シズラー
アメリカのレストランチェーン

シズラーUSAレストランツ株式会社
シズラー
会社の種類プライベート
業界レストラン
設立1958年、67年前、カリフォルニア州カルバーシティでデルズ・シズラー・ファミリー・ステーキハウスとして創業 （1958年）
創設者デルとヘレン・ジョンソン
本部ミッションビエホ、カリフォルニア州、米国
場所の数
84 [1]
サービスエリア
アメリカ合衆国
日本[a]
タイ[a]
主要人物
ジェームズ・A・コリンズ（CEO、1967年～1999年）
クリストファー・パーキンス（CEO、2019年～現在）
製品ステーキ、シーフード、サラダ
所有者マネジメント（米国）
ロイヤルホールディングス株式会社
（日本）
マイナーインターナショナル （タイ）
Webサイトwww.sizzler.com

シズラーUSAレストランツ社（Sizzler USA Restaurants, Inc.）は、アメリカ合衆国[2]を本拠地とする レストランチェーンで、カリフォルニア州ミッションビエホに本社を置き、カリフォルニア州を中心に、ネバダ州、ニューメキシコ州、アイダホ州、ユタ州、オレゴン州、プエルトリコにも店舗を展開しています。ステーキ、シーフード、サラダバーなどのメニューで知られています。

2023年以降、米国以外のシズラーレストランはタイに拠点を置くマイナー・インターナショナルが所有しており、米国企業とは無関係となっている。

2020年9月、シズラーUSAはCOVID-19パンデミックによる売上減を受け、連邦破産法第11章の適用を申請しました。この破産申請は、米国外にある同名のマイナー・インターナショナル傘下店舗には影響しません。シズラーUSAは2023年1月に破産から脱却しました。[3]

歴史

1981年から1996年まで使用されたシズラーのロゴ
1981年から1996年まで使用されたシズラーのロゴ

このチェーンは1958年にデルとヘレン・ジョンソンによってカリフォルニア州カルバーシティでシズラーファミリーステーキハウスとして創業されました。[4]最盛期には、全米に270以上の店舗を展開していました。[5]シズラーの米国内の店舗のほとんどは西部にあります。

シズラーのステーキとロブスター、フライドポテト

1970年代後半から1980年代初頭にかけて、シズラーはステーキとコンビネーションステーキディナーにサラダバーをオプションで追加販売するキャンペーンを展開しました。同社は、ファストフードチェーンよりわずかに高い価格で、フルサービスレストランのような雰囲気を顧客に提供したいと考えていました。コスト削減のため、多くのレストランではステーキのカットや牛肉の挽きを担当する専属の肉切り職人を抱えていました。

1980年代初頭から中頃にかけて、ポンデローサ・ステーキハウスとボナンザ・ステーキハウスという競合店が登場しました。エビフライ食べ放題などのプロモーションの後、シズラーはサラダバーを「ビュッフェコート」と銘打ったフルビュッフェへと拡大しました。客はビュッフェをメインディッシュの付け合わせとしてではなく、食事として利用するようになりました。これに対し、シズラーは他のメニューの品質を低下させました。[6]顧客の反応は冷め、シズラーの評判は悪化しました。

シズラーは1996年に連邦倒産法第11章の適用を申請し（「採算の取れない店舗の高額なリース料から逃れるため」）、130店舗以上を閉鎖した。[7] [8] [9]同社は1997年に連邦倒産法第11章の適用から立ち直った。1990年代後半、新経営陣は料理の質を向上させ、価格を引き上げました。2001年には21店舗が閉店しました。シズラーは2002年頃からイメージ刷新に着手し、より明るく開放的なダイニングルームを特徴とする新しいレストランコンセプトを生み出しました。この変更に伴い、新メニューも導入されました。シズラーは原点回帰を目指し、ステーキ、シーフード、サラダバーに重点を置きました。食べ放題ビュッフェは一部店舗で段階的に廃止されましたが、多くの店舗では継続されました。[6]

1990年代には、シズラーはバッファローランチステーキハウスブランドで高級店舗を経営していました。[10] [11] [12]

シズラーは2005年にオーストラリアに拠点を置く投資会社パシフィック・エクイティ・パートナーズに売却された。 [2] 2008年1月、シズラーはアイオワ州アーバンデール のマルチステート宝くじ協会に対し、 「ザ・シズラー（ホット・ロト）」という名称の使用をめぐって訴訟を起こす予定であると発表した。[13]

2011年6月、シズラーUSAは、シズラーCEO率いる米国経営陣がパシフィック・エクイティ・パートナーズから178店舗のチェーンの米国部分を買収し、米国外にある残りの100店舗はパシフィック・エクイティ・パートナーズが引き続き所有すると発表した。[14]本社は当初、チェーンが設立されたカリフォルニア州カルバーシティに置かれていたが、[15] 2012年にカリフォルニア州ミッションビエホに移転した。[16]

シズラーは売上拡大と新メニューの市場テストのために「ZZ」フードトラックを導入した。[17]

