲覧。
- ^ Dorie Turner (2008年1月2日). 「セント・ピーターズバーグ・タイムズ：スコット・ピーコックシェフ、南部料理に魅了される」セント・ピーターズバーグ・タイムズ. 2011年6月14日閲覧。
- ^ abc テジャル・ラオ (2007 年 10 月)。 「StarChefs.com のジョージア州ディケーター、ウォーターシェッドのシェフ スコット ピーコック」。2011 年6 月 14 日に取得。
- ^ ジェニファー・ブレット (2010年2月25日). 「スコット・ピーコック、映画プロジェクトのためにウォーターシェッドを去る」. アトランタ・ジャーナル・コンスティテューション. 2011年6月14日閲覧。
- ^ エリック・アシモフ、キム・セヴァーソン (2006年2月14日). 「エドナ・ルイス氏（89歳）死去。洗練された南部料理を復活させた料理本を執筆」ニューヨーク・タイムズ. 2011年6月14日閲覧。
- ^ 「スコット・ピーコックがキッチンに帰ってきた」ガーデン＆ガン誌。 2019年12月9日閲覧。
- ^ 「シェフ・スコット・ピーコック」.デイビッド・マシューズ市民生活センター. 2024年12月2日閲覧。
- ^ Carlton, Bob (2022年4月28日). 「ミュージシャンのロザンヌ・キャッシュとシェフのスコット・ピーコックのアラバマでのつながり」. al . 2024年12月2日閲覧。
- ^ 「スコット・ピーコックのアメリカン・クラシックス」 。 2011年6月14日閲覧。
- ^ 「Food & Wine誌のベストレシピ40選」Food & Wine誌。 2019年12月9日閲覧。
