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| 別名 | クリーミーなマカロニスープ |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 暑い、暖かい |
| 主な材料 | エルボーマカロニ、エバミルク、鶏肉（または牛肉/豚肉）、バター、ニンニク、玉ねぎ |
| 類似の料理 | チキンヌードルスープ、ソパ・デ・フィデオ、スアム・ナ・マイ、ルゴー、アロス・カルド、チキンマカロニサラダ |
ソパスは、エルボーマカロニ、様々な野菜、そして肉（通常は鶏肉）をエバミルク入りのクリーミーなスープで煮込んだフィリピンの マカロニスープです。エルボーマカロニの代わりにスパゲッティが使われることもあります。このソパスのバリエーションはスパパスと呼ばれます。フィリピンでは心を癒す食べ物とされており、朝食や寒い季節、あるいは病人へのお供えとしてよく食べられます。 [1] [2] [3]
起源
この料理は、アメリカの チキンヌードルスープのフィリピン版で、フィリピンのアメリカ植民地時代に導入されました。名前はタガログ語で「スープ」を意味し、スペイン語の「sopa」（スープ）に由来しています。[4]
説明
ソパスは比較的簡単に作れます。まず肉を柔らかくなるまで煮込みます。ソパスには通常鶏肉が使われますが、牛肉や、稀に豚肉の角切り、七面鳥の肉を使うこともあります。また、残った肉やコンビーフなどの加工肉を使うこともあります。[5]通常は柔らかくなったら骨を取り除き、ほぐしますが、この工程を省略するレシピもあります。ストックは後で使うために取っておきます。[ 6]ニンニクと玉ねぎをバターで軽く炒め、ストックを再び加えて沸騰させます。[7]
細かく刻んだ様々な野菜を加え、柔らかくなるまで待ちます。最も一般的に使われるのはニンジンとセロリです。[8]もう一つの一般的な材料である、粗く刻んだキャベツは、料理が完全に調理される直前に加えられます。[2]バリエーションによっては、細かく刻んだジャガイモ、グリーンピース、インゲン、またはキンチャイ（中国産セロリ）が使われることもあります。[9] [10]野菜を全く入れないことも一般的です。[4]
最後に、エルボーマカロニを細かく刻んだホットドッグ、ウィンナーソーセージ、またはハムと一緒に加えます。[2] [11]マカロニはアルデンテになるまで茹でます。塩と黒コショウで味を調えます。茹で上がったら火からおろし、エバミルクを加えます。温かいまま、または温めて提供され、通常は刻んだネギを添えます。[7]
マカロニは水分を吸収し、時間が経つにつれてふやけて膨らんでしまうため、通常はすぐに食べられます。[11]
手順は様々です。マカロニ全体を茹でて、柔らかくドロドロの食感に仕上げるバージョンもあります。骨を抜いたり、肉をほぐしたりせず、ニンニクと玉ねぎと一緒に炒めてあらかじめ焼き色をつけるバージョンもあります。[5]また、市販のブイヨンキューブを使ってストックを作る代わりに、より早く調理するバージョンもあります。[12] [13]
この料理の安価なバージョンとして、鶏肉の代わりにコンビーフを使ったコンビーフ・ソパスがあります。調理方法は伝統的なソパスと同じですが、事前に茹でる必要はありません。[14]
参照
参考文献
- ^ “クリーミーチキンソパス（フィリピン風チキンマカロニスープ）”.マニラスプーン。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ abc 「チキンヌードルスープ（ソパス）– フィリピン版」Foxy Folksy . 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「雨の日にぴったりの美味しいフィリピン風スープレシピ トップ18」。Iba PaのPinoy Recipe 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ ab 「チキンソパス」.アン・サラップ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ab 「ソパスの作り方 - クリーミーなフィリピン風マカロニスープ」Delishably . 2018年12月16日閲覧。
- ^ “クリーミーチキンソープのレシピと準備のヒント”.レシピにフアン。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ab Angeles, Mira. 「チキンソパス（チキンスープ）レシピ」Yummy.ph . 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「レシピ：チキンソパス」ABS-CBNニュース2018年7月18日. 2018年12月16日閲覧。
- ^ “チキンソパス”.カワリング ピノイ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ミランダ、ロゼル. 「ソパスをもっと美味しくする5つの方法」. Yummy.ph . 2018年12月16日閲覧。
- ^ ab メラーノ、ヴァンジョ。 「クリーミーチキンソープ」。パンラサン・ピノイ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ Brooke, CJ. 「クリーミーマカロニチキンスープ（ソパス）」. Genius Kitchen . 2018年12月16日閲覧。
- ^ Colón-Singh, Rose Y. 「ソパスの作り方：美味しく心温まるフィリピン風チキンスープ」Fine Dining Lovers . 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「コーンビーフ・ソパス：私の母が作ったコーンビーフ・マカロニスープ」Kusina ni Teds . 2020年5月3日閲覧。
外部リンク
