セブ・プリ
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| タイプ | チャット |
|---|---|
| 原産地 | インドのムンバイまたはプネ |
| 地域または州 | インド |
| 主な材料 | 小さなプリ、セブ、ジャガイモ、ひよこ豆 |
| バリエーション | ダヒ・プリ |
| 類似の料理 | |
セヴ・プリ（ララ・プリ[ 1 ] [ a ]とも呼ばれる）はインドの軽食で、チャットの一種で、パニプリに似ている。小さく丸いプリまたは平たいパプリの上に具材を乗せ、セヴを添えたものでできている。具材は様々で、ジャガイモやひよこ豆などが含まれることもある。この料理はプネーかムンバイが発祥である。ダヒ・プリはセヴ・プリのバリエーションで、トッピングにダヒ（ヨーグルト）を使う。セヴ・プリとダヒ・プリはどちらもインドの屋台料理で、特にムンバイでは人気がある。
準備
セブ・プリは、パニプリに似た、くり抜かれた小さなプリから作られたチャットである。[ 3 ]平らなパプリが丸いプリの代わりに使用されることもある。[ 4 ]さいの目切りまたはマッシュポテト、ひよこ豆、トマトなどの詰め物がたっぷり入っているが、[ 3 ]決まったレシピはない。[ 4 ]そして、この料理の特徴的な材料である細くて歯ごたえのある麺であるセブを添える。[ 3 ]多くの種類のセブ・プリでは、詰め物にパニールなどの他の材料が追加される。[ 5 ]
セブ・プリは通常、ソースなしで提供されます。[ 3 ]ベルプリと同様の材料を使用しますが、膨化米は含まれておらず、代わりにプリの上に添えられます。[ 1 ]
ダヒ・プリ（ダヒ・セブ・プリまたはダヒ・バタタ・プリとも呼ばれる）はセブ・プリのバリエーションで、具材の上にダヒ（ヨーグルト）とチャトマサラをトッピングしている。[ 6 ]ダヒ・プリは、パニプリにも使われるミニ・プリの殻を使って作ることもできるし、[ 7 ]小さくて平らなプリを使って作ることもできる。[ 8 ]ダヒ・プリの具材はベルプリ[ 6 ]をベースにしており、パニプリの具材と似ている。[ 7 ]ジャガイモかひよこ豆を詰めて、セブ、ムング・ダール、コリアンダーの葉を添える。ダヒ・プリによく使われるチャツネには、コリアンダーの葉、タマリンド、デーツなどがある。[ 8 ] [ 9 ]酸っぱいダヒは、チャツネの甘みと辛みを引き立てるために使用される。[ 6 ]
歴史と消費
料理ライターのクナル・ヴィジャイカルによると、セブ・プリは北インドからの移民によって北インド・チャットの一種としてムンバイで発明され、 [ 10 ]その材料はグジャラート料理のファルサン・スナックに由来している。[ 1 ]それは市内のグジャラートからの移民によって発明された可能性がある。[ 11 ]しかし、ヒンドゥスタン・タイムズのヴィナイ・MR・ミシュラによると、セブ・プリとダヒ・プリはどちらもプネー市で生まれた。[ 12 ]
セブ・プリとダヒ・プリはインド全土で人気の屋台料理で、ダヒ・プリはどの主要都市でも入手可能です。[ 12 ] [ 13 ]スーパーマーケットでは、すぐに食べられるセブ・プリのパックや、ベルプリのような類似のスナックも販売されています。[ 14 ]セブ・プリとダヒ・プリはムンバイの屋台料理として人気があり、[ 4 ] [ 8 ]市内の至る所で入手可能です。[ 1 ]セブ・プリは、市内のジュフ・ビーチの屋台で売られていることで有名です。[ 15 ]
注記
- ^クリケット選手ララ・アマーナスにちなんで「ララ・プリ」という用語がインド・クリケットクラブのレストランで使用されています。「ララ・プリ」と「セブ・プリ」に違いはありません。 [ 2 ]
参考文献
- ^ a b c dヴィジャヤカル、クナル(2018 年 6 月 23 日)。「マスカ・マールケ：ベル・プリ・ワラ・バイヤへの賛歌」。ヒンドゥスタン・タイムズ紙。2025 年11 月 28 日に取得。
- ^ Mulani, Rhea (2022年7月24日). 「チキン・マンチュリアン発祥のCCI、そのキッチンにはもっと物語がある」 .コンデ・ナスト・トラベラー. 2025年11月28日閲覧。
- ^ a b c dエルサ・エヴァンジェリン (2021年5月17日). 「パニ・プリとチャット：偉大なインドの平等主義者について知っておくべきことすべて」ガルフ・ニュース. 2025年11月28日閲覧。
- ^ a b cダラル、タルラ(2000).チャット・クックブック. ガードナーズ・ブックス. p. 116. ISBN 978-81-86469-62-0。
- ^ 「ムンバイ・ストリートフード・ダイアリーズ：パニール・セブ・プリ」Times Food、2023年7月7日。2025年11月28日閲覧。
- ^ a b c Medora, Sabrina (2019年4月1日). 「ムンバイのストリート発祥のスナックがコロンビアハイツで復活」 . Eater . 2025年11月28日閲覧。
- ^ a bブラッドホルム、リンダ（2000年8月12日）『インドの食料品店の秘密を解き明かす』マクミラン出版社、167頁。ISBN 1580631436–インターネットアーカイブ経由。
- ^ a b cトレフラー、キャロライン（2011年）『エッセンシャル・インディア』ニューヨーク：フォーダーズ・トラベル・パブリケーションズ、p.346、ISBN 9781400005291–インターネットアーカイブ経由。
- ^ Shilcutt, Katharine (2013年3月19日). 「Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine」ヒューストン・プレス. 2020年8月11日閲覧。
- ^ Vijayakar, Kunal (2022年11月27日). 「What the Fork: What Makes the Bombay Sandwich a Truly Mumbai Dish, Writes Kunal Vijayakar」 . News18 . 2025年11月28日閲覧。
- ^ Kishore, Moushmi (2016年6月2日). 「スナックタイム」 . The Hindu . 2025年12月10日閲覧。
- ^ a b Mishra, Vinay MR (2022年5月30日). 「プネーには創造性がある！バドミントンからセブ・プリまで…街で生まれたアイデア」 . Hindustan Times . 2025年11月28日閲覧。
- ^レメディオス・トリナ (2012年3月6日). 「ストリートフード：速い、おいしい、健康的？」タイムズ・オブ・インディア. 2012年3月19日閲覧。
- ^ 「ムンバイ：美食の楽園！」タイムズ・オブ・インディア、2009年7月27日。2013年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月19日閲覧。
- ^スード、アキル (2019 年 6 月 1 日)。「ゴルガッパ、パニプリ、プーチカ：チャートの小さな世界」。ヒンドゥー教。2025 年11 月 28 日に取得。
