祥明茶

ショウメイ
タイプ	白
その他の名前	Sow Mee、長寿アイブロウ、寿眉、寿眉
起源	中国
簡単な説明	先端と上葉が混ざり合ったフルーティーなふわふわの白茶。ウーロン茶に似た、他の白茶よりも強い風味があります。

寿眉（簡体字：寿眉、繁体字：壽眉、ピンイン：shòuméi、広東語：sauh méi、標準中国語の発音：[ʂôʊ.měɪ]）は、自然に枯れた上部の葉と先端から作られる白茶で、より軽いウーロン茶を思わせる強い風味があります。主に中国の福建省と広西チワン族自治区で栽培されています。白牡丹よりも遅く摘み取られるため、お茶の色が濃くなることがありますが、それでも全体の色は緑色を保っています。低級の寿眉の中には、黒と赤の葉が多く、色が濃く深みのあるお茶になるものもあります。

技術的には、このお茶は第 4 級のお茶であり、百昊銀針茶の生産の副産物であり、大白または大白の葉を使用しています。

テイスティングと醸造

寿梅茶は中国福建省で栽培されています。

寿梅茶は中国広西省で栽培されています。

お茶は様々な方法で淹れることができ、興味深い結果を生み出す組み合わせはたくさんありますが、お茶の甘みと香りを引き出すには良質のミネラルウォーターを使用し、淹れすぎたり、苦くて非常に濃いお茶にしたりしないことが重要です。

一般的に、白茶は紅茶よりも低い温度で淹れられます。70℃程度の温度で十分であることが多いです。抽出時間と温度によって、最終的な抽出結果には大きく異なりますが、理想的なのは2～5分です。これは、マグカップや急須で淹れる西洋式の抽出法には適していますが、蓋碗や宜興茶壺を用いた功夫式（カンフー式）では、茶葉の量が多く、湯の量は少なく、それを複数人で分担して淹れるため、1分未満、数秒単位の抽出時間が好まれます。

参照

• 中国茶のリスト
• ドリンクポータル
• 中国ポータル

参考文献