豆乳メーカー
豆乳メーカーは、大豆から作られる乳製品不使用の飲料である豆乳を自動で作る小型のキッチン家電です。豆乳メーカーは、家庭用ブレンダーと全自動コーヒーメーカーを組み合わせたような仕組みです。一部の豆乳メーカーは、アーモンドミルク、ライスミルク、その他の植物性ミルクを使った飲み物を作るためのプログラムも用意されています。
自家製豆乳は、飲む人の好みや栄養価に合わせて作ることができます。豆乳を作った際に残る豆乳かすは、おから（日本語）、豆板醤（中国語）、または孔咖紙（韓国語）と呼ばれ、多くの料理の材料として使われています。
家庭で豆乳を作る一般的な方法は、豆を水に浸し、ミキサーで挽き、濾し、そして調理する必要があり、非常に手間がかかることが多い。[ 1 ]豆乳メーカーはこれらのステップの多くを自動化し、家庭での豆乳製造を簡素化する。[ 2 ] [ 3 ]
標準操作
使用前に乾燥豆を水で洗い、粒子状のゴミを取り除きます。その後、乾燥豆を6～10時間水に浸して水分を含ませ、柔らかくします。その後、再度水洗いしてから使用します。水分を含ませた大豆は粉砕室に投入され、細かいペースト状に粉砕されます。その後、水を入れたポットに浸された、目の細かいふるいにかけた濾し器に落ちていきます。
ペーストはお茶を淹れるのと同じような手順で水に浸されます。鍋のお湯を沸かし、溶けた豆乳と濾した大豆の固形物（大豆パルプ）を完全に加熱します。現在市販されている新機種にはフィルターカップがなく、大豆を直接機械の容器に入れます。[ 4 ]
ほとんどの豆乳メーカーには、沸騰した豆乳が溢れるのを防ぐための機構が備わっています。水位が庫内の上限に近づくとヒーターがオフになり、豆乳が適切なレベルに戻ると再びヒーターがオンになります。このプロセスは、約15分間の調理時間中、繰り返し行われます。
豆乳が完全に調理されると、マシンは自動的に電源を切り、豆乳はフィルターカップに、豆乳は水タンクに残ります。多くのマシンでは、豆乳の調理完了をビープ音で知らせてくれます。
参照
参考文献
- ^ Chen, WL (1983). 「台湾における食品用大豆加工」(PDF) .熱帯農業研究シリーズ. 17 : 143–152 . 2026年1月27日閲覧。
- ^ Jiang, Xiaowei (2015年1月). 「豆乳製造機の設計と研究」(PDF) . Advance Journal of Food Science and Technology . 7 (2): 88– 93. doi : 10.19026/ajfst.7.1272 . 2026年1月27日閲覧。
- ^アギラール、カルロス（2022年11月21日）「SoyCow、VitaGoat、SoyaKit：栄養失調を減らし収入を生み出す小規模豆乳加工システム」（PDF）IFT国際部門：FSRDケーススタディ。2026年1月27日閲覧。
- ^ 「最適な豆乳メーカーの選び方：完全購入ガイド」 SmartBuy . 2026年1月27日閲覧。
