 香港のエビトースト | |
| 別名 | エビトースト、ハトシ |
|---|---|
| タイプ | 点心 |
| コース | スナック食品 |
| 原産地 | 香港 |
| 主な材料 | パン、エビ |
| バリエーション | ゴマエビトースト |
エビトースト（中国語：蝦多士、広東語：haa dō si）は、香港発祥の広東料理です。小さな三角形のパンにエビのすり身から作ったペーストを塗り、焼くか揚げて調理します。西洋中華料理では一般的な前菜です。イギリス、オーストラリア、アイルランドでは、ゴマエビトーストというバリエーションが一般的です。これは、焼くか揚げる前にパンにゴマを振りかけるものです 。
ギャラリー
-
エビミンチトースト
-
ゴマエビトースト
-
ベトナム風エビトースト
-
長崎のしっぽく料理のはとし
歴史
この料理は香港発祥で、香港料理でよく使われるエビペーストと西洋由来のトーストを組み合わせたフュージョン料理の初期の形態です。広東語では「ハー・ドー・シー蝦多士」と呼ばれ、 「ハー」はエビ、「ドー・シー」は英語の「トースト」からの借用語です。[1]この料理は貿易ルートとともに広がり、日本やベトナム、タイなどの東南アジア諸国にも伝わりました。[2]
日本
この料理は明治時代に長崎港を通じて日本に伝わりました。長崎の特産である卓袱料理は、中国、日本、西洋の料理を融合させたものです。日本語では、エビトーストは広東語からの借用語である「ハトシ」として知られています。長崎中華街の多くの中華料理店や店では、今でもこの料理を提供しています。豚肉を使ったバリエーションを提供する店もあります。
参照
参考文献
- ^ 「広東風エビトースト」HK01、2019年3月13日。
- ^ 「シュリンプトーストはププにとっては大したことない」www.wsj.com 2012年5月18日. 2015年10月22日閲覧。
