シオツィウケ
| 原産地 | 台湾 |
|---|---|
| 主な材料 | 鶏肉、米酒、トウキ、クコの実、トウキ、ツルニンジン、カンゾウ、キャベツ |
| シオツィウケ | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 繁体字中国語 | 燒酒雞 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | 蒸留酒チキン | ||||||||||
| |||||||||||
燒酒雞（中国語：燒酒雞、通用拼音： Shāo jiǒu jī、台樓：燒酒雞）は、冬によく食べられる台湾の伝統的な鶏肉料理です。鶏肉を米酒と様々な伝統薬草で煮込んで作られ、台湾では一般的に季節の滋養食品とされています。 [ 1 ]
粤仔芙（シウチウケ）は、1970年代の台湾の経済発展期に人気を博しました。現在では、台湾では寒い時期に広く食べられ、体を温め、栄養を補給する食習慣と結び付けられることが多いです。この料理は通常、温かい状態で提供され、メインコースとして食べられるほか、麺などの副菜を添えることもあります。[ 2 ]
材料
塩鶏肴に使われる一般的な材料には、鶏肉、米酒、当帰、クコの実、芙蓉子、人参、甘草の根、キャベツなどがあります。
準備
まず、薬草を鍋に入れ、米酒にしばらく浸します。鶏肉を細かく切って鍋に加え、強火で沸騰させます。その後、調味料を加えて弱火で煮込み、火が通るまで煮込みます。
シオツィウケはニンニク風味のミスア（小麦春雨）と一緒に食べられることが多く、伝統的に民間療法の信仰によれば、手足の冷えや血液不足に伴う症状に効果があると信じられています。[ 3 ]
健康上の考慮事項
台湾の伝統的な薬草学では、燗酒は「温熱」（熱補）の料理とされています。温めた米酒とクコの実（クコの実）は体を温める食材とみなされており、冷え性や虚弱体質の人に伝統的に推奨されています。逆に、発熱、炎症、風邪など、熱に関連する症状のある人は、燗酒の摂取を避けるように勧められることが多いです。[ 4 ]
アルコール関連の懸念
米酒が主原料であり、調理中に完全に蒸発しないため、焼酎粕には最大75%のアルコール度数が含まれることがある。[ 5 ]台湾では、焼酎粕を食べた後に交通事故に巻き込まれたり、飲酒運転で告発されたりした事例が報告されている。[ 6 ]そのため、焼酎粕を食べた後に車を運転する際には注意が必要である。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^郭庚儒 (2022年12月15日). 「氣溫一降就手腳冰冷？「人蔘燒酒雞」感防冒作法大公開」 . TVBS (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^焦桐 (2014 年 11 月 17 日). 「三少四壯集－燒酒雞」。チャイナタイムズ（中国語（台湾））。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^ “暖胃又吸睛！ 燒酒雞鍋底「點火」快速揮発飄香視覺衝擊吸客” .中国のテレビ システム(中国語 (台湾))。 2025 年 12 月 16 日。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^ “健康網》免疫疾患患者忌「大補」！ 醫：燒酒雞、薑母鴨別貪嘴" . Liberty Times (中国語 (台湾))。 2025 年 11 月 26 日。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^楊晏琳 (2022年12月15日)。「小孩吃「含酒料理」恐怖中毒、意識迷！醫表示警：精經烹調仍可殘留75%」 . ETtoday (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^蘇育宣 (2023 年 1 月 3 日)。"台中女凌晨酒駕歪整路警一果測真超標她喊：不知燒酒雞有加酒"。チャイナタイムズ（中国語（台湾））。2026 年1 月 5 日に取得。
- ^蘇木春 (2025年6月3日). 「台中女開車酒測超標稱吃燒酒雞乘客同受罰」。中央通信社 (台湾) (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 5 日に取得。
