英国貝類協会（SAGB）は、1903年に牡蠣商人・プランター協会として設立され、1969年にSAGBに改名された歴史ある協会です。SAGBは、取引から栄養基準に関するアドバイス、さらには業界の持続可能性まで、貝類業界における幅広いトピックを扱っています。
歴史と役割
SAGBは貝類業界の業界団体であり、理事と職員はロンドン市にあるフィッシュモンガーズ・ホールに拠点を置いています。フィッシュモンガーズ・ホールは、フィッシュモンガーズ・ウォーリフフル・カンパニーの本拠地でもあり、ロンドン市にあります。SAGBは、貝類養殖・漁業、貝類製品の商業会社や取引業者、海産業界庁、主要な海水漁業委員会など、幅広い会員で構成されています。SAGBは105年にわたる業界への貢献を通じて、販売対象となる魚種の範囲と活動範囲を徐々に拡大してきました（2008年7月17日更新）。
この協会は、英国経済の貴重な構成要素である英国の貝類産業のさまざまな関心事項についてサポートを提供しています。また、SAGB は沿岸汚染、骨材の浚渫、資源保護など、さまざまな環境問題で技術的アドバイスや仲介を行っています。さらに、重要な保護団体であるナチュラル イングランド(NE)、ウェールズ カントリーサイド協議会(CCW)、スコットランド自然遺産(SNH)、北アイルランド環境遺産局と協力関係を維持しています。その他の保護団体には、海洋保護協会、RSPB、世界自然保護基金(WWF) などがあります。SAGB と提携しているその他の団体には、海洋管理協議会(MSC)や Coastnet があります。つまり、SAGB はさまざまな時事問題について常にアドバイスを提供し、業界の新しい技術進歩や法律および市場の変更についての情報を会員に提供することで、英国の貝類産業の持続可能な開発を促進しています。
目的
公衆衛生と貝類
SAGBの第一の優先事項は、食用貝類の安全性を確保することです。欧州委員会（EC）が二枚貝衛生指令および水産物指令を策定した際には、SAGBが基準に関する助言において主導的な役割を果たしました。商業的に収穫されるすべての貝類は、厳格な衛生規制の対象となります。貝類アレルギーに苦しむ方もいらっしゃいますが、これは残念ながら避けられない事実です。アレルギーは特定の種類の貝類にのみ起因することが多く、特定のアレルギー反応を引き起こすことがあります。貝類は涼しく湿った状態を保つよう注意して保管してください。購入した貝類には、水やりをしてはいけません。既に必要な基準に従って洗浄されているため、水やりをすると再汚染のリスクが高まるだけです。
特定の条件下では、一部の海藻種がブルーム（藻類の大量発生）を起こし、天然毒素を産生することがあります。ムール貝やホタテガイなどの二枚貝は、これらの微細藻類を餌としてこれらの毒素を蓄積し、人体への潜在的な健康リスクとなります。こうした「赤潮」は世界中で発生しており、自然現象です。欧州委員会の貝類衛生指令に基づき、加盟国は商業用貝類生産地域全体を対象とした藻類毒素監視プログラムを実施することが義務付けられています。毒素の目標値はECによって設定されており、毒素濃度がこれらの基準を超えた場合、公衆衛生保護のため漁業が閉鎖されることがあります。2007年には、スコットランド西海岸のホタテ貝の養殖場がブルームの被害を受け、記憶喪失性貝中毒（ASP）を引き起こしました。
健忘性貝毒は、Pseudonitzschia属の海洋珪藻類が自然に産生するドウモイ酸によって引き起こされます。軟体動物の貝類がこれらの藻類を大量に濾過すると、胃腸症状、筋肉痛、けいれん、一時的な短期記憶喪失などの病気を引き起こす可能性があります。現在までに、英国ではASP毒素に関連する可能性のある疾病は発生しておらず、厳格な監視対策は効果を上げています。英国海域で時折発生することが知られている3種類の藻類毒素はすべて定期的に監視されており、必要に応じて漁場は閉鎖されます。
貝類と栄養
貝類は健康的な食生活に欠かせないものです。貝類はタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、低脂肪で、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。貝類によって健康効果は異なるため、その効果を最大限に活かすには、様々な種類を食べることが大切です。英国だけでも20種類以上の貝類が食べられています。
