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| タイプ | お茶 |
|---|---|
| 起源 | 韓国 |
| 材料 | 鎌状赤褐色の種子 |
| 韓国名 | |
| ハングル | 결명자차 |
| 漢字 | 決明子茶 |
| RR | ギョルミョンジャチャ |
| 氏 | kyŏlmyŏngjach'a |
| IPA | [kjʌl.mjʌŋ.dʑa.tɕʰa] |
ギョルミョンジャ茶(韓国語: 결명자차 ;漢語: 決明子茶) または鎌脚茶は、センナ(以前はカッシア)種の種子を焙煎した (粉砕していない) から作られるお茶です。、特にS. obtusifoliaとS. tora。
材料
ギョルミョンジャ( 결명자 ;決明子)の焙煎種子が使用されます。[1]これはカッシア種子 (中国語: jué míng zƐ、日本語:ケツメイシ)の韓国名です[2]すなわち、マメ科植物のカッシア(センナ)属、特にS. obtusifoliaおよびS. toraの種子です。[2] [3] [4]
しかし、ある情報源では、この成分はCassia nomameに関連する植物であると特定しており、[5] Chamaecrista nomameと同義です。[6]
準備
乾燥したシックルポッド種子約20～30グラム（0.71～1.06オンス）を焙煎し、約600ミリリットル（21インペリアル液量オンス、20米液量オンス）の水で煎じます。[7]砂糖や蜂蜜は加えません。[7]
使用
螢明子という名前は「目を輝かせる種」という意味です。[8] 螢明子茶は漢方薬としても使われます。
類似の飲み物
日本では、ハブ茶はもともとハブソウまたはS. occidentalisから焙煎した桂皮の煎じ液を指していましたが、現在市販されているハブ茶は通常S. obtusifoliaから作られています。[9] [10]
前述のチャマクリスタ野豆は、日本ではカワラケツメイ（文字通り「川岸の鎌脚」）と呼ばれ、その葉と種子は、特に九州などの南部地域で豆茶または浜茶と呼ばれる温かい飲み物になります。 [11] [12]
カシア種子茶は東アジア（中国、日本、韓国）だけでなく東南アジア（タイなど）でも飲まれている。[13]タイでは、S. oraはチュム・ヘット・タイ（ชุมเห็ดไทย）と呼ばれている。 [13] [14]焙煎した種子は利尿剤として、種子または葉は下剤として使用される。[13] [15]
カシア・トラの種子は焙煎して挽いたものがインドで代用コーヒーとして利用され、またカシア・オクシデンタリはアフリカ、南米、西インド諸島で「ネグロコーヒー」と呼ばれていたコーヒーとして淹れられた。[16] [13]インドでは葉もコーヒーの代用として利用されてきたが、風味は劣る。[13]
参照
参考文献
- ^ "gyeolmyeongja-cha" 결명자차.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2018年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月28日閲覧。
- ^ ab ワン・ユアン、シェイル・ウォーレン、オノ・ミカ（2010年）『古代の知恵、現代のキッチン：健康、癒し、長寿のための東洋のレシピ』ハシェット・ブックス、23ページ。ISBN 9780738214054。
- ^ 国際食品情報サービス（2009年）『IFIS食品科学技術辞典（第2版）』John Wiley & Sons. p. 79. ISBN 9781405187404。
- ^ 中医薬品質標準化研究プロジェクトチーム、国立食品医薬品安全評価院[韓国語] (2018-07-12)、決明子 (Gyeolmyeongja 결명자) [ Cassiae Semen ]
- ^ 韓国財団(2014). 韓国料理ガイド.韓国財団. ISBN 9791156040804。
- ^ ビスビー、フランク(1994). マメ科植物化学辞典. CRC Press. p. 765. ISBN 9780412397707。
- ^ ab 김、상현。 「ギョルミョンジャチャ」 결명자차。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2017 年5 月 9 日に取得。
- ^ イ、ヨンス (2012 年 3 月 17 日)。 「黄砂から人々を守る食べ物(황사에 도움이 되는 음식)」。2018 年3 月 22 日に取得。
- ^ 岡田実;和田弘（2002）．新典原色牧野和漢薬草大図鑑 新版原色牧野和漢薬草大圖鑑北隆館。 204、205ページ。ISBN 9784832608108。
- ^ 東邦大学薬学部風俗薬用植物園（2019年5月） 「エビスグサ」エビスグサ。薬用植物園見本園 薬用植物園 見本園（日本語） . 2020年12月19日閲覧。
- ^ 落合、雪乃 (2013-12-24). 『茶外の茶：嗜好品と医薬品のはざまで』 茶外の茶：嗜好品と医薬品のはざまで東洋文化研究所の回想録。164 (164): 89–87 .土井:10.15083/00026847。（日本語、英語の要旨付き）
- ^ 片野田逸郎 (1999).琉球湖/野山の華 奄美より: taiyō no okurimono 琉球弧・野山の花 奄美より: 太陽の贈り物 [琉球弧/野山の花。奄美から 太陽の贈り物』。南方新社。 p. 59.ISBN 9784931376212。
- ^ abcde 木島正夫 (1969). 『タイ国生薬の考察 III』 <報告>タイ国生薬の考察 III日本東南アジア研究雑誌7 (1): 78–79。hdl : 2433/55564 。
- ^ マルホランド、ジーン（1989年）『小児科における生薬療法：タイ語版創世記の翻訳』オーストラリア国立大学アジア研究学部、324頁。ISBN 9780731507917。
- ^ マルホランド、ジーン（1989年）『医学、魔術、そして悪霊：タイの伝統小児科学に関するテキストの研究』オーストラリア国立大学、287頁。ISBN 9780731500161。
- ^ ワット、ジョージ（1889年）『インドの経済産物辞典：キャベツからカヤツリまで』政府印刷局長、226ページ。
