プッサン（鶏肉）

ロンドンでのローストプーサンとチップスの食事

手に持ったプッサン

英連邦諸国では、プーサン（発音は/ ˈ p uː s æ n /、あまり一般的ではないがコクレと呼ばれる）は、屠殺時に生後28日未満で、通常体重が400～450グラム（14～16オンス）で750グラム（26オンス）以下の若い鶏を指す肉屋用語である。春鶏と呼ばれることもあるが、春鶏という用語は通常体重が750～850グラム（26～30オンス）の鶏を指す。この単語は同じものを指すフランス語である。通常、1人分は1プッサン丸ごと1羽である。

アメリカ合衆国では、プーサンはロック・コーニッシュ・ゲームヘンと呼ばれる小型の交雑種の鶏の別名であり、1950年代後半に開発され、典型的な英国のプーサンの2倍の年齢で、2倍の大きさである。

外部リンク

• 英国環境・食糧・農村地域省によるプッサンとコクレの定義
• 英国食品安全基準機構によるプーサンの定義。