貝類は優れたタンパク質源です。100グラムの貝類には約10～25グラムのタンパク質が含まれており、これは英国で推奨される平均的なタンパク質摂取量の約3分の1から半分に相当します。貝類に含まれるタンパク質は高品質で、必須アミノ酸を多く含み、結合組織がないため、あらゆる年齢層の人にとって消化しやすいです。また、貝類は一般的に脂肪分が少なく（5%未満）、牛肉、鶏肉、豚肉よりもカロリーが低くなっています。例えば、エビ100グラム（典型的なエビカクテルの量）には飽和脂肪がわずか0.2グラム、カロリーは76カロリーですが、牛ひき肉100グラムには6.9グラム、カロリーは225カロリー含まれています。
下の表：すべての値は100gあたり
| 貝 | 飽和脂肪（g） | 脂肪（g） | タンパク質（g） | キロカロリー | その他の肉 | 飽和脂肪（g） | 脂肪（g） | タンパク質（g） | キロカロリー |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カニ | 0.7 | 5.5 | 19.5 | 128 | ビーフバーガー | 10.7 | 24.7 | 12.4 | 291 |
| ムール貝 | 0.5 | 2.7 | 16.7 | 74 | ポークソーセージ | 8 | 22.1 | 14.5 | 286 |
| ホタテ | 0.4 | 1.4 | 23.2 | 118 | ポークチョップ | 8 | 21.7 | 18.6 | 246 |
| イカ | 0.3 | 1.7 | 15.4 | 81 | 牛ひき肉 | 6.9 | 16.2 | 19.7 | 225 |
| タコ | 0.3 | 1.3 | 10.8 | 83 | バックベーコン | 6.2 | 16.2 | 16.5 | 215 |
| エビ | 0.2 | 2.4 | 23.8 | 117 | ランプステーキ | 4.3 | 10.1 | 20.7 | 174 |
| ロブスター | 0.2 | 1.6 | 22.1 | 103 | ラムレッグ | 3.8 | 9.4 | 29.7 | 207 |
| カキ | 0.2 | 1.3 | 10.8 | 65 | サバ | 3.3 | 16.1 | 18.7 | 220 |
| ツブ貝 | 0.2 | 1.2 | 19.5 | 89 | チキン | 1.5 | 5.2 | 28.4 | 148 |
| エビ | 0.2 | 0.9 | 22.6 | 76 | タラ | 0.1 | 0.7 | 18.3 | 80 |
| コックル | 0.2 | 0.6 | 12 | 53 | ハドック | 0.1 | 0.6 | 19 | 81 |
特定の貝類（例えばエビ）はコレステロール値を上げるという「昔からの言い伝え」とは異なり、現在では、食事に含まれるコレステロール量よりも、食事に含まれる飽和脂肪の量が血中コレステロール値の上昇に大きく影響することが分かっています。エビ、カニ、ロブスター、イカ、タコにも食事由来のコレステロールは含まれていますが、これらの食品に含まれる飽和脂肪はごくわずかで、ほとんどの人にとって血中コレステロール値の上昇を引き起こすことはありません。ザルガイ、ムール貝、カキ、ホタテ、アサリなどの貝類はコレステロールが非常に少なく、鶏肉の約半分で、赤身の肉よりもはるかに少ないコレステロールしか含まれていません。
貝類によってオメガ3脂肪酸の含有量は異なります。貝類全般は白身魚と同程度の含有量ですが、特にカニとカキはオメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、それぞれ100gで英国が推奨する1週間のオメガ3摂取量の3分の1を摂取できます。
貝類にはビタミンも豊富に含まれています。牡蠣を6個ほど食べると、ビタミンAの1日推奨摂取量の約10%を摂取でき、エビをカクテル1尾分食べると、ビタミンEの1日推奨摂取量の約50%を摂取できます。貝類にはビタミンCはほとんど含まれていませんが、すべての貝類はビタミンB群、特にビタミンB12の優れた供給源であり、ほとんどの貝類は1日推奨摂取量の少なくとも200%を超えています。
魚介類は一般的にミネラルの優れた供給源です。特に貝類は銅、ヨウ素、亜鉛の貴重な供給源です。貝類に含まれるその他のミネラルには、鉄（ザルガイ、カキ、ムール貝）、セレン（カニ、タコ、イカ、ロブスター、エビ、ムール貝）などがあります。貝類はカリウムも豊富で、ほとんどの種は100gあたり1日推奨摂取量の10%を摂取できます。
貝類産業開発戦略（SIDS）
SAGBの最新の重点分野は、小島嶼開発途上国（SIDS）の枠組みです。この枠組みでは、企業に対し、環境と社会の持続可能性、そして商業的発展の必要性を十分に認識した上で、貝類産業の持続可能な発展を達成するための方法を詳述した戦略を策定することが求められています。最終的な取り組みの達成時期は、環境・食糧・農村地域省（DEFRA）の「2027年漁業ビジョン」（およびその他の国家戦略）に定められています。
