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| 別名 | 四角いソーセージまたはスライス |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | スコットランド |
| 関連料理 | スコットランド |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ひき肉、ラスク、スパイス |
ローンソーセージは、スクエアソーセージ、スライスソーセージとも呼ばれ、ひき肉、ラスク、スパイスから作られるスコットランドの伝統食品です。 [1]ソーセージと名付けられていますが、肉を形作るためのケーシングは使用されていないため、通常は成形されたブロックから四角いスライスとして提供されます。伝統的なスコットランドの朝食によく使われる一品です。
名前
このソーセージはアーガイル地方のローンという地域にちなんで名付けられたと考えられています。[ 2 ] 1892年にはすでに「ローンソーセージ」の広告が新聞に掲載されていました。[3] [4] [5]これは、このソーセージの名前の由来になったと言われているスコットランドのコメディアン、トミー・ローンが有名になるずっと前のことでした。彼は1890年生まれです。[6] [7]
歴史
ローンソーセージの正確な起源は未だ不明です。スコットランド風のフルブレックファーストやブレックファーストロールによく使われています。また、このソーセージは、プレーンなパンを半分に切ってサンドイッチにするのに適した大きさです。[2]
準備
ソーセージの肉（牛肉、豚肉、または通常はその両方の組み合わせ）は、ラスクとスパイスと一緒にひき肉にされ、断面が約10センチメートル（4インチ）四方の長方形の缶に詰められ、調理前に約1センチメートル（1/2インチ）の厚さにスライスされます。[8]スクエアソーセージは、従来のソーセージとは異なり、ケーシングがなく、型にしっかりと詰めてまとめる必要があるため、スライスは完全に正方形にならないことがよくあります。[2]
時には、ガラパイのスタイルで、ケースのないブラックプディングやハギスが真ん中に通されていることもある。[要出典]
参照
参考文献
- ^ 「スクエアソーセージの歴史と作り方のレシピ - Scotsman Food & Drink」Scotsman Food & Drink 2016年3月10日. 2016年11月5日閲覧。
- ^ abc 「Lorne Sausage, Argyll」. Information Britain . 2013年12月14日閲覧。
- ^ 「Grant's Store, Renton」.英国新聞アーカイブ. レノックス・ヘラルド - 1892年6月18日土曜日. 2023年6月26日閲覧。
- ^ "Scotslanguage.com - Lorne sausage n. square-shaped sausage meat".
- ^ 「結果 - モントローズ・バーグスのアーブロース・ヘラルド・アンド・アドバタイザー」 –英国新聞アーカイブ経由。
- ^ 「ローンソーセージ スコティッシュスクエアスライスソーセージ」www.aboutaberdeen.com。
- ^ 「TheGlasgowStory: 1914年から1950年代: 人物: Tommy Lorne」。www.theglasgowstory.com。
- ^ 「Lorne Sausage」. スコットランド語辞典. 2013年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月14日閲覧。
