エビの卵麺
 非常に小さな黒い点がこの麺の特徴です。 | |
| 別名 | エビ麺 |
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| タイプ | 中華麺 |
| 原産地 | 香港または広東省[ 1 ] |
| 地域または州 | 香港 |
| 主な材料 | エビ卵、小麦粉、食塩、タピオカ粉、グルタミン酸ナトリウム |
| エビの卵麺 | |||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 蝦子麵 | ||||||||||||||
| 簡体字中国語 | 虾子面 | ||||||||||||||
| 文字通りの意味 | エビ卵麺 | ||||||||||||||
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エビ卵麺、またはエビ麺は、香港と広東省で人気の中華麺の一種です。この麺を他の多くの中華麺と区別する特徴の一つは、麺の細片に小さな黒い斑点として塩辛いエビ卵が散りばめられていることです。[ 2 ]
生産
麺は小麦粉、塩、タピオカ粉、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、エビの卵から作られています。[ 3 ] 手のひらサイズの硬い麺の束になっています。エビ、卵、小麦粉などの材料を混ぜ合わせ、生地を穴の開いた機械式プレス機に入れて、麺線状に伸ばします。[ 4 ]
準備
この麺は独特の風味があるため、麺を直接茹でる調理法が一般的です。醤油やその他の調味料を加えることもできます。麺の銘柄によっては、茹でることで黒い点が消える場合があります。
ギャラリー
- 生エビの卵麺
参照
参考文献
- ^ユーチューブ
- ^ CNN Go香港で欠かせない食べ物40選2011年7月13日、 Wayback Machineで2012年11月5日にアーカイブ。2011年10月9日閲覧。
- ^エビ卵麺の包装
- ^ GoBeyondtheMall [1] 2015年12月12日. 2015年12月12日閲覧
外部リンク
