シーアイランドレッドピー
| シーアイランドレッドピー | |
|---|---|
 シーアイランドレッドエンドウの表現型の多様性が示されています。 | |
| 種 | Vigna unguiculata ( L. ) Walp。 |
| 品種グループ | 「ウングイキュラータ」 |
| 栽培品種 | シーアイランドレッドピー |
| マーケティング名 | サペロ島赤エンドウ豆、サペロ赤エンドウ豆、ギーチー赤エンドウ豆 |
| 起源 | サペロ島と海の島々 |
シーアイランドレッドピーは、シー諸島のガラ回廊地帯に生息するササゲの在来種です。ガラ料理に欠かせない存在であり、 「味覚の箱舟」にも登録されています。[ 1 ]
歴史
プレリュード
栽培されているササゲの多様性の中心は西アフリカであり、ここが起源の中心であり、初期の栽培地である可能性が高いという初期の合意につながっています。[ 2 ]紀元前2千年紀に遡る中央ガーナ の岩陰で、ササゲの炭化した残骸が発見されています。[ 3 ] 17世紀までに、ササゲは大西洋横断奴隷貿易を通じて新世界で栽培され始め、奴隷の食料や食料として使用されました。[ 4 ] [ 2 ]
起源
シーアイランドレッドピーは、現在のシエラレオネのメンデ地方からシーアイランドに持ち込まれました。メンデ地方では、1750年から1775年にかけて、ガラの前身となる5万人のサハラ以南のアフリカ人が奴隷として誘拐されました。[ 5 ]彼らは主に、現在のギニアとギニアビサウ、コートジボワール、シエラレオネ、リベリアの間にある「ライスコースト」から誘拐されました。カロライナゴールドライスの栽培に関する専門知識と経験があったためです。[ 6 ]
現代性
社会的に上昇する余地がないため、多くのガラ人はより良い機会を求めて伝統的な生活を捨ててきました。[ 7 ]この結果、ガラ語を話す人の多くが失われ、また、大規模なリゾートやゴルフコースの建設によりガラ人が文化的故郷から追放され、強制的に追い出されたことと相まって、シーアイランドレッドピーは彼らの文化を現代に伝えるツールとして見なされてきました。[ 8 ] [ 9 ]
栽培
シーアイランドレッドピーは在来種であるため、色や種皮の大きさにばらつきがある傾向がある。[ 10 ]
霜が降りる前、おおよそ5月下旬から7月中旬に播種し、国内ではトレリスなどを用いて蔓性植物として栽培します。約2.5cmの深さに、約10cmの間隔で播種します。土壌の劣化にも耐え、土壌中の窒素を補充します。交雑受粉のリスクを軽減するため、他のササゲ品種とは少なくとも6m離して植え付けます。発芽可能な種子は、莢が乾燥してパリパリになった状態で保存します。[ 11 ]
料理用
ササゲやブラックアイドピーと同様に、ホッピング・ジョン、アカラジェ、ワキエを作る際にも使われます。アメリカ人シェフのショーン・ブロック氏によると、ホッピング・ジョンは伝統的にカロライナゴールド米とシーアイランドレッドピーで作られていたそうです。彼は農家と協力して、これらの品種を市場に再導入してきました。[ 12 ]
伝統的に、ガラ人はエンドウ豆をペルルーに加えて調理するか[ 13 ] 、赤エンドウ豆と米を作って調理します。[ 14 ] [ 15 ]
参照
参考文献
- ^ 「シーアイランドレッドピーズ - アルカ・デル・グスト」スローフード財団。2021年7月23日閲覧。
- ^ a bオグンカンミ、ロサンゼルス;タイウォ、A.モガジ、OL。アウォボデデ、A.エジアシ、EE;オガンディペ、オタワ州 (2005 ～ 2006 年)。 「農業学的形質を使用した、西アフリカ全域のさまざまな産地からの栽培ササゲ ( Vigna unguiculata L. Walp.) 品種間の遺伝的多様性の評価」。ジャーナルサイエンス。解像度開発。10：111～ 118。
- ^ダンドレア;他。 (2007)。 「中央ガーナ産の初期の家畜ササゲ ( Vigna unguiculata )」。古代。81 (313): 686–698。土井: 10.1017/S0003598X00095661。S2CID 161301311。
- ^ Perrino, P.; Laghetti, G.; Spagnoletti Zeuli, PL; Monti, LM (1993). 「地中海地域およびその他の栽培地域におけるササゲの多様化」. Genetic Resources and Crop Evolution . 40 (3): 121– 132. Bibcode : 1993GRCEv..40..121P . doi : 10.1007/bf00051116 . S2CID 41138930 .
- ^ 「ジョージア州の島が小さな赤いエンドウ豆の生存に挑む」サザンリビング誌。 2021年7月25日閲覧。
- ^ Twitty, Michael W. (2021年3月8日). 「米がアメリカ南部を形作った経緯」 www.bbc.com . 2021年7月25日閲覧。
- ^ 「サペロレッドピーズ | サザンフードウェイズアライアンス - サザンフードウェイズアライアンス」 www.southernfoodways.org 2013年9月8日 2021年7月25日閲覧。
- ^ 「シーアイランドレッドピーは小さなコミュニティを存続させている」「。サザンリビング。 」
- ^ Lauren Vaught (2016年9月14日). 「島の未来は過去の農作物と結びついている」 . CNN . 2021年7月25日閲覧。
- ^ “Sea Island red pea variation” . 2021年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月26日閲覧。
- ^ 「シーアイランドレッドピー」。Truelove Seeds 。 2021年7月26日閲覧。
- ^チャーリー・ローズインタビュー、エピソード129、シーズン20
- ^ 「ベジタブル・パールー」 .サザンキッチン. 2021年7月26日閲覧。
- ^ 「Spicy Sea Island Red Peas and Rice」 Southern Soufflé's . 2015年8月25日. 2019年9月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月25日閲覧。
- ^ 「ホッピン・ジョンの歴史的問題」Serious Eats . 2021年7月26日閲覧。
