ソルビン酸ナトリウム

ソルビン酸ナトリウム

ナトリウム陽イオン
名称
推奨IUPAC名 (2 E ,4 E )-ヘキサ-2,4-ジエノ酸ナトリウム
識別番号
CAS番号	7757-81-5^はい
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
ChemSpider	4938659^はい
ECHA情報カード	100.028.927
E番号	E201 （防腐剤）
公衆化学CID	23665582
大学	TGW6Q2CCVM^はい
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID8047181
InChI InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;^はい キー: LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M^はい InChI=1/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; キー：LROWVYNUWKVTCU-ZCSOUONQBK
スマイルズ [Na+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
性質
化学式	C 6 H 7 NaO 2
モル質量	134.10835 g/mol
臭い	炭化水素のような
沸点	233℃（451°F; 506 K）[ 1 ]
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。 いいえ 検証する （何ですか  ？） ^はいいいえ 情報ボックスの参考資料

ソルビン酸ナトリウムはソルビン酸のナトリウム塩です。不安定な白色の固体です。ソルビン酸カリウム（E202）やソルビン酸カルシウム（E203）などの他のソルビン酸塩とは異なり、ソルビン酸ナトリウムは遺伝毒性の可能性があるため、EUでは食品添加物としての使用が禁止されています。 ^{[ 2 ] [ 3 ]}

E番号はE201です。

参考文献

1. Chemspiderデータバンク
2. 「ソルビン酸、ソルビン酸カリウム、ソルビン酸カルシウム（E 200、202、203）の再評価」EFSA（イタリア語）。2015年6月30日。2025年11月13日閲覧
3. エーリッヒ・ラック、マルティン・イェーガー、ニコ・ラチェク (2000)。 「ソルビン酸」。ウルマンの工業化学百科事典。ワインハイム: ワイリー-VCH。土井: 10.1002/14356007.a24_507。ISBN 3527306730。