アスコルビン酸ナトリウム

ナトリウムl-アスコルビン酸[1]
名前
IUPAC名
ナトリウム(2R ) -2-[(1S ) -1,2-ジヒドロキシエチル]-4-ヒドロキシ-5-オキソ-2H-フラン-3-オレート
その他の名前
アスコルビン酸ナトリウム; アスコルビン酸ナトリウム; E301
識別子
  • 134-03-2 チェックはい
3Dモデル（JSmol）
  • インタラクティブ画像
チェビ
  • チェビ:113451 ☒北
チェムブル
  • ChEMBL591665 ☒北
ケムスパイダー
  • 16736174
ドラッグバンク
  • DB14482
ECHA 情報カード 100.004.661
EC番号
  • 205-126-1
E番号 E301 （抗酸化物質、…）
ケッグ
  • D05853 チェックはい
  • 23667548
RTECS番号
  • CI7671000
ユニイ
  • S033EH8359 ☒北
  • DTXSID0020105
  • キー: PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
  • InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
  • OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
プロパティ
C 6 H 7 Na O 6
モル質量 198.106  g·mol −1
外観 微細な白から黄色の結晶
臭い 無臭
密度 1.66 g/cm 3
融点 218℃（424°F; 491K）（分解）
62 g/100 mL (25 °C)
78 g/100 mL (75 °C)
溶解度 アルコール に極めて溶けにくい、クロロホルム、エーテル
に溶けない
危険
NFPA 704（ファイアダイヤモンド）
NFPA 704 4色ダイヤモンドHealth 0: Exposure under fire conditions would offer no hazard beyond that of ordinary combustible material. E.g. sodium chlorideFlammability 0: Will not burn. E.g. waterInstability 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
0
0
0
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。
☒北 検証する （何ですか  ？） チェックはい☒北
化合物

アスコルビン酸ナトリウムは、アスコルビン酸（ビタミンC ）のミネラル塩の一つです。この化合物の分子式はC 6 H 7 NaO 6です。アスコルビン酸のナトリウム 塩であるため、ミネラルアスコルビン酸塩として知られています。他のビタミンCサプリメントと比較して、生物学的利用能が高いことは実証されていません。 [2]

アスコルビン酸ナトリウムは通常、アスコルビン酸 1,000 mg あたりナトリウム 131 mg を提供します (アスコルビン酸ナトリウム 1,000 mg にはアスコルビン酸 889 mg とナトリウム 111 mg が含まれています)。

食品添加物として、 E番号E301が付与され、抗酸化剤および酸度調整剤として使用されています。EU、 [3]、米国[4]、オーストラリア[5]、ニュージーランド[6]では食品添加物としての使用が承認されています。

試験管内研究では、アスコルビン酸ナトリウムは様々な悪性細胞株に対して細胞毒性効果を発揮することが分かっており、特に影響を受けやすいのは黒色腫細胞である。[6] [7]

生産

アスコルビン酸ナトリウムは、アスコルビン酸を水に溶解し、等モル量の水酸化ナトリウムまたは炭酸水素ナトリウムを水に加えることによって製造されます。発泡が停止した後、イソプロパノールを加えることでアスコルビン酸ナトリウムが沈殿します。

参考文献

  1. ^ (+)-L-アスコルビン酸ナトリウム（シグマアルドリッチ）
  2. ^ オレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所：「異なる形態のビタミンCの生物学的利用能」 。 2013年9月27日閲覧。
  3. ^ 英国食品基準庁：「現在EUで承認されている添加物とそのE番号」 。 2011年10月27日閲覧。
  4. ^ 米国食品医薬品局：「食品添加物ステータス一覧 パートII」。食品医薬品局。2010年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月27日閲覧。
  5. ^ オーストラリア・ニュージーランド食品規格「規格1.2.4 - 原材料の表示」2011年9月8日。 2011年10月27日閲覧。
  6. ^ Chen Q, Espey MG, Krishna MC, Mitchell JB, Corpe CP, Buettner GR, Shacter E, Levine M (2005年9月). 「薬理学的アスコルビン酸濃度は癌細胞を選択的に殺す：組織に過酸化水素を送達するプロドラッグとしての作用」Proc Natl Acad Sci USA . 102 (38): 13604–9 . Bibcode :2005PNAS..10213604C. doi : 10.1073/pnas.0506390102 . PMC 1224653. PMID  16157892 . 
  7. ^ Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ (2005年7月). 「アスコルビン酸ナトリウム（ビタミンC）はトランスフェリン受容体依存性鉄取り込みのダウンレギュレーションを介してメラノーマ細胞にアポトーシスを誘導する」. J. Cell. Physiol . 204 (1): 192–7 . doi : 10.1002/jcp.20286 . PMID  15672419. S2CID  28597142.
  • さまざまな形態のビタミンCの生物学的利用能
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