シャンバー

シャンバー

タイプ	スープ
原産地	ペルー
地域または州	ラ・リベルタッド
作成者	オトゥスコ
主な材料	小麦、ソラマメ、グリーンピース、ひよこ豆、乾燥豆、肉（鶏肉、ハム、牛肉）、豚の皮、耳、または尾
メディア: シャンバー

シャンバルは、スペイン、クリオージョ、アンデス文化の様々な食材、味、調味料をブレンドしたスープで、ペルーのトルヒーリョ地方の料理の中で最も伝統的な料理とされています。^{[1] [2]}小麦、ソラマメ、グリーンピース、ひよこ豆、乾燥豆から作られています。鶏肉、ハム、牛肉、豚の皮、耳、または尾など、3種類の肉が必ず使用されます。味付けは、ニンニク、黒コショウ、クミン、紫唐辛子（アヒ・パンカ）、黄唐辛子（アヒ・ミラソル）、パセリ、植物油をブレンドして行われます。

この料理は、スパイスと肉から生まれる多様な風味と、豆類の混合物によって生み出される独特の食感が高く評価されています。

参照

• トルヒーリョの美食フェア
• サンバル（料理）
• スープ一覧

参考文献

1. オタエギ、アルフォンソ（2023年3月27日）「チリ都市部におけるスマートフォンと高齢化：ペルー移民の経験」UCLプレス、67ページ。ISBN 978-1-80008-462-9。
2. 「シャンバール | トルヒーリョの伝統スープ | TasteAtlas」www.tasteatlas.com . 2023年11月23日閲覧。