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| 別名 | シャッカルパラ、クルマ、クルマ、ラクトー、ムラリ、ラクディ ミタイ |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 |  インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州 |
| 関連料理 | インド人 |
| 主な材料 | 牛乳、砂糖、ギー（またはバター）、マイダ、セモリナ |
| バリエーション | クルマ |
シャンカルパリ（Shankarpali）、シャッカルパラ（shakkarpara ） 、ムラリ（murali）、クルマ（khurma ） 、クルマ（kurma）、ラクトー（laktho） 、ラクディ・ミタイ（lakdi mithai）、あるいは単にミタイ（mithai）は、砂糖、ギー（またはバター）、マイダ粉、セモリナ粉を混ぜ合わせた生地から作られるインドの甘い菓子です。この料理はマハラシュトラ州のマラーティー料理に由来しますが、その名前はペルシャ語の「シェカルパレー（Shekarpareh ）」に由来しています。シャンカルパリはインド全土、特にウッタル・プラデーシュ州でよく食べられています。[ 1 ]
シャンカルパリの変種であるクルマまたはラクトーは、ビハール州、ジャールカンド州、ウッタル・プラデーシュ州東部でも食べられています。[ 2 ]また、フィジー、[ 3 ]ガイアナ、[ 4 ]モーリシャス、スリナム、トリニダード・トバゴ、[ 5 ]アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドのインド系住民にも食べられています。伝統的にディワリ祭で食べられ、作り方によって甘味、酸味、辛味など様々な味があります。
インドのマハーラーシュトラ州、グジャラート州、カンナダ州のコミュニティで人気のスナックで、日持ちが長いのが特徴です。お店で広く販売されており、人々は通常、年間を通して既製品を購入し、ディワリの時期にのみ自宅で作ります。シャンカルパリは、年間を通してシャンカルパリを製造し、販売する女性たちの生計を支えています。
名前
- グジャラート語：シャッカルパラ(શક્કરપારા)
- マラーティー語:シャンカルパリ(शंकरपाळी)
- カンナダ語:シャンカラパリ/シャンカラポリ(ಶಂಕರಪಾಳಿ/ಶಂಕರಪೋಳಿ)
- ベンガル語:ニムキ(নিমকি)
- パンジャブ語:シャッカルパラ(ਸ਼ੱਕਰਪਾਰਾ/شکر پارا)
- ヒンディー語-ウルドゥー語:シャカルパレ/クルマ(शुक्र पारे/شکر پارے)/(खुरमा/خرمہ)
- ネパール語:クルマ(खुर्मा)
- ボージュプリ語、アワディ語、マイティリ語、マガヒ語: khurma (खुरमा)
- フィジー ヒンディー語: lakdi mithai (लकड़ी मिठाई)
- ガイアナ語ヒンドゥスターニー語: mithai (मिठाई/مٹھائی)
- トリニダード・ヒンドゥスターニ語：クルマ(खुरमा/خرمہ)
参照
参考文献
- ^サチャロフ、シャンタ (1996). 『Flavors of India: Vegetarian Indian Cuisine』 ブックパブリッシングカンパニー. pp . 192. ISBN 9781570679650
インドの味：ベジタリアンインド料理サッカーパラ
。 - ^ “テクアからパルワル・キ・ミタイまで: ビハール州の絶対に試したい甘い珍味 11 選” .
- ^ “ラクディ・ミタイ - フィジー・インドのレシピ” . 2016 年 12 月 5 日。
- ^ “クルマ (カリカリミタイ)” . 2012 年 11 月 12 日。
- ^ “カリカリ、サクサクのクルマ” . 2008 年 9 月 20 日。