南イリノイのチャウダー
| 種類 | スープまたはシチュー |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | イリノイ州 |
| 主な材料 | 牛肉、鶏肉、トマト、キャベツ、リマ豆、インゲン豆 |
南イリノイのチャウダーは、濃厚なシチューまたはスープで、ニューイングランドやマンハッタンのチャウダーとは大きく異なります。イリノイ州エドワーズ郡では、チャウダーという言葉は、料理そのものと、それが調理され提供される社交の場の両方を指します。[ 1 ]この地域にチャウダーを持ち込んだのは、初期の入植者、いわゆる「バックウッズマン」だと考えられています。伝統的に、チャウダーの季節は最初のトマトが熟した頃から始まり、最初の大霜が降りる頃に終わります。バージニア州やカロライナ州から持ち込まれたと考えられており、彼らのチャウダーはブランズウィック・シチューと呼ばれています。 [ 2 ]
語源
「チャウダー」という用語は、フランス語の「 chaudière」（シチュー鍋）に由来し、一部は大鍋と同義です。[ 3 ]
準備
チャウダーは通常、20ガロンから70ガロンの大きさの大きな黒い釜または大釜で屋外で調理されます。[ 2 ]材料は、調理時間に応じて沸騰したお湯に加えられ、すべてが同時に調理され、準備が整います。主な材料は、牛肉、鶏肉、トマト、キャベツ、ライマメ、インゲンです。伝統的に、リスの肉がよく加えられました。[ 4 ]チャウダーは通常、材料がかなり濃厚なスープに混ざり合ったときに完成とみなされ、通常4時間以上かかります。チャウダーが鍋の底に「こびりついて」焦げないように、釜はほぼ絶えずかき混ぜなければなりません。これは「パドル」と呼ばれる木製の刃を使って行われます。長さ18～24インチ、幅6～8インチのパドルには、刃にいくつかの穴が開けられ、直角にハンドルが取り付けられています一人の料理人がチャウダーをパドルで叩いて骨を浮き上がらせ、もう一人の「骨拾い」の料理人がトングを使って肉から離れる骨を拾い出します。
イベント
チャウダーイベントを開催する町には、エルムリバー、ウィヌース、ベリービル、ノーブル、クレアモント、セントフランシスビル、ランカスター、ダンダス、ウェストセーラム、ニュートン、アルビオン、マウントカーメル、ボーンギャップなどがあります。[ 2 ] [ 5 ]
1958年、イリノイ州エドワーズ郡の郡政委員は、同郡を「世界のチャウダーの首都」と宣言した。[ 6 ]アルビオン市も「世界のチャウダーの首都」の称号を主張している。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
参照
- ブランズウィックシチューは、歴史的にリスの肉で作られるシチューです
- バーグーは、社交の場で大量に作られる、南部中南部の伝統的なシチューである。
- ブーヤーはミネソタ州とウィスコンシン州の社交会でよく作られ、提供されるシチューです。
- スープ一覧
- シチュー一覧
参考文献
- ^ Hillibish, Jim (2011-03-02). 「沸点：サザンイリノイチャウダー」 . Oak Ridger . 2024-05-01閲覧
- ^ a b c「イリノイ・チャウダーを味わおう」イリノイ農業局パートナーズ2012年8月13日. 2024年5月1日閲覧。
- ^ホートン・ミフリン・ハーコート出版。「アメリカン・ヘリテージ辞典の項目：チャウダー」。www.ahdictionary.com。
{{cite web}}:|last=一般的な名前があります（ヘルプ） - ^ Wells, Len (2008年8月10日). 「伝統はボーンギャップチャウダーの材料」 . Evansville Courier & Press . 2008年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月12日閲覧。
- ^ Meeker, Herb (2023年8月13日). 「チャウダーのかき混ぜ作業を家族で続ける」 . HomeTown Register . 2024年5月1日閲覧。
- ^ヤーブロー、トム (1959年10月4日). 「イリノイ州の町が伝統に彩られた毎年恒例の催しを開催 - 1000ガロン以上の肉と野菜のシチューを6000人のゲストに提供」セントルイス・ポスト・ディスパッチ紙 127ページ.
- ^ワーキング、ラッセル (2007年7月18日). 「トラック停車場での死亡事故で逮捕、イリノイ州の小さな農村に動揺」シカゴ・トリビューンpp. 2-1 .
- ^「「世界のチャウダーの首都」が土曜日に営業開始」マウント・カーメル・デイリー・リパブリカン・レジスター紙、1980年7月24日、1ページ
- ^「アルビオン・チャウダーとホームカミングへの参加を今すぐ計画しましょう」マウント・カーメル・デイリー・リパブリカン・レジスター紙、1966年8月4日、8ページ。
- ^ギル、レナ (1966年8月2日). 「アルビオン・チャウダー・ホームカミング・サタデー」.マウント・カーメル・デイリー・リパブリカン・レジスター. p. 3.
さらに詳しい情報
- エドワーズ郡歴史協会、イリノイ州アルビオン、『イリノイ州エドワーズ郡の歴史』第1巻、1980年
