カルド・デ・ポヨ

カルド・デ・ポヨ

タイプ	スープ
原産地	スペイン語
主な材料	鶏肉、野菜、水

カルド・デ・ポヨ（スペイン語発音： [ˈkaldo ðe ˈpoʎo]、直訳すると「チキンブロス」）は、鶏肉と野菜で作られたスープ。

このスープが他の多くのチキンスープと異なる点は、ブラジルのカンジャとは異なり、カルド・デ・ポヨでは鶏肉を細かく刻んだりほぐしたりするのではなく、丸ごと一羽使うことです。また、野菜は通常、よりボリュームのあるカットで作られます。ジャガイモは角切りではなく半分に切り、キャベツは葉ごと加えられます。

カルド・デ・ポヨの典型的なレシピは次のとおりです。まずニンニクを水で煮、鶏肉（ドラムスティック、胸肉、もも肉）、薄切りニンジン、薄切りハヤトウリ、薄切りセロリ、半分に切ったジャガイモ、ヒヨコ豆、トウモロコシ、角切りトマト、薄切りタマネギ、みじん切りコリアンダー、キャベツを加えます。^{[ 1 ]}

カルド・デ・ポヨはそのまま食べるのが一般的ですが、レモン汁やホットソースを加えることがほとんどです。レシピによっては、食べる直前に角切りのアボカドを加えることもあります。カルド・デ・ポヨは、熱々のコーントルティーヤと一緒に食べることもあります。メキシコでは、特にフォンダ（フォンダ）の際には、同じボウルに蒸し米やメキシコ米を添えることも一般的です。他のラテンアメリカ諸国では、カルドではなくソパ・デ・ポヨと呼ばれ、文字通り「スープ」を意味する「カルド」ではなく「ソパ・デ・ポヨ」と呼ばれます。^{[ 2 ]}

多くのラテンアメリカ諸国、特にメキシコでは、風邪ウイルスの治癒手段として病気のときや、女性の出産後にこの家庭料理が使われていますが、他の文化では、このレシピは伝統的なメキシコ料理よりもかなり軽いものです。

参照

• Canja de galinha
• スープ一覧

参考文献

1. Garten, Ina. 「メキシカンチキンスープ」 . Food Network . 2015年6月29日閲覧。
2. “カルド・デ・ポロ | メキシコの伝統的なチキンスープ | TasteAtlas” . www.tasteatlas.com。