貝類産業について
英国の貝類産業は、タラやハドックなどの魚介類漁業に比べると、しばしば劣等感を抱かれます。一般的に、この産業は、埠頭で商品を売ってその晩にビールを数杯飲める程度の利益を得る、趣のある家内工業として捉えられ、描かれています。しかし、現実はどうなのでしょうか？
野生種
英国の貝類産業が巨大であることに驚くかもしれません。天然の貝類の水揚げ量は、漁船の伝統的な主力であるタラとハドックを上回っています。2006年に英国に水揚げされた41万7000トンの水産物のうち、貝類は13万3000トン強、つまり全体の32%を占めています。底生魚類（カレイ、タラ、ハドックなど）と外洋魚類（ニシン、サバなど）はそれぞれ約14万1000トンで、それぞれ全体の約34%を占めています。
貝類の水揚げ量は2005年から7%増加し、ひれのある魚類の水揚げ量が減少を続ける中、今後も増加傾向が続くと見込まれます。同時期に、外洋性魚類の水揚げ量は31%、底生魚の水揚げ量は6%減少しました。実際、1999年以降、スコットランドに水揚げされた魚類の量（スコットランド政府漁業統計2006年版）を見ると、底生魚は約51%、外洋性魚類は約36%減少しているのに対し、貝類は約19%増加しています。つまり、貝類が成長を牽引するセクターであることは明らかです。
2006年の貝類の水揚げ高は金額ベースで約2億4,100万ポンドに達し、2005年と比較して約30%増加しました。2006年に英国の船舶によって英国に水揚げされた魚介類全体のうち、底生魚は金額ベースで全体の37%を占め、外洋魚は金額ベースでわずか15%でした。貝類全体は、金額ベースで全魚介類の水揚げ高の48%を占めました。
栽培種
2006年に英国で養殖された貝類の総価値は、29,000トン強で、2,300万ポンドと推定されています。イングランドにおける太平洋産カキの生産量は、2005年の養殖量と比較して56%増加しました。生産量の約64%はイングランド南西部で、さらに30%はイースト・アングリアの養殖場で生産されています。
貿易
2006年に英国の船舶は133,000トンの貝類を英国に水揚げしました。41,000
トンのネフロプス（31%）、
26,000トンのカニ（20%）、
19,000トンのホタテ（14%） 、
11,000トンのザルガイ（10%）、
10,000トンのムール貝（9%）、
26,000トンのその他の貝類
2006年、英国は様々な種類の貝類を10万5000トン輸出しました。これは水揚げ量とほぼ同程度の割合です。水揚げ量の約79%が輸出されており、2万5000トンはスペイン（24%）、2万トンはフランス（19%）に輸出されています。フランスは英国人が休暇中に貝類を食べる場所としてよく知られています。
2006 年に英国は 117,000 トンの貝類、47,000 トンの調理済みエビ (40%)、43,000 トンの生/冷凍/冷蔵の調理されていないエビ (37%) を輸入したため、合計で輸入品の 77% が冷水または温水エビであった。
参考文献
栄養セクション：
Holland B.、Brown, J.、Buss, DH (1993). 魚類および魚介類製品. McCance and Widdowson著『食品の組成』第6版第3補遺. ケンブリッジ王立化学協会.
参照栄養素摂取量（RNI）は、97%の人々にとって十分、あるいは十分以上となる1日あたりの摂取量です。RNIは、英国で以前使用されていた推奨1日摂取量に類似しています。
エネルギー、炭水化物、食物繊維、脂肪、脂肪酸、コレステロール、タンパク質、アミノ酸（主要栄養素）の食事摂取基準（2005年）食品栄養委員会（FNB）
英国海水魚産業局。
シーフード・センス：シーフードの栄養と安全性に関する真実（2005年）。ケン・ババル
食品基準庁「飽和脂肪とエネルギー摂取プログラム」
シーグラント海洋諮問サービス http://www.ocean.udel.edu/mas/seafood/nutritioninfo.html
世界保健機関、食事関連慢性疾患予防のための人口栄養摂取目標、5.4.4
魚の消費に関するSACNのアドバイス：利点とリスク：魚の消費に関する栄養科学諮問委員会（SACN）と毒性委員会（COT）の共同報告書（2004年）
貿易部門：
海産物 [1]
Cefas http://www.cefas.co.uk/news-and-events/shellfish- [永久リンク切れ]
外部リンク
- 貝類協会
- フィッシュオンライン
- 貝類、コレステロール、心臓血管の健康
- Seafishのウェブサイト
- Cefasのウェブサイト
- DEFRAウェブサイト