2020年9月、シズラーUSAは、COVID-19パンデミックの影響でレストランのダイニングルームを一時的に閉鎖せざるを得なくなったことを理由に、連邦倒産法第11章の適用を申請したと発表した。同社はまた、家賃の支払いの問題も挙げている。[18]直営店のほとんどは、カリフォルニア州のCOVID-19感染率の高い地域にあり、2020年9月までレストランがダイニングルームを部分的に開けることさえ許可されていなかった。[19]破産申請時点で、シズラーは10州に107店舗を展開しており、フロリダ州の1店舗を除くすべての店舗がロッキー山脈の西側の州にあり、さらにプエルトリコにも数店舗あった。この数は2018年の134店舗から減少している。[20]

コロナ禍以降もシズラーは営業を続けており、改装や新メニュー、広告キャンペーンなどで事業の立て直しを図っている。[21]

海外拠点

2011年にシズラーUSAがシズラーインターナショナルから分離した後、米国以外のすべての店舗はオーストラリアに拠点を置くコリンズフーズによって運営またはライセンス供与されました。[22] [23] 2023年にコリンズはシズラー事業と知的財産をタイに拠点を置くマイナーインターナショナルに売却しました。[24]

現在の場所

日本

武蔵野市のシズラー( 2006)

現在、日本におけるシズラーのフランチャイズ権保有者は、福岡に本社を置く外食企業であるロイヤルホールディングス株式会社です。ロイヤルホールディングスは1991年に日本初のシズラーステーキハウスを開店しました。 [25] 2021年8月現在、ロイヤルホールディングスは日本で10店舗のシズラーを展開しています。[26]

タイ

タイにおける現在のシズラーのフランチャイズホルダーは、SLRTリミテッドという子会社を通じたマイナーフードグループです。 [27]マイナーは1996年にタイ初のシズラーステーキハウスをオープンしました。[ 28] 2001年までに、マイナーはタイ全土に19のシズラーレストランを展開していました。[29]

COVID-19パンデミックの間、同社は2020年12月に顧客とレストランスタッフの物理的な接触を最小限に抑えるために、ダイニングルームでロボットウェイターの使用を実験しました。[30]タイ政府が2021年9月にCOVID-19の店内飲食制限を緩和した後、シズラータイランドは60店舗のうち54店舗で店内飲食を再開することができました。[31]再開から2か月後、タイのフランチャイズは、今後3年間で年間3～5店舗の新規出店を目指す拡大計画を発表しました。フランチャイズはまた、各レストランにロボットによる食品配達システムをさらに導入する計画を発表しました。これにより、店内飲食の顧客とレストランスタッフの接触が最小限に抑えられ、ひいてはCOVIDなどの病気の感染拡大の可能性が軽減されます。[32]

以前の場所

オーストラリア

閉店直前のオーストラリア、ロックハンプトンのシズラー（2020年）

オーストラリア初のシズラーステーキハウスは1985年にブリスベンにオープンした。[33] [34]オーストラリアのステーキハウスは1990年代にかなり人気があった。[35] 2013年度、コリンズフーズはオーストラリアでのシズラー事業の収益が停滞していると報告し、国内のカジュアルダイニングセクターの低迷を原因とした。 [36]

2015年までに、コリンズフーズはシズラーの価値を3,750万豪ドル減額しました。コリンズフーズの投資家向け説明会で、CEOのグラハム・マクスウェルは「シズラーはもはやオーストラリアにおける戦略的成長の可能性とは考えていないため、これ以上の資本投資は行いません」と述べました。コリンズフーズはオーストラリア国内のシズラー店舗を複数閉鎖し始めました。一方、コリンズフーズのアジアにおけるシズラー事業は引き続き好調で、中国でのさらなる拡大も計画されています。[37]

コリンズフーズは2020年11月にオーストラリアに残っていたシズラーの全店を閉店した。コリンズフーズは、同社が運営する3つのレストランブランドのうち、シズラーがCOVID-19パンデミックによる打撃を最も受けたと述べた。[38]

台湾

シズラーは1990年から2010年まで台北の天母店と大安店で20年間営業していたが、国際的なフランチャイジーであるコリンズフーズとの交渉の結果契約を継続できず閉店した。[39]

中国

シズラー中国の公式サイトのアーカイブスナップショットによると、タイに拠点を置くマイナーフードグループは、2009年5月から2012年11月まで中国に7つのシズラーレストランを運営していた。[ 40 ]

インドネシア

シズラーは1990年代半ばにインドネシアにレストランをオープンしました。最初の店舗はジャランMHタムリンにあり、他の店舗はジャランサバン、マルクラパガディン、モールタマンアングレックにありました。しかし、ライセンス権の期限切れにより、2000年代半ばにアメリカングリルに改名されました。

シンガポール

シズラー・シンガポールの公式サイトのアーカイブスナップショットによると、コリンズは2001年12月にシンガポールに3つのシズラーレストランを経営していた。[42] 2013年3月には、同社はシンガポールに2つのシズラーレストランを経営していた。[43]

