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| 別名 | ジョグラウシス、ディジュラウシス | ||||||
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| 種類 | パイ | ||||||
| 原産地 | ラトビア | ||||||
| 地域または州 | クールラント | ||||||
| 関連料理 | ラトビア料理とリヴォニア料理 | ||||||
| 発明 | 16～17世紀[1] | ||||||
| 主な材料 | ライ麦生地、ジャガイモとニンジンのペースト、キャラウェイ | ||||||
| 339 kcal (1,420 kJ ) | |||||||
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| 類似料理 | カルヤランパイラッカ、ペレペチ | ||||||
スクランドラウシス（複数形：sklandrauši、リヴォニア方言：sklandrouš、クルシュー語：sklanda（「柵の支柱、編み枝細工の柵、斜面、傾斜」）から; [2] リヴォニア語：sūrkak、複数形：sūr kakūd）、žograusis（複数形：žograuši）またはdižrausis（複数形：dižrauši）は、リヴォニア起源の伝統的なラトビア料理である。ライ麦生地で作られ、ジャガイモとニンジンのペーストとキャラウェイが詰められた甘いパイである。[1]
2013年、欧州委員会はスクランドラウシを伝統的特産品保証の地位に指定しました。[2] [3] 2013年から、タルシ市ドゥンダガでスクランドラウシ専用のフェスティバルが開催されています。[4]
材料
スクランドラウシの生地はライ麦粉、バター、水で作られています。ジャガイモのフィリングは、ジャガイモ、サワークリーム、卵、バター、塩でできています。ニンジンのフィリングは、ニンジン、バター、サワークリーム、卵、砂糖でできています。
作り方
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伝統的に、生地は10～20センチメートル（3.9～7.9インチ）の円形に切り分けられ、生地の端が折り返されます。生地に薄い層のジャガイモのフィリングを詰め、その上に厚い層のニンジンのフィリングを重ねて焼きます。スクランドラウシスは、牛乳と蜂蜜、またはスカーププトラ（発酵させた牛乳と大麦の粥）と一緒に食べられます。
食べ方
2023年、スクランドラウシスは、ウェブサイトTasteAtlasで、ハカール、イェルシャルミクーゲル、カルヴシルタなどの料理に次いで5番目に評価の低い料理にランクされ、ラトビアのメディアで話題になりました。[5]
参照
参考文献
- ^ ab 「スクランドラウシス：ラトビアの野菜タルト」。Food.com 。 2013年10月4日。2018年3月12日閲覧
- ^ ab Strautmanis, Andris (2018年3月12日). 「欧州委員会、スクランドラウシスを伝統特産品に指定」. Latvians Online . 2013年10月13日閲覧.
- ^ 「経済日記。ラトビアのスクランドラウシスとグレイピーはEUの保護下にある」. Baltic News Network . 2013年11月24日. 2018年3月12日閲覧.
- ^ 「土曜日にドゥンダガでラトビア独特の『スクランドラウシス』を試そう」.ラトビア公共放送. 2023年1月14日. 2023年1月21日閲覧.
- ^ Dace Kaukule; Zane Brikmane (2023年1月14日). 「ラトビア料理は本当にそんなにまずいのか？」.ラトビア公共放送. 2023年1月21日閲覧.
外部リンク
- Sklandrausisの伝統的な特産品保証仕様（英語）。欧州連合官報
