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| タイプ | スナック、チャット |
|---|---|
| コース | オードブル |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州 |
| 主な材料 | プリ、セブ、ジャガイモ、玉ねぎ、チャツネ |
| バリエーション | ベル プリ、ダヒプリ、パニ プリ、セブ パプディ チャット |
セブ・プリはインドのスナックで、チャットの一種です。[1]インドのマハラシュトラ州ムンバイ発祥の名物料理です。 [要出典] [2]プネーとムンバイ では、セブ・プリは屋台料理と強く結び付けられますが、高級店でも提供されています。[1] [3]現在、インドや世界中のスーパーマーケットでは、すぐに食べられるセブ・プリやベルプリなどのスナック菓子が販売され始めています。[4] [5]
準備
セブ・プリに決まったレシピはないが、広く使われている基本的な材料は同じである。セブ・プリは基本的に、さいの目に切ったジャガイモ、ひよこ豆、玉ねぎ、トマト、そして様々な種類のチャツネを詰めたクリスピーなパプディ（平たいプリ）でできている。使われる人気のチャツネには、スパイシーなミントとコリアンダー、甘酸っぱいタマリンド、唐辛子、ニンニクなどがある。[6]プリに具材を詰めて、特製材料であるセブをたっぷりと添える。地域によっては、生のマンゴー、ショウガ、アニス、クミン、クローブ、チャツネマサラなど、様々なスパイスや香料で味付けされることもある。 [7] [8]
この料理の仕上げには、刻んだコリアンダー、ザクロの種、ライムまたはレモンの果汁を少量かけることが多い。[9]
バリエーション
セヴ・プリは、様々な具材や付け合わせで作ることができます。人気のバリエーションとしては、ダヒ・セヴ・プリ、マサラ・セヴ・プリ、コーンマサラ・プリ、[10] バタタ・ダヒ・セヴ・プリ（ダヒとジャガイモ入りのセヴ・プリ）、パラク・セヴ・プリ（ほうれん草入りのセヴ・プリ）などがあります。また、チャツネやパニールを加えることもあります。[11]
参考文献
- ^ ab "Mumbai's best chaat". CNN . 2010年12月12日. 2011年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月19日閲覧。
- ^ 「CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital」ニューヨーク・タイムズ、1994年11月27日。2015年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Sev puriのレシピ、ムンバイSev puriの作り方｜ムンバイの屋台料理」Flavors of Mumbai . 2014年5月6日. 2020年8月11日閲覧。
- ^ 「ムンバイ：美食の楽園！」タイムズ・オブ・インディア、2009年7月27日。2013年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月19日閲覧。
- ^ “Swad Sev Puri (RTE)”. Patel Brothers . 2020年8月11日閲覧。
- ^ Shilcutt, Katharine (2013年3月19日). 「Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine」ヒューストン・プレス. 2020年8月11日閲覧。
- ^ ダラル、タルラ (2000)。チャート料理本。ガードナーズブックス。 p. 116.ISBN 978-81-86469-62-0。
- ^ 「週末のおやつ：インドのストリートスナック、セブ・プリ（チャット）」Kitchn . 2020年8月11日閲覧。
- ^ 「Sev Puri：レシピと飾り」。
- ^ “SBDP またはセブ・バタタ・ダヒ・プリ - いつでも楽しい!”.
- ^ レメディオス・トリナ (2012年3月6日). 「ストリートフード：速い、おいしい、健康的？」タイムズ・オブ・インディア. 2012年3月19日閲覧。