食品安全問題

2000年、ウィスコンシン州ミルウォーキーのシズラーで発生した大腸菌O157:H7の集団感染で、60人以上が発症し、1人が死亡した。保健当局は、汚染源として最も可能性が高いのは食肉加工会社のエクセル社が供給した肉だと述べた。保健当局は、シズラーの従業員がサラダバーの料理を調理する場所の近くで肉を扱ったことで、他の食品への二次汚染が起きたと考えた。[44]これは、1993年にワシントン州とオレゴン州 で発生した集団感染と類似している。1993年のケースでは、2000年と同様に、汚染された肉は明らかにエクセル社から来ており、サラダバーの料理を汚染していた。[45]このため最終的にシズラーはウィスコンシン州、イリノイ州、インディアナ州を含む中西部に残っていたチェーン店を閉鎖するに至った。

2006年、ブリスベンの2店舗でネズミ毒が発見されたことを受け、オーストラリア全土のシズラー全店（28店舗）はサラダバーの提供を停止しました。シズラー・オーストラリアはこれらの事件を妨害行為と呼びました。[46] [47] 犯人は精神的に不安定な女性であることが判明しました。[48]

注記

  1. ^ ab アメリカの会社とは関係ありません

参照

参考文献

  1. ^ 「シズラー店舗一覧」Sizzler.com . 2022年3月19日閲覧。
  2. ^ ab “The Sizzler Story”. Sizzler.com. 1958年1月27日. 2012年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月22日閲覧。
  3. ^ Toby Weber (2023年9月25日). 「シズラー、未来を見据える」www.rddmag.com . Restaurant Development + Design Magazine . 2024年3月31日閲覧。
  4. ^ “Sizzler USA Franchise, Inc”. Chain Leader . 2007年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月22日閲覧。
  5. ^ “Our History”. Sizzler . 2012年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  6. ^ ab Norris, Maya (2006年9月1日). 「Cast in a New Light」. Chain Leader . 2007年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年1月1日閲覧。
  7. ^ Wilcox, Gregory J. (1996年6月4日). 「シズラーが店舗を閉鎖」. Los Angeles Daily News . 2012年6月22日閲覧 – TheFreeLibrary経由.
  8. ^ Huesmann, Chris (1996年6月4日). 「シズラー、リストラの一環としてイーストベイ地区の7店舗を閉鎖」 . Contra Costa Times (最終版). p. C01 . 2019年6月26日閲覧 – NewsBank経由.
  9. ^ ブルックス、ナンシー・リベラ（1996年6月3日）「シズラー、連邦倒産法第11章の適用申請、130店舗閉鎖へ」コントラコスタ・タイムズ（最終版）A06ページ。 2019年6月26日閲覧- NewsBank経由。
  10. ^ Jacobsen, Max (1993年4月15日). 「Upscale Buffalo Ranch Sizzzzzles」.ロサンゼルス・タイムズ. 2015年12月3日閲覧。
  11. ^ 「シズラーが破産を宣言」ラスベガス・サン1996年6月3日 . 2015年12月3日閲覧。
  12. ^ ヤング、デイビッド（1994年7月6日）「Beef On The Comeback Trail」シカゴ・トリビューン。
  13. ^ 「シズラー、宝くじグループに対する商標訴訟を検討中」ネイションズ・レストラン・ニュース. 2012年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月9日閲覧。
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  15. ^ Luna, Nancy (2011年6月9日). 「シズラー、CEO率いるチームに売却」.オレンジカウンティ・レジスター. 2011年6月9日閲覧。
  16. ^ Luna, Nancy (2012年4月10日). 「シズラーが本社をオレンジ郡に移転」.オレンジ・カウンティ・レジスター. 2012年4月11日閲覧。
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  18. ^ 「アメリカ初のステーキハウスチェーンの一つ、シズラーが破産申請」CNN 2020年9月22日閲覧。
  19. ^ Elliott, Farley (2020年9月8日). 「カリフォルニア州ニューサム知事、オレンジ郡で本日、限定的な屋内飲食が再開可能と発表：州の新型コロナウイルス再開ガイドラインに基づき、オレンジ郡では即時、25%の屋内飲食が可能に」Eater LA .
  20. ^ ビル・チャペル（2020年9月23日）「パンデミックの失敗：シズラーステーキハウスチェーンが破産申請」NPR 。 2021年7月10日閲覧。
  21. ^ ロメオ、ピーター（2023年9月8日）「シズラーは過去を大胆に受け入れることでルネッサンスを目指す」レストラン・ビジネス・ニュースレター。 2024年4月7日閲覧。
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  26. ^ “サラダバー＆グリルレストラン「シズラー」親子で楽しくおいしい野菜を学ぶ小学生向け食育イベント「ベジフルキッズクラブ」をカゴメと協働で初開催”ロイヤルホールディングス株式会社（プレスリリース） 2021 年 8 月 18 日 – PR Times 経由。
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  48. ^ 「シズラーの女性、病気  で裁判に出廷できず」シドニー・モーニング・ヘラルド、オーストラリア通信社、2006年3月2日。ISSN 0312-6315 。 2012年4月30日閲覧。
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  • 公式サイト